Ein leckeres Essen für Zwischendurch gibt es heute für Euch. Frühlingshaft und klar in der Zusammenstellung! Während die Zwiebelchen vor sich hin köcheln, kann man so Einiges in der Küche erledigen, was es so zu tun gibt und dann entspannt Bulgursalat zubereiten und Schnitzel braten. Die Zusammenstellung schmeckt wirklich lecker und nicht 0-8-15. Die Zwiebeln bringen eine schöne, aus dem Winter erwachende Entspanntheit zwischen SÜß und SAUER auf den Teller. Der Bulgursalat schmeckt frisch und knackig... mmmmmh..... Das Schnitzel kann man natürlich auch durch irgendwelche Bratlinge oder Tofu ersetzen - kein Thema. Dies ist wahrlich kein Essen, das einem schwer im Magen liegt, sondern Kraft und Ideen verleiht für anstehende Aufgaben.
 |
| Kalbsschnitzel mit Zwiebelchutney und Bulgursalat |
Rezept für 4 Portionen:
Zutaten für das Chutney:
-
4 Rote Zwiebeln, geschält, halbiert und in dünne
Scheiben geschnitten
-
4 EL Olivenöl
-
1 EL Rohrohrzucker oder brauner Zucker
-
1 EL Tomatenmark
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer
-
Ca. 5 EL Balsamico (je nach Größe der Zwiebeln)
-
4-5 Zweige Thymian -> davon die Blättchen
herunterzupfen
1.
Zwiebeln im Olivenöl in einer beschichteten
Pfanne anbraten
2.
Tomatenmark und Zucker hinzugeben und nochmals 7
Minuten weiterbraten à
es darf nichts am Pfannenboden festkleben, gegebenenfalls Hitze reduzieren
3.
Mit Balsamico ablöschen und auf geringer Stufe
ca. 40 Minuten weiterköcheln lassen, mehrmals rühren à das Chutney sollte schön
eindicken, aber nicht am Pfannenboden festkleben
4.
Wird es zu dickflüssig, nochmals etwas Balsamico
hinzufügen
5.
salzen und pfeffern und nochmals 10 Minuten
weiterköcheln lassen
6.
vor dem Anrichten die Thymianblättchen
hineingeben à
sollte warm serviert werden
Zutaten für den lauwarmen Bulgursalat:
-
1 Tasse Bulgur
-
1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
-
2 kleine Tomaten, entkernt und ohne Samen, in
feine Streifen geschnitten
-
1 Prise Salz und Pfeffer, falls vorhanden 1
TL Tabouleh-Gewürz
-
1 halber Bund glatte Petersilie, davon die
Blätter abzupfen und diese in Streifen schneiden
1.
Die Tasse Bulgur auf ca. 2 Tassen Gemüsebrühe
nach Packungsangaben zubereiten (ca. 10 Minuten quellen lassen)
2.
Währenddessen Gemüse schneiden und in eine
Schüssel geben
3.
Bulgur und Gewürze hinzufügen, vermengen und
anrichten
Zutaten für das Kurzgebratene:
-
4 Stück Kurzgebratenes, z.B. Kalbsschnitzel,
Schweinemedaillons, Schweineschnitzel, Lammkotelett…(hier Kalbsschnitzel)
-
Etwas Mehl
-
1 TL Butter oder Bratöl
1.
Fleisch trocken tupfen und im Mehl wenden
2.
In einer Pfanne mit Butter braten (dauert je
nach Dicke des Fleisches)
Guten Appetit!
Alles dann anrichten, wenn das
Fleisch durch ist. Guten Appetit!
