Cupcake vielerlei

Es ist mal wieder Cupcake-Time bei Amor&Kartoffelsack... Zum Geburtstag darf man die lieben Kollegen mit kleinen Köstlichkeiten verwöhnen und so habe ich knapp 50 Mini-Cupcakes mitgebracht.

Mini-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

... heute hab ich die Mini-Cupcakes das erste Mal ausprobiert. Ich bin fasziniert von den kleinen, sexy Scheißerchen. Mit einem Grundteig und einem Grundfrosting habe ich jeweils Abwandlungen gemacht... und das Folgende ist entstanden:

Das Rezept für den Teig habe ich bei kreativfieber.de entdeckt. Es ist ein Vanille-Rührteig.

Teig:

• 125 Gramm Margarine/Butter
• 150 Gramm Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 3 Eier
• 250 Gramm Mehl
• 1 halbes Päckchen Backpulver
• Etwas Milch
• und eine kleine Prise Salz(das war im Originalrezept nicht, empfehle ich aber)

Variante: Die Hälfte habe ich mit 3 gehäuften EL Kakao vermischt. Es entstanden eine Hälfte Vanille und eine Hälfte Schokoteiglinge.  Der Kakaoteig ist von der Konsistenz schöner geworden als der nur mit Vanille.

Im Backofen bei vorgeheizten 175 Grad ca. 12 min in Mini-Cupcake-Förmchen in Mini-Cupcake-Backblech... jaaaa...das richtige Zubehör war bei mir vorhanden ;-) 

Dann stellte ich fest, dass ich an Weihnachten allen Puderzucker verbraucht hatte und bekam erst mal ne schön ausgedehnte Krise wegen dem Frosting OHNE PUDERZUCKER... und dann hab ich mir aus mehreren Internetrezepten mein eigenes, neues zusammengebastelt und was stelle ich fest. Es schmeckt. Von der Konsistenz ist es etwas leidlich, wenn man die Butter temperaturmäßig nicht genau erwischt, aber es schmeckt und es war auf dressierbar. Punkt :)

Agavendicksaft-Frischkäse-Frosting:

• 80 g Butter, sehr (!) weich, aber nicht flüssig
• 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt (!)
• 50 g Vollrohrohrzucker
• 80 g Agavendicksaft (oder Ahornsirup oder Honig...)
• 3 EL Fruchtpulver, z.B. Orange, Heidelbeer, Brombeer...(Das war meine Variation, kombiniert mit unterschiedlichem Streugut)

Kurz verrrühren mit dem Rührgerät, aber nicht zu lange... in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und aufdressieren auf die kalten Teigstückchen. Fertig. 


Das Ganze kalt stellen! 


Gutes Gelingen!

Blaubeer-Cupcakes

Cupcake mit Blaubeer-Frosting und Butterkuchen-Teig

Oh, ein Blaubeer-Blogevent im Januar? Das ist doch wirklich mal unsaisonal und im ersten Moment... mutig... doch warum eigentlich nicht.
In meinem Rezept befinden sich weder tiefgekühlte noch eingelegte Blaubeeren, sondern etwas ganz Anderes: gefriergetrocknete Blaubeeren, die als Fruchtpulver in meinem Cupcake verwenden wurden...

und: ich liebe diese violett-bläuliche Farbe! Toll, oder? Ich habe mich in diese Farbe unsterblich verliebt! So richtig zum Reinbeißen und geschmacklich wirklich sehr blaubeerig. Und da ist wirklich nur Blaubeerfruchtpulver enthalten - keine Lebensmittelfarbe und ähnliches.

Wie gehts?
Teig: Hier habe ich einfach den Teig vom Bretonischen Butterkuchen genommen. Das geht wie folgt:

- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 2 EL Sahne
- ein Viertel TL Salz

nach meinem persönlichen Geschmack hab ich noch Folgendes rein:
- eine Prise Vanille
- eine Prise Orangenabrieb (Bio-Orangenschale)

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinförmchen präparieren
2. Butter, Zucker, Mehl und Eier in einer Schüssel geben und glatt rühren (nicht schaumig)
3. In die Form geben, glatt streichen
4. mit der Sahne bepinseln und das Salz darüber streuen
5. mit einer Gabel oder einem Schaber Zacken auf der Teigoberfläche reinstreichen (allerdings haben sich diese Zacken bei mir bisher immer wieder rausgebacken :-( im Backbuch sieht das aber sehr hübsch aus)
6. 15 - 20 min backen und auskühlen lassen (Wichtig!!!!)



Zutaten für das Frosting:

- 120 g Butter
- 75 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 10 g Fruchtpulver am besten Bio(z.B. Blaubeer) (hab ich im Internet bestellt - wer wissen möchte wo, meldet sich einfach)

1. Butter schaumig schlagen
2. Puderzucker untermixen
3. Frischkäse und Fruchtpulver hineinrühren
4. in einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen und Frosting aufbringen

Cupcake mit Blaubeer Frosting und Butterkuchen-Teig

Wer möchte kann noch etwas essbaren Glitzer (den hatte ich im Dezember ja mal in einem Give-Away gewonnen) oder anderes Streugut über die Cupcakes streuen!


Am Anfang dieses Posts habe ich von einem tollen Blogevent geredet, bei dem dieses Rezept teilnehmen wird. Du findest es im Schokohimmel... einfach auf das Banner klicken: