Topfkräuter in der Wohnung - Profi-Pflegetipps für den Winter

Kennt Ihr das: der Sommer geht vorrüber, man räumt die Kräuter wieder in die Wohnung und dann... betet und hofft man, dass sie den Winter überleben. Oder man kauft sich tolle Kräutertöpfchen und dann... nach einigen Tagen lassen sie schon die ersten Blätter hängen.


Line von kraeuterfeld.de hat heute einige ganz wertvolle Kräuter-Tipps für Euch: 


1. Topfkräuter brauchen viel Licht und fühlen sich deshalb besonders im Winter an einem hellen Fensterplatz wohl.

2. Die Blattmasse gibt der Pflanze Kraft um neue Blätter und Triebe wachsen zu lassen. Ist zu viel der grünen Pracht abgeerntet, kann das Kraut nur sehr mühsam nachwachsen.
Deshalb gilt in der kalten und lichtarmen Jahreszeit: Am besten nur die obersten Triebspitzen abernten. Dann kann man sich 2-3 Monate an der Pflanze erfreuen.

3. Läuse mögen Heizungsluft! In warmen Zimmern werden Kräuter schnell von Läusen befallen.  Wir empfehlen zur Vorbeugung "Biplantol Contra X" (gibt's bei uns im Shop). Das ist eine Aromatherapie, mit der die Pflanze einmal wöchentlich besprüht wird. Die Pflanze wird dadurch gestärkt und widerstandskräftiger gegen Schädlinge. Die Kräuter können natürlich nach der Anwendung trotzdem verzehrt werden.

4. Nicht  zu viel und nicht zu wenig gießen! Ja, das hört sich einfacher an, als es ist...
Am besten sollten die Kräuter immer dann gegossen werden, wenn sich die Erde trocken anfühlt. Die meisten Topfkräuter vertragen es besser, das ein oder andere Mal etwas zu trocken zu sein, als in viel Wasser zu stehen. Dann entstehen nämlich Wurzelschäden, die besonders im Winter oft nicht kompensiert werden können.

5. Basilikum tickt beim Thema gießen etwas anders! Basilikum sollte nur von "unten" gegossen werden. Das Wasser kann dabei direkt in den Übertopf, also nicht oben auf die Erde, gegeben werden. Außerdem kann der Topf ruhig 1-2 cm im Wasser stehen.

6. Düngen nicht vergessen! Nach 2-4 Wochen benötigen die Topfkräuter regelmäßig etwas Dünger um genügend Nährstoffe für das Wachstum zu erhalten.

Wer kraeuterfeld.de noch nicht kennt, sollte dringend dort mal vorbeiklicken, denn es gibt dort richtig frische Bio-Kräuter zum Bestellen, leckere Kräuterrezepte, Pflanzzubehör und und und...

Give-Away: 

Und ein Überraschung-Kräuterpaket gibt es derzeit bei meinem Blogevent:

 Würz dich durch den Winter!  

zu gewinnen... Heute schon gewürzt?

 

Würz dich durch den Winter! - gesponsertes Blogevent

Blogevent

Heute ist der Tag der Tage für das jugendlich gewordene Blogleben. Heute startet das erste Blogevent bei Amor&Kartoffelsack. Heute bin ich nervös, gespannt und hoffe auf EureTeilnahme.

Worum geht´s?

 Nichts vermisse ich im Winter so sehr wie die vielen Obst- und Gemüsesorten mit dem richtig sommerlich-frischen Geschmack. Der Winter steht küchentechnisch ja eher schwerfällig da.
Ich liebe es auf den Balkon zu gehen, dort an einem Strauch etwas abzupflücken, da etwas aus der Erde zu ziehen und dann in meinem riesigen Kräuterbeet herzhaft aus diversesten Kräutern auszuwählen und sie frisch abzuzupfen oder abzuschneiden....
mmmmmhhh.... und dann der Geruch, der sich alleine durch die Anwesenheit der Kräuter in der Küche ausbreitet. Dieses Gefühl fehlt mir so sehr im Winter.

