Heute verrät uns Bettina ein geheimes Familienrezept für einen super saftigen und leckeren Apfelkuchen (Appelkeuchen). Mmmmmmmmmmmmmmh.... habe ihnen selbst schon kosten dürfen und kann ihn nur empfehlen.
Bettina, eine Kollegin und Freundin von mir, experimentiert nicht nur im Chemielabor leidenschaftlich gerne, sondern auch in ihrer Küche.
--> ihr Rezept - wahlweise für ein Backblech oder eine Springform
Bettina: "Hier geht es nun um ein altbewährtes Rezept für einen gedeckten Apfelkuchen von meiner Mutti Gerhild."
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| Apfelkuchen a la Bettina |
Rezept:
Zutaten(Blech): Zutaten
(Springform):
Teig: 500g plus Mehl 300g Mehl
10 EL Zucker 6 EL Zucker
10 EL Öl 6 EL Öl
10 EL Milch 6 EL Milch
1 Msp. Bikarbonat (Natron) 1 Msp. Bikarbonat
(Natron)
2 Eier 1-2 Eier
Füllung:
ca. 2kg Äpfel 1,2
kg Äpfel
jeweils:
Zucker und Zimt
Semmelbrösel
Puderzucker
zum Bestäuben
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| Appelkeuchen |
Zubereitung:
Backblech
mit Öl oder Butter ausreiben und mit Mehl bestäuben.
Teig:
1.
Mehl auf eine Arbeitsplatte geben (alternativ Rührschüssel).
2.
In eine Mulde in die Mitte Zucker, Öl und Eier geben.
3.
Natron in der Milch auflösen und in die Mulde geben.
Alles
miteinander vermengen.
(ggf.
Mehl nachgeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht)
Teig
in zwei Teile teilen. Eine Teighälfte auswalken und auf das Backblech geben.
Semmelbrösel
auf dem Teig verteilen.
Füllung:
1.
Äpfel reiben und je nach Süße der Äpfel mit Zucker und Zimt vermengen.
2.
Apfelmischung auf den Teig geben.
Zweite,
ausgewalkte Teighälfte darüber geben und mit einer Gabel Löcher einstechen.
Bei
ca. 200°C (Ober-Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
So,
und nun zur Variation:
• Weil
mir das Reiben der Äpfel oft zu zeitaufwendig ist, schneide ich die Äpfel in
kleinere Stücke.
• Damit
das Rezept etwas interessanter wird mische ich der Apfelmischung geraspelte
oder gehobelte Mandelstückchen hinzu!
• Auch
kann man die Apfelmischung (Äpfel und Zucker) in einem Topf auf dem Herd
erhitzen und ca. 20 Minuten bei gemäßigter Hitze köcheln lassen.
• Alternativ
kann der Kuchen auch in einer Springform gebacken werden; Zutaten entsprechend
abändern.
TIPP: Auch kann man mit dem Rezept Muffins backen. Die Zutaten für den Blechkuchen reichen für zwei Muffinformen! Dafür in jede Mulde Teig geben und überlappen lassen. Die Apfelmischung in jede Form geben und mit dem überlappenden Teigstück zudecken.
(Die Backtemperatur und Backzeit entsprechend reduzieren! - bei ca. 160-180°C ca. 25-30 Minuten) |
| Apfelkuchen in Muffinformen |
