Pasta carciomente - Nudeln mit Artischocken und Minze

Erst gestern gab es in einer Facebook-Gruppe eine kleine Nudelsorten-Diskussion auf Grund einer Nudelsorten-Rangliste auf Twitter. Welche Nudelsorten mögt Ihr denn gerne? An oberster Stelle kommt da wohl Spaghetti... hihi...

Patate Cacio e pepe - Kartoffeln mit Pecorino und Pfeffer

Patate cacio e pepe Kartoffeln mit Pecorino und Pfeffer

Am heutigen Kartoffeldienstag laden wir Euch zu einer großen Portion Ofenkartoffeln Cacio e pepe ein. Setzt Euch und ran an die Gabel! 

 

Pasta al limone - Nudeln mit Zitronensoße

Sommerlich, leicht und ein angenehmes Bauchgefühl! So lässt sich dieses Nudelgericht mit leckerer Zitronensoße mit Schinken und ein paar Böhnchen am besten beschreiben.

Man merkt immer noch, dass wir an Ostern in Italien waren... soviele Nudelgerichte wie im letzten Monat gab es hier auf dem Blog in den letzten beiden Jahren nicht. Hihihi... Na, sie schmecken aber auch lecker, oder? 

Heute wieder ein ganz besonderes Nudelgericht für Euch. 

 

Vor ein paar Beiträgen haben wir ja schon mal von den Zitronen der Amalfiküste geschwärmt… Vom Zitronenbaum von Zia Lina (Tante Lina) und unseren mitgebrachten Zitronen. Das könnt Ihr hier beim selbstgemachten Zitroneneis nochmals nachlesen. 

Hauptdarsteller ist der Zitronengeschmack, welcher sich wunderbar mit dem salzigen Schinken und Parmesan kombinieren lässt.  Zitrone zu Nudeln ist vielleicht im ersten Moment etwas seltsam, aber ab dem zweiten Bisschen könnt Ihr davon nicht mehr genug bekommen…

Gut, dass es schnell zubereitet ist. Dieses Gericht ist auf 15 – 20 Minuten fertig.

Pasta Cacio e Pepe

Ein unter 10 Minuten-Rezept für Pasta:

Pasta Cacio e Pepe

Wirklich schnell und einfach gemacht und schmeckt richig Italienisch. Dieses Rezept geht schneller als jede Tiefkühlpizza... :) Ein Muss für jeden Pastafan!

Cacio e Pepe umschreibt die Hauptzutaten dieses Gerichtes: den Pecorino-Käse und Pfeffer.

Empfehlung 1: Im Pecorino (je nach Marke) ist schon Salz und auch das zurückbehaltene Nudelwasser ist schon salzigs, so dass man einfach auf den Tisch noch Salz dazustellt, falls es nicht salzig genug ist.

Empfehlung 2 ist ein Geheimtipp: Minzblätter geben eine ganz besondere Note! 

Pasta Cacio e Pepe

Zutaten:
- 400 g Nudeln
- 175 g gehobelter Pecorino (Schafskäse - parmesanähnlich)
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- ca. 10 - 15 Blätter Minze, mittelfein geschnitten



Zubereitung:
1. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen
2. Pecorino währenddessen hobeln und mit dem Pfeffer mischen (etwas von dieser Mischung zurückhalten zum Darüberstreuen am Ende)
3. Pasta abseihen und etwas Nudelwasser zurückhalten (etwa 7/8 EL)
4. Pecorino und Pfeffer in das Nudelwasser geben und gut verrühren (soll sämig werden)
5. Pasta wieder in das sämige Nudelwasser geben, durchrühren und auf Teller verteilen
6. etwas Pecorino-Pfeffer-Mischung darüber streuen und Minze

Buon appetito! 

Wie wäre es mit ähnlichen Zutaten zu der Kartoffelvariante? Wir finden sie himmlisch.... Zu Kartoffel Cacio e Pepe geht es hier entlang...

Frittata mit Pioppini-Pilzen

Frittata con pioppini

Frittata ist ein optimales Gericht für Buffet, Antipasti-Session, Vorspeisenteller usw. Man kann die Frittata bereits am Vortag vorbereiten und sie schmeckt ehrlich gesagt noch viel besser, wenn sie etwas "durchgezogen" hat. Bei einem Fingerfood-Buffet empfehle ich die Frittata in ca. 2 x 2 cm Würfel zu schneiden und einen Zahnstocher hineinzustecken.. 

Man braucht dazu eine beschichtete Pfanne mit einem Backofen-festen Pfannenstil.

Dieses Gericht eignet sich auch bestens als Resteverwertung, da die Zutaten sehr variieren können.

frittata funghi

Der heutige Verbündete für die Frittata sind Pioppini-Pilze, laut Packungsaufschrift: italienische Zuchtpilze. Sehr lustige Gesellen! Die wir bestimmt nicht das letzte Mal gekauft bzw. gegessen haben.

So sehen sie im rohen Zustand aus:

Pioppini - italienische Zuchtpilze

Von der Zubereitungsart erinnerten sie mich etwas an Pfifferlinge - sehr gut als kurzgebratene Pilze. Vom Geschmack her auch in Richtung Pfifferlinge, aber charmanter und nicht ganz so pfefferig.

Frittata

Zutaten:
- 6 Bio-Eier
- 1 Schuss Sahne/Milch/Soja Cuisine
- eine ordentliche Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer
- 10 Blätter Petersilie, klein geschnitten
- 5 Cocktailtomaten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel oder 3 Schalotten, in sehr kleine Würfel geschnitten
- eine gekochte mittelgroße Kartoffel (vom Vortag) in kleine Würfel geschnitten
- 150 - 200 g geriebener Pecorino oder Parmesan
- 1 Schuss Sonnenblumenöl

- ca. 450 - 500 g Pioppini-Pilze oder Champignon oder Austernpilze oder oder oder...



1. Eier mit Sahne/Milch/Soja Cuisine und Gewürzen vermischen
2. Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen
3. in der beschichteten Pfanne mit dem Backofenfesten Stil die Zwiebel- und Kartoffelwürfel im Öl anbraten bis beides schön hellbraun gebraten ist (oft wenden)
4. Pilze hinzugeben und ebenfalls mit braten (dürfen nicht lange gebraten werden, nur ca. 3 min - dürfen noch nicht Wasser verlieren)
5. Tomaten und Petersilie hinzufügen, einmal wenden und gleich die Herdplatte ausschalten
6. Käse darüber streuen (nicht mehr wenden)
7. Eimasse quer über die gesamte Masse verteilen und Pfanne etwas hin und her wenden, damit die gesamten Zutaten mit der Eimasse bedeckt sind
8. Zwei Minuten noch etwa am Herd stehen lassen
9. in den Backofen geben  - dort ca. 7 - 10 min verbleiben lassen bis oben die gesamte Eimasse gestockt ist
10. abkühlen lassen - danach mit einem Löffel oder Pfannenwender den Rand der Frittata vom Rand der Pfanne lösen
11. einen Teller, der mindestens die Größe der Frittata hat auf die Pfanne legen und die erkaltete Frittata stürzen
12. Guten Appetit