Vielleicht kennst Ihr das? Geht es Euch ähnlich? Dann bist DU jetzt gefragt!

Im Winter stöbert man sich durch die getrockneten Gewürzdöschen auf der Suche nach Ersatz. So komme ich zu meinem Blogeventthema:

Mischt du dir deine eigene geheime Gewürzmischung - vielleicht zum Marinieren oder Würzen von Brot? Hast du ein HERBST- oder WINTER-Lieblingsgericht, in dem du eigene Kräutermischungen oder Ansammlungen von getrockneten Kräutern entscheidend verwendest?

Was gibt´s zu gewinnen?

Gewinn 1: 

Gewürzpaket: Gönn´ dir eine Prise Sonne!

Gewinn 2: 

Gewürztraum-Tee: Chai, Sieglindes Erdäpfelgewürz, Chai-Küsschen

Gewinn 3:

10 verschiedene Gewürzmischungen und Orangenflöckchen

Herzlichen Dank an Sonnentor für das Sponsern diese Gewinne. Im Online-Shop kannst du noch viele weitere leckere Gewürze, Sirups, Tees und Co. finden.

GEWINN 4: SONDERPREIS 

 für alle (auch ohne Rezept):

ein Überraschungs-BIO-Kräuterpaket (ähnlich dem auf dem Foto)

--> auch im Winter kannst du frische Kräuter genießen... Herzlichen Dank an den Onlineshop kräuterfeld.de, bei dem Ihr vielerlei FRISCHE Bio-Kräuter bestellen könnt. Die Lieben stellen einen Sonderpreis bereit, der unter allen verlost wird, die unter diesem Post einen Kommentar hinterlassen: --> EMAIL-Adresse nicht vergessen!!!
- es muss hierzu kein Rezept eingereicht werden, 
- erzähle, ob du Amor&Kartoffelsack auf facebook, google+ oder pinterest folgst
- erzählt dabei von Eurer  LieblingsWINTERgewürzmischung (Kann auch eine gekaufte sein)

Wie kann man mitmachen?

Bereite ein Wintergericht zu, in dem du eine selbst zusammengestellte Gewürzmischung entscheidend verwendest oder mindestens 3 verschiedene Kräuter/Gewürze (egal ob frische oder getrocknete). 

Salz und Pfeffer dürfen nicht gerechnet werden. Glutamat und Co. sind natürlich absolut tabu. Es darf keine gekaufte Gewürzmischung in deinem Rezept verwendet werden. Es ist egal, ob es sich dabei um eine Vorspeise, ein Hauptgericht, ein Dessert, einen Snack oder etwas Eingemachtes handelt. Egal ob gekocht, gebacken oder zusammengerührt... Lass deiner Phantasie freien Lauf.

• Mit Blog: Schreibt einen Blogpost zu Eurem gewürzten Gericht, verlinkt auf das Blogevent und nehmt das Banner (siehe unten) mit. Schickt mir den Link zu eurem Beitrag sowie ein Foto per Mail (Betreff: Würz dich durch den Winter) an give-away@sags-per-mail.de
• Ohne Blog: Schickt mir das Rezept und das Foto per Mail (Betreff: Würz dich durch den Winter) und mit einem Namen, der veröffentlicht werden darf, an give-away@sags-per-mail.de
• Pro Person/Blog sind drei Rezepte erlaubt. Pro eingereichten Beitrag wandert dann ein Los in den Lostopf. Bitte keinen verstaubten Archivbeiträge posten. Aber du kannst gerne einen Archivbeitrag aufbereiten, mit dem Eventbanner versehen und dann einreichen.
• Die ersten drei Gewinne werden unter allen Rezept-Teilnehmer/innen verlost - außerdem gibt es noch eine Sonderverlosung unter allen Kommentaren unter diesem Post. Erzähl dabei von deiner LieblingsWINTERgewürzmischung (Kann auch eine gekaufte sein). (Vergiss deine Emailadresse nicht)
• Alle Rezepteinreicher nehmen automatisch an der Verlosung zum Sonderpreis (Gewinn 4) teil.
• Ihr solltet eine Postadresse in Deutschland oder Österreich haben. Außerdem erklärt Ihr Euch mit der Teilnahme damit einverstanden, dass ich Eure Adresse, falls Ihr bei der Sonderverlosung gewinnt an kräuterfeld.de weitergebe, damit der Gewinn verschickt werden kann. Natürlich wird Eure Adresse ausschließlich dafür verwendet.
• Das Event beginnt heute und endet am 14.02.2014 um 14 Uhr.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und die Gewinne können nicht bar ausgezahlt werden.
• Dieses Blogevent steht in keinem Zusammenhang mit facebook oder google+.

