Samstag, 28. Mai 2016

grüne Gnocchi aus Spargel



Die Spargelzeit ist ja mittlerweile vorangeschritten und die Spargelgelüste sind bei den allermeisten gestillt. Dann ist jetzt die perfekte Zeit mit Spargel etwas zu experimentieren,z.B. mit Spargelgnocchi.
Habt Ihr eigentlich schon mal Spargel zeitgleich aus verschiedenen Anbaugebieten gegessen? Habt Ihr Unterschiede geschmeckt? 

 Rezept mit grünem Spargel

 

Spargelreste verwerten

Dienstag, 24. Mai 2016

Aprikosen-Crostata mit Aperol


Da brat mir einer nen Storch. Gestern Abend habe ich rasch diesen leckeren Kuchen mit Schuss gebacken. Doch warum?

Schaut man einmal nicht regelmäßig die Foodblogs durch, bei denen man gerne stöbert, übersieht man so manch wichtige Sache… sowas. Kurz vor knapp bin ich heute noch dabei. Bei was? Bei Tobi´s großer #GEBURTSTAGSSAUSE auf derkuchenbaecker.com! Herzliche, kulinarische Glückwünsche… wenn auch verspätet! Asche auf mein Haupt!

Die Feierlichkeiten auf dem Blog sind irgendwie an mir vorbeigegangen, doch grad noch… ich bin der Gast, der kurz vor Ende der Feier hereinschneit und alle Sektreste beseitigt . Prost! Auf dich und deinen zuckersüßen Blog! Happy birthday! Auch wenn deine Haare grau werden (meine auch), soll das Leben für dich bunt und lebendig sein. 

Dafür hab ich noch was kleines Leckeres mitgebracht. Hicks!

Crostata mit Aperol



Ein Schuss ordentlicher Schuss Aperol macht den Kuchen heute herb. Süßherb ist er dann in seiner Gesamtheit und wunderbar fruchtig. Kuchen, die nur pappig süß sind, sind nicht so mein Fall! Ich stehe ja eher auf das Spiel der Geschmacksrichtungen…

Sonntag, 22. Mai 2016

Ricotta Pancakes mit Erdbeeren



Total einfach zuzubereiten diese Ricotta-Pancakes! Da heißts ran an den Herd! Wir lieben ja Pfannkuchen, aber mit Quark bzw. Ricotta haben wir sie noch nie gemacht. Aber ab jetzt öfter. Sie sind unheimlich luftig und fluffig, noch viel besser als ein normaler „Pfannkuchen“. 

Pancakes mit Ricotta und Erdbeeren

Donnerstag, 19. Mai 2016

Teriyaki-Bällchen

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Der heutige Post sollte unter dem Motto „geteiltes Fleisch ist gutes Fleisch“ stehen.

Habt Ihr schon mal etwas von Premium Crowdbutchering gehört? Fleischeinkauf ist ja immer so eine Sache. Qualitatives Fleisch erhalte ich nur, wenn das Tier zu Lebzeiten gut umsorgt und versorgt worden ist. 

Ein junges Start-Up namens "geteiltes fleisch" aus Süddeutschland widmet sich diesem Thema. Transparenz der Bezugsquellen ist ihre wichtigste Firmenphilosophie. 


Mittwoch, 18. Mai 2016

Spargel-Speck-Spieße


Sooo einfach! 
So schnell gemacht! 
Und doch ein wahrer Hingucker und Sabberobjekt! 

Diese Spargel-Speck-Spieße wären doch ein super Auftakt für eine Grillfeier, oder? Ich kann mir auch vorstellen, dass sie kalt auf einem Fingerfood-Buffet auch schmecken, doch vergesst nicht den Parmesan im heißen Zustand drüber zu streuen, sonst schmilzt er nicht :)


Asparagus with bacon

Aus dem Mund des Gustaiolo hörte man nur noch: Kannst du öfter machen… nomnomnom… wann gibt’s das wieder? ... nomnomnom und schon war alles weg.

Dienstag, 17. Mai 2016

geknoteter Pizzasnack aglio e olio


Im Rahmen des #ESC_synchronsnacken auf Instagram haben wir diese Pizzaknötchen beigesteuert. Auch bei den anderen Foodblogger/innen sind leckere Snacks wie selbstgemachte Nachos, Himbeereis und Co entstanden. 

Alle Knoblauchliebhaber kommen mit diesem Pizzasnack aglio e olio auf ihre Kosten. 

Sie sind ein traumhafter Knabberspaß zum ruhigen Fernsehabend oder zum fröhlichen Spieleabend. Genauso gut könntet Ihr ein Fingerfoodbuffet damit bestücken (aber vergesst die Pickser nicht!) 

Oder einfach so! Wir überlegen schon, wann es sie wieder geben wird. 

 Knabberspaß Fingerfood Pizza

Die Zubereitung ist nicht so schwer.

Sonntag, 15. Mai 2016

Ricotta Cheesecake mit Aceto Balsamico di Modena IGP



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Heute geht es hier und jetzt um eines unserer Lieblingslebensmittel. Auf Amor&Kartoffelsack tummeln sich bestimmt schon über 40 Rezepte mit Aceto Balsamico. Hier ist immer mindestens eine Flasche zu finden. Oft verwenden ihn viele ausschließlich für Salat oder Mozzarella-Geschichten, doch er kann viel mehr.  So genau beschäftigt haben wir uns damit eigentlich noch nie. Doch Bei uns könnt Ihr diverseste Ideen finden von der Pflaumen-Balsamico-Konfitüre bis hin zu Balsamicoeis oder den überaus verrückten wie genialen (räusper) Balsamico-Whisky-Cupcakes. Und weiter unten findet Ihr ein Cheesecake-Rezept, das durch das braune Elixier seine perfekte Abrundung erhält. 

Käsekuchen mit Obst


Donnerstag, 12. Mai 2016

Pulled Beef Burger Vol. 2



Auf dem Blog hier wurde ja schon mal ein Pulled BeefBurger-Rezept veröffentlicht. Das war eine etwas „einfachere“ Version, da weniger Zutaten verwendet worden sind.  
Aber man kann nie genug davon haben. Wenn Ihr gleich zur Zutatenliste runterscrollt, erschreckt nicht! Das Ganze ist viel leichter als es aussieht! Bei den Zutaten habt Ihr nur immer eine Prise davon, eine Prise davon…  

Burger mit Rindfleisch

Was ist das überhaupt - Pulled Beef?


Mittwoch, 11. Mai 2016

Das Sommerkochbuch 2016: Dr Goerg Vegan kochen mit Kokos

(Kochbuchrezension)


Ihr kennt das: Im Sommer, wenn es draußen heiß ist, hat man das Bedürnis viel zu trinken und eigentlich hat man keine große Lust etwas zu essen - vor allem nichts, was einem Ewigkeiten schwer im Magen "liegt". Dann kommt hier ein Vorschlag - ein Geheimtipp - für das passende Sommerkochbuch - nicht nur für Veganer.

Kochen mit Kokosnuss führt einen zwangsläufig zu den schmackhaften und sorgsam produzierten Bio-Kokosnussspezialität von Dr.Goerg. Das deutsche Unternehmen betreibt nachhaltige Kokosnussplantagen auf den Philippinen. Wie das so abläuft, kann der Kochbuchleser auf einigen Seiten nachlesen und ansehen.


Dienstag, 10. Mai 2016

Lila Kartoffelpüree mit Fischcreme



Lila Kartoffelpüree sieht vielleicht recht ungewöhnlich aus, aber ist es gar nicht. Und echt isipisi zuzubereiten!

Kartoffelpüree mal anders

Es gibt so unendlich viele verschiedene Kartoffelsorten und manche davon sind lila manche sagen auch es wäre eher blau - entscheidet selbst. So ist das auch bei der Sorte „Vitelotte“. Schön lila oder violett oder vitelotte… Und wer im gut ausgestatteten Supermarkt genauer in die Kartoffelauswahl guggt, kann sicherlich lila Kartoffeln entdecken. Alternativ könntet Ihr es auch mit lila Süßkartoffeln probieren. 

(Berichtet doch mal von Euren Kartoffelexperimenten!) 

Das Gericht schmeckt warm, aber auch lauwarm. Vorsicht, wenn Ihr es heiß serviert, muss es gleich gegessen werden. Die Creme könnte sich sonst verflüssigen. Es wäre sicherlich auch gut auf einem Buffet/ auf einer Fingerfood-Auswahl gut aufgehoben. 

 blaues Kartoffelpüree

Und was ist da oben drauf als Topping?


Freitag, 6. Mai 2016

Kalbsbäckchen mit Pastinaken-Kartoffel-Püree

Dies hier war unser erstes, selbstgekochtes Kalbsbäckchen-Erlebnis mit Püree. Bisher hatte ich zwei Mal Bäckchen in Restaurants gegessen und war damals nicht sehr überzeugt. Es war beide Male fad, nicht zart und so verschob ich meinen Selbstkochwunsch immer wieder. Ehrlich gesagt dachte ich, dass dieser Umstand wohl an den Bäckchen selbst liegen müsse, aber NEIN - es lag am Koch! Die selbstgekochten Bäckchen waren ein Traum!!!!!

geschmorter Traum - Kalbsbäckchen


Die Kalbsbäckchen waren sehr zart und wunderbar geschmort am Ende. Das war nicht unser letztes Bäckchenerlebnis. Falls Ihr dieses Gericht in einem Menü serviert reicht pro Person ein Bäckchen. Solltet Ihr aber nur die Kalbsbäckchen servieren, denkt an die hungrigeren Menschen und spendiert Ihnen noch ein zweites Bäckchen.

Alternativ könnt Ihr natürlich auch Rinderbäckchen u.ä. verwenden, aber bedenkt, dass diese dann größer sind und herber im Geschmack sind. Die Bäckchen vom Kalb waren sehr zart im Geschmack, so dass tonangebend wirklich die Soße usw. war.

Kartoffel-Pastinaken-Püree mit Schmorfleisch

 

Woher bekomme ich Kalbsbäckchen? 



Dienstag, 3. Mai 2016

Gorgonzola-Walnuss-Madeleines

Fingerfood mit Gorgonzola und Walnüssen

Diese Gorgonzola-Walnuss-Madeleines könnten sich gut machen auf einem Fingerfoodbuffet oder als Teil einer Vorspeise oder als Knabberbeilage zum passenden Wein. Vielleicht wären sie auch eine gute Beilage zu einem leckeren Salat oder oder oder... was meint Ihr? Egal zu was Ihr sie servieren wollt, wir fanden sie sehr guuuuut. Mal was Anderes... so nach dem Motto.

Zu einem (feucht) fröhlichen Abend eine perfekte Schnabulierbegleitung. 

Das ist mal wieder so ein Rezept, das sicherlich auch gut in anderen Formen funktioniert, z.B. vielleicht in Mini-Muffin-Förmchen usw. Eine Madeleines-Form ist also nicht zwingend erforderlich um das hier nachzubacken.

Vor ein paar Wochen hatte ich ja schon mal ein Rezept für herzhafte Madeleines mit Speck und Parmesan veröffentlicht. Auch seeeeeeeehr zu empfehlen! :) 

Rezept für Fingerfood mit Gorgonzola und Walnüsse



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