Nudelsalat meets Krautsalat

Wie das manchmal so kommt. Stehen zwei Dinge im Kühlschrank nebeneinander. Denkt man sich irgendwann... wieso eigentlich nicht? 

Wieso soll die Verheiratung von zwei Dingen - hier Nudelreste und Krautsalat - eigentlich nicht schmecken. Und was soll ich sagen? Die Hochzeit von Nudeln mit Spitzkohl ist eine super gesellige, köstliche Sause geworden. Der Sause zur Feierlichkeit folgte noch ein Rest Blauschimmelkäse und los ging's auf die wilde Tanzfläche des Genusses. 

Dem Probierlöffel folgte noch einer und noch einer und noch einer und plötzlich ertappt man sich, dass kaum mehr was zum eigentlichen Essen übrig ist, wenn man nicht sofort aufhört mit dem "Probieren". jaja! Also, Ihr könnt jetzt ungefähr einschätzen wie uns der Nudel-Kraut-Salat geschmeckt hat. 

schneller Nudelsalat Caprese a la AmKa

Was war denn nochmals Caprese? 

Das Wort Caprese kennt Ihr vielleicht von Mozzarella mit Tomaten. Das scheibige Arrangement mit Basilikum, Olivenöl und Co nennt sich Caprese... Die Bande passt auch gut zu einem Nudelsalat.

 

Tortellinisalat Mayo meets Bella Italia

Diesen Salat haben wir aus mehr oder weniger Verlegenheit zubereitet. Er besteht aus vielen Dingen, die man so im Kühlschrank rumstehen hat... als nicht strikt das Rezept befolgen, sondern einfach alles, was zusammenpassen könnte/ was weg muss, mit hineingeben. ;-) Guten Appetit!

Tortellinisalat

Rezept: 

- 500 g nach Packungsanleitung zubereitete Tortellini, abgekühlt
- 80 - 100 g Schinken oder Salami, gewürfelt
- 80 - 100 g Hartkäse, gewürfelt
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 mittelgroße Essiggurken, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauch-Zehe, so klein gehackt wie möglich
- ca. 6 cm Salatgurke, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
- 5 Scheiben getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
- eingelegte Artischoken, 2 Stück in Würfel geschnitten
- 1 TL eingelegte Kapern
- Prise Salz, Pfeffer
- Schuss Weißweinessig
- 3 EL Mayonnaise (am besten Legere)
- 3 EL Saure Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- halber Bund Petersilie, klein geschnitten (etwas als Garnitur aufsparen)

Tortellinisalat - ein anderer Nudelsalat

Alles vermengen und etwas ziehen lassen - FERTIG!

TIPP: In Salaten schneide ich alle Zutaten möglichst unterschiedlich klein, damit die Zunge haptisch auch unterschiedlich angesprochen wird: dünne Streifen, breite Streifen, lange Streifen, kurze Streifen... Würfel, mit Plätzchenformen ausgestochene Stückchen, Viertel, Hälften... usw... umso unterschiedlicher geschnitten, umso interessanter für die Zunge plus Anhang ;-)... 

Glasnudelsalat Streifenhörnchen

Vorbemerkung: Auf Feiern bleibt dieser Salat zunächst unberührt, aber war mal jemand mutig und hat ihn probiert, so verkündet sich die frohe Botschaft vom Glasnudelsalat wie ein Lauffeuer.

Glasnudelsalat

Rezept: 

Zutaten:
- vier mittlere Karotten, geschält
- zwei Schalotten oder ein kleine Zwiebel, geschält
- eine kleine Packung Glas(!!!)nudeln, NICHT Reisnudeln
- 2 EL Sojasoße
- 4 EL Süße Chilisoße für Huhn oder Gemüse (falls gewünscht natürlich mehr als 4 EL)
- Eine Handvoll Petersilie oder für geübte und mutige Gaumen Koriander-Blätter

1. die Karotten in nicht zu kleine Stückchen hobeln
2. die Schalotten gleich hinterher hobeln (Achtung auf die Finger) 
3. die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen (normalerweise: in kochendes Salzwasser geben, Herd ausschalten, im heißen Wasser 2 - 4 Minuten ziehen lassen, in einen Sieb schütten)
4. Während des Kochvorgangs Schalotten, Sojasoße und Chilisoße mit den Karotten in einer Schüssel vermengen
5. Glasnudeln sehr oft mit einer Schere im Sieb durchschneiden --> Es sollen ca. 2 cm lange Schnüre entstehen.
6. Glasnudeln zur Karotten-Mischung geben und gut durchmengen
7. Petersilie nicht zu klein schneiden, untermengen
8. FERTIG! 

TIPP: Gibts bei uns häufig zu Grillgelagen und ist dort sehr beliebt. Dieser Salat kann gerne auch erst am nächsten Tag gegessen werden --> muss dann aber nochmals nachgewürzt werden.  Falls es jemand schärfer mag, kann noch ein TL Sambal Olec hinzugefügt werden.