Alle würzigen Teilnehmerrezepte werde ich im Anschluss ans Blogevent mit Bild und Link hier auf dem Blog und auf Pinterest in einer Zusammenfassung posten. 

Ich freue mich natürlich, wenn Ihr das Blogevent bei Facebook, google+ oder an einem anderen digitalen Ort teilt. 





Gutes Gelingen und ran an die Gewürztöpfchen!

Banner zum "Mitnehmen":

Grovigli di sfoglia

Da stöbert man durch italienische Foodblogseiten und dankt dem italienischen Trend jeden "Kochschritt" fotografieren zu müssen. ;-) Dank dieser Fotos ist es möglich Rezepte und Zutatenlisten nachzuvollziehen ohne das Geschriebene gut verstanden zu haben. Die Inspiration für das heutige Rezept habe ich mir bei Pentole e Fornelli geholt: Grovigli di sfoglia (heißt soviel wie Blätterteigknäuel).

Die Zutaten (Hackfleisch - Kartoffeln - Blätterteig...) sind wieder recht einfach gehalten und die Arbeitsschritte ebenfalls, doch das Ergebnis ist recht überraschend und "mal was Anderes".

Auch ein tolles Rezept, wenn man gekochte Kartoffeln übrig hat.

Das Originalrezept hab ich etwas abgewandelt bzw. ergänzt. 

Grovigli di sfoglia - Blätterteigknäuel mit Fleisch-Kartoffelbällchen

 Rezept: 

Zutaten:

- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 3 große Kartoffeln
- 3-4 Eigelb (je nach Größe)
- 1 mittlere rote Zwiebel, kleinst gewürfelt
- 3 EL geriebenen Parmesan, wahlweise Emmentaler oder Bergkäse
- jeweils eine ordentliche (!) Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3 EL Kräuter (ich hab mich für Schnittlauch entschieden, im Original gabs Majoran), klein geschnitten (im Nachhinein würde ich mich für 3 gut gefüllte EL glatter Petersilie entscheiden!)
- 100 g Mehl (bei mir Dinkelmehl)
- etwas zusätzliches Mehl zum Einkugeln
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

grovigli - Zutaten

1. Kartoffeln weich kochen, schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen (Es sollten keine allzugroßen Bröckchen mehr enthalten sein.), danach abkühlen lassen
2. Ofen vorheizen auf 200 Grad
3. Blätterteig in ca. 5 mm breite Streifen schneiden
4. alle Zutaten bis auf den Blätterteig und das zusätzliche Mehl vermengen (Handschuhe empfehlenswert)
5. Kugeln formen (einen Tick kleiner als Semmel- oder Kartoffelknödel)
6. jede Kugel einmal leicht einmehlen rundherum

Grovigli - Formen der Bällchen

7. sind alle Kugeln geformt: jede Kugel mit einem Streifen Blätterteig umwickeln - siehe Foto

Grovigli - Fleischbällchen mit Blätterteigstreifen umwickeln

8. 30 min im Backofen bei 200 Grad backen
9. weitere 30 min bei 175 Grad

Grovigli die sfoglia

Im Nachhinein würde ich die Polpette (Fleischbällchen halb so groß machen und dementsprechend auch die Blätterteigstreifen halb so breit!)... Da ist es dann ein kleines Häppchen zu vierlei sein könnte und keine magenfüllende Angelegenheit ;). Aber sehr "gschmackig".
Die Dinger schmecken als kalter, kleinkugeliger Snack auf einem Vorspeisen-Buffet wohl allerbestens. Da kann ich mir sie richtig, richtig gut vorstellen. Der Geschmack ist super und die Variationsmöglichkeiten unendlich!




