Obwohl ich eine absolute Kaffee-NICHT-Trinkerin bin und auch
den Geschmack von Kaffee u.ä. in Desserts oder sonstigem Essen verabscheue…
diese Kekse schmecken super lecker… und sie schmecken mir, dem Kaffeemuffel!
Es gibt nichts Schlimmeres als staubtrockene Kekse, oder?
Diese hier sind das Gegenteil von trocken und halten einen schön wach durch den
Espresso. Eigentlich ein perfekter Morgenkeks…oder der perfekte Keks für den Koffeinkick unterwegs.
Diese Kekse waren auch der typische Fall von Rezept-in-einem-Kochbuch-entdeckt-aber-das-Foto-war-total-gefakt! Da musste ich doch erstmal ordentlich an den Rezepten rumexperimentieren nach dem ersten Backblech, damit sie homogen und saftig wurden :) Aber es ist wirklich geglückt! Yipiiiieeeeeeh!
Rezept für die Schoko-Espresso-Cookies
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| Schokoladen-Espresso-Kekse - Reinbeißen? Sofort oder gleich? |
Zutaten für ca. 2-3 Backbleche:
- 300 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 125 g Butter, frisch aus dem Kühlschrank
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Kakao
- 150 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Prise gemahlene Gewürznelken
- 125 ml Espresso
- 1 Messerspitze Backpulver
Zubereitung:
0. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen
1. Schokolade in einer Küchenmaschine fein zerkleinern (oder gleich geraspelte Schokolade kaufen)
2. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten
3. Mit einem TL Portionen abstechen, zuerst Kugeln formen und diese dann etwas platt drücken zu Fladen
4. Auf das Backpapier legen
5. 15 Minuten backen und danach vom Blech heben und abkühlen lassen
Tipp: Schmeckt auch gut zu Vanille- oder sonstigem Cremeeis, z.B. als Brösel drüberstreuen!