 Durch Zufall läuft grad ein durchweg interessantes Blogevent "1 x umrühren aka Kochtopf" bzw. Wolfgang von kaquus Hausmannskost zum Thema "alles, was rund ist"
... hier gehts nicht um runde Sportbälle, die Erde oder Bäuche, sondern um rund geformte Delikatessen. Eigentlich dachte ich nicht daran mitzumachen... doch die Grovigli sind spontan heute passiert, sie wollten unbedingt mitmachen und sie passen doch super zum Thema... oder etwa nicht? 

Kräutersalz Peterles Liebe

Auf meiner Reise durch das Land der Salzexperimente habe ich auch diverse Kräutersalze ausprobiert. Auf dem Foto siehst du ein Salz mit Petersilie, aber ich habe in diesem Jahr schon Bärlauchsalz und Basilikumsalz ausprobiert. Beim holzigeren Rosmarin oder Thymian muss ich mir noch eine andere Vorgehensweise einfallen lassen.

Kommen sehr gut an und rieeeeeeeeechen vor allem exquisit. Zum Beispiel jede Ofenkartoffel wird da geschmacklich bereichert.

Kräutersalz - selbstgemacht

Rezept: 

- 300 g Kräuter pürieren (im Notfalls etwas gutes Olivenöl datröpfeln)
   (bei Bärlauch reichen schon 100 g)
- Kräuterpüree mit 1 kg Salz vermischen
- zum Trocknen entweder ins Freie stellen oder in ein gut gelüftetes, wenig besuchtes Zimmer  
   (Bärlauch beispielsweise gast sehr stark!!!!)
- wenn das Salz vollkommen trocken ist - abfüllen

Kräutersalz selbstgemacht

Bärlauchsalz - ab ins Glas

Bärlauchsalz ist eine super Geschenkidee und ein prima Mitbringsel. Und Selbstgemachtes ist doch immer das beste Geschenk, oder was meint Ihr?

Bärlauchsalz trocknen

Wenn es draußen bereits warm ist zur Bärlauchzeit, solltet Ihr das Salz unbedingt im Freien (an einer regengeschützten Stelle) trocknen lassen. Es stinkt bestialisch. In der Sonne braucht es etwa einen halben Tag bis es komplett trocken ist.

Wir hatten beim ersten Mal leider Pech, denn es hat so viel geregnet, dass wir das Tablett mit dem ausgebreiteten Salz geschlagene drei Tage IN der Wohnung trocknen mussten und dieses Gas ist kaum aushaltbar! Seid gewarnt! Ist das Salz ausgetrocknet, ist das Gas auch raus.

Bärlauchsalz hat so eine ganz besondere Note. Und Bärlauch kommt ja auch wieder mehr in Mode! Also macht Euch und Euren Lieben Bärlauch für das ganze Jahr!

Rezept für selbstgemachtes Bärlauchsalz

Zutaten:
- 100 Gramm Bärlauch
- 1 kg Salz


Zubereitung:

1. Bärlauch mit dem Pürierstab klein schreddern
2. mit dem Salz vermengen bis es ordentlich grün durchwirkt ist
3. ein großes Tablett mit Backpapier oder (bei mir warens) Küchenrollenpapier mehrfach auslegen
4. Bärlauchsalz zum Trocknen daraufstreuen, alle paar Stunden mal durchrühren
5. DEFINITIV warten bis es komplett trocken ist und dann in kleine Gläschen abfüllen
6. VORSICHT: beim Trocknen in geschlossenen Räumen muss man aufpassen, da es höllenmäßig stinkt (keine Ahnung welche Gase sich da bilden) bis es getrocknet ist - dann riecht es natürlich super bärlauchig ;-)

So sieht das Bärlauchsalz zu Beginn der Trockungsphase aus: