schneller Nudelsalat Caprese a la AmKa

Was war denn nochmals Caprese? 

Das Wort Caprese kennt Ihr vielleicht von Mozzarella mit Tomaten. Das scheibige Arrangement mit Basilikum, Olivenöl und Co nennt sich Caprese... Die Bande passt auch gut zu einem Nudelsalat.

 

Caprese im Glas - cremiges Fingerfood

Auch eines dieser Rezepte, welches schon längere Zeit in unserem Account herumflaniert und sich ruhig und entspannt zurücklehnt. Ganz ohne Grund, denn das Rezept ist wirklich schmackhaft... Nachdem es gerade draußen wieder grau, trüb und nass ist, haben wir uns gedacht, muntern wir Euch mit etwas Farbenfrohem auf.

Cuore di pizza con pomodori

Schon bemerkt, dass es hier von Tag zu Tag Italienischer auf dem Blog wird? Oh weh, das scheint so als wäre das groooooße Fernweh in der Küche ausgebrochen. Bei diesem Wetter liegt es auch nahe, dass man zur mediterranen Küche tendiert, oder? 

Die Cuochi italiani haben mehr Erfahrung was man bei derartigem Wetter am besten serviert. Heute haben wir deshalb ein einfach zuzubereitendes Pizzaherz mit vieeeeeeeeeelen Tomaten für Euch...

Pizza muss nicht schwer im Magen rumliegen

Hey, diese einfache Pizza mit Tomaten könnt Ihr auch prima am Abend kalt zum Knabbern zu einem Gläschen kühlen Weißwein servieren oder auf ein Buffet packen, wenn Ihr kleine Pizzette darauf macht oder oder oder… Durch die fehlenden Käseberge auf der Pizza liegt sie einem auch nicht schwer im Magen und durch die saftigen Sommer-Tomaten freut man sich bei jedem Bissen. 

 

Buon appetito a tutti! Lasst sie Euch schmecken. Ihr seht schon, das Rezept ist nicht lange. Und das „Gehen lassen“ des Teiges ist kein Hexenwerk. Probiert es einfach mal aus! 

Pasta con pomodoro e gamberi

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Endlich mal wieder Nudeln auf dem Blog! Manche Gerichte sind so einfach in ihren Zutaten, aber haben so eine Power, dass man am liebsten die ganze Schüssel alleine auslöffeln und –schlecken würde… Die Zubereitung hat ca. 15 – 20 Minuten gedauert (ohne Schnibbelei) . 

 

Papaya-Mozzarella-Salat

Es ist heiß? Jaaaaa, macht doch nix. Auch wenn der Schweiß in Strömen am Körper hinunterplätschert, irgendwas braucht man meist doch im Bauch. Die Gerichtauswahl ist bei uns dann meist so begrenzt wie die Lust länger in der Küche zu stehen. 

Da bleibt einfach die Küche kalt und der Salat ist in Null Komma Nix zubereitet. Versprochen! Das Essen wird dann erfrischend und belebend und die Hitze ist fast vergessen. Was esst Ihr als liebstes an heißen Tagen? Melone-Feta kann ja jeder… ein Salat aus Papaya und Mozzarella ist da schon etwas Ungewöhnlicheres. 

Und wer nicht glaubt, dass Papaya und Mozzarella zusammenpassen, der probierts am besten einfach aus. Uns schmeckts!

#7tage7blogs: Mozzarellabällchen von happyplate

Tag 3/Blog 3: happyplate

Wenn ich an den heutigen Gastblogger denke, denke ich auch an Kaffee... bei einer Kaffeeverlosung vor zig Jahren (gefühlten 10) ist er mir digital über den Weg gelaufen und seitdem hat sich eine richtige digitale Bloggerfreundschaft entwickelt. Björn, der in München wohnt, gehört für mich zum Bloggen dazu.
Und heute ist ein ganz besonderer Björn-Tag. Er hat nämlich Geburtstag!

Happy Birthday to you.... alles, alles Gute und Liebe!!!! 

Dass Björn mal eine Ausbildung zum Koch gemacht hat, schadet fürs Foodbloggen defintiv nicht. Seine Gerichte, vor allem seine Streetfoodgeschichten und auch die Burger-Pommes-Fastfood-Rezepte, die er zu wahren Slowfood-Helden werden lässt, machen Lust auf Genuss. Bei soviel leckerem Essen und Trinken stimmt sein Foodblogname wirklich: happyplate. Welcher Teller wäre in einem solchen Haushalt nicht glücklich. Seit ein paar Monaten ist er auch unter die Bierbrauer gegangen.Spannend!

Vielleicht erinnert Ihr Euch auch noch an die Chivito-Geschichte, in welcher ich mich mit Björn "gebattlet" habe. Das könnt Ihr hier nachlesen. Mal sehen welche verrückten Geschichten uns beiden noch so einfallen.

Hi Sonja,

Madeleines mit Speck und Parmesan

Was war das für eine Arbeitswoche hier bei mir. Tiefste Abgründe menschlichen Daseins haben sich in meinem Umfeld aufgetan. Der Satz: Der Mensch ist dem Menschen ein Wolf traf mal wieder vollends zu. Jeden Tag kam ich nach Hause und war regelrecht erschlagen von den Erlebnissen. Wenn ich nicht mal mehr Energie zum Gemüseschnibbeln habe, ist das kein guter Zustand. Wutentbrannt, geschockt, traurig, genervt, enttäuscht, überbelastet mit diversen Eindrücken... So genau darf ich das hier ja nicht schreiben, was genau passiert ist, aber glaubt mir... wir leben in einer verrückten, zum Teil äußerst wirren Welt! Naja, das wisst Ihr wahrscheinlich schon selbst, oder? 

Das ist für uns alle der Auftrag das Privatleben so schön und harmonisch wie möglich zu gestalten und das Backwerk des Tages ist da ein großer Schritt in die richtige Richtung. Seelentröster! 

Wer sagt, dass Madeleines immer nur süß sein müssen? Das hier ist DER HAMMER! Geschmacklich einfach top. Der Speck und Parmesan machen den Teig schön rund und man liebsten würde man gleich alle nacheinander in den Mund schieben. 

Sicher könnt ihr auch andere lustige Förmchen benutzen, in die Ihr etwa 1 EL der Masse einfüllen könnt.Typisch italienische Bestandteile sorgen für den Entdecke-Italien-Touch. Und wir finden sie wirklich grandios! 

pizza di melanzane - Low Carb Pizza

Ihr kennt das sicherlich, dass man an heißen Tagen einfach keine Lust auf schweres Essen hat. Dies hier wäre eine gute Möglichkeit: bereitet es vormittags zu, packt es in den Kühlschrank und abends eine halbe Stunde vor dem Essen holt ihr es wieder raus.

Low Carb Fans kommen mit diesem Rezept auf Ihre Kosten. 

Antipasti - ja oder nein? Es ist frisch, macht satt, aber nicht voll... dazu noch ein schöner, bunter Salat und alles ist gut :)

Wie gehts?

Zutaten für 4 Personen:
- 2 Auberginen
- 1 halbe, rote Zwiebel
- 1 Büffelmozzarella-Kugel
- 2 größere, reife Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum-Blätter
- etwas Brat-Olivenöl
- Salz, Pfeffer


Zubereitung:
1. Auberginen in Längsstreifen (zwischen 0,5 und 1 cm Dicke) schneiden, salzen und für etwa 1 Stunde zum Wässern in eine Schüssel oder auf ein Blech legen, danach mit Wasser abwaschen und auf Küchentücher trocknen (sie sollten nur nicht mehr im Wasser schwimmen)
2. Zwiebel, Mozzarella, Tomaten in ganz kleine Würfelchen schneiden und gut durchmengen
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen (bei mir habe ich Grillfunktion eingestellt)
4. Auberginenscheiben in einer Grillpfanne mit etwas Bratöl von beiden Seiten anbraten
5. Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, jeweils etwas von der Zwiebel-Mozzarella-Tomaten-Mischung darauf geben und für etwa 10 - 15 Minuten in den Backofen schieben --> der Mozzarella sollte verlaufen sein, evtl. die Gradzahl für 3 Minuten auf 225 Grad erhöhen
6. Aus dem Ofen holen, etwas salzen und pfeffern, Basilikum zerrupfen oder in Streifen schneiden und darüber verteilen

Buon Appetito!

TIPP: Als Fingerfood auf einer Party, könnte man die Auberginen in runde Scheibchen schneiden, so wären sie handlicher.

Caprese alla fragola aka Erdbeersalat mit Mozzarella

Warum Erdbeeren immer nur süß im Marmelade, Dessert, Eis und Co. verspeisen. Ne ne... Erdbeeren können so viel mehr.
Im ersten Moment erscheint dieses Gericht wohl etwas seltsam, aber ich kann Euch versichern, es könnte süchtig machen wie eine gewaltige Erdbeer-Droge. Zieht Euch doch gleich mal eine Portion

 Caprese alla fragola  

                                                                                                                    rein.

Das Grundprinzip ähnelt dem eines Tomatensalat.

GRÜN WEIß ROT: Sind die italienischen Farben nicht fabulös erkennbar auf dem Foto :) ? War aber keine Absicht. Aber wer an die WM denken mag... ole ole...


Wenn Ihr das schön angerichtet auf einer Feier ans Buffet stellt, sieht es bei der ersten Runde jeder nur argwöhnisch an. Ist ein Mutiger dabei, der es probiert, garantiere ich Euch... davon werden nicht viele Portionen übrig bleiben am Ende *grins*


So hier das Rezept:

Caprese alla fragola

Zutaten:

- 250 g Erdbeeren, je nach Größe halbiert oder geviertelt
- 1 kleine halbe Zwiebel, geschält und in sehr dünne Streifen geschnitten
- ca. 90 - 100 g Mozzarella, am besten kleine Kugeln, gerne darf diese Portion auch erhöht werden
- 5 - 6 große Basilikumblätter
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- (sollten die Erdbeeren nicht allzu süß sein: 1 Prise Zucker hinzufügen)
- 3 EL gutes, natives Olivenöl
- 6 - 7 EL guter Balsamico, z.B. von Carandini

Erdbeersalat mit Mozzarella

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen, wenige Augenblicke durchziehen lassen, nochmals vermengen --> sofort anrichten

Buon appetito!

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Meinen Erdbeersalat schick ich doch gleich mal bei einem netten Blogevent von Küchenplausch vorbei. Wenn du auf das Banner klickst, gelangst du dorthin:

Überbackene Kartoffeln mit Fleischpflanzerl

Ein weiteres Mozzarella-Rezept... unser 2-kg-Zopf will gegessen bzw. verarbeitet werden ;-) (harte, aber leckere Arbeit)... heute mal als Zutat zu einer allround-Beilage. Bei uns gabs dazu mediterran gehaltene Fleischpflanzerl.


Die Anleitung zu den Fleischpflanzerl findest du hier.

Überbackene Kartoffeln mit Fleischpflanzerl

Rezept: 

- kleine, gekochte Kartoffeln mit sauber geputzter Haut(falls nur große da sind, diese nach dem Kochen längs halbieren)
- Mozzarella di buffala, in ganz kleine Würfelchen geschnitten
- grüne Oliven, in ganz kleine Würfelchen geschnitten
- Schnittlauch oder Basilikum, klein geschnitten
- Knoblauchzehe, in ganz kleine Würfelchen geschnitten
- evtl. eine getrocknete, in Öl eingelegte Tomate, in ganz kleine Würfelchen geschnitten
- Salz, Pfeffer


1. Kartoffeln kochen (Kartoffeln können ruhig abkühlen oder man nimmt gleich übrig gebliebene zur Resteverwertung)
2. Backofen vorheizen (ca. 200 Grad)
3. ein Dreieck aus der Kartoffel längs herausschneiden
4. alle Zutaten (die kleinen, feinen Würfelchen) vermischen und in die Dreiecke schlichten und festdrücken
5. Kartoffeln in Auflaufform drapieren
6. in den Backofen geben und ca. 10 - 15 min überbacken
7. nach dem Backen pfeffern und etwas salzen (aber vorsicht: richtet sich nach den Zutaten, z.B. wie salzig die Oliven sind)

Brot-Mozzarella-Tomate

Übrgens:

Heute simpel, schnell und effektiv:

Brot - Mozzarella (Büffel natürlich!) - kleine Tomaten - fertig!!!!!!

Brot-Mozzarella-Tomate - warme Bruschetta

--> Backofen vorheizen auf ca. 200 Grad --> Scheibe Lieblingsbrot toasten  --> Mozzarellascheiben auf die Brotscheibe legen --> kleine Cocktailtomaten inkl Strunk darauf verteilen --> in Auflaufform schlichten --> ab in den Backofen für ca. 5 Minuten


Möglichkeiten:
danach salzen und pfeffern
hauchdünne Scheibchen Knoblauch
danach Basilikum drauf streuen
danach auf jede Tomate einen Tropfen gutes Olivenöl tröpfeln
danach ein paar Tropfen gute Crema di Balsamico tropfen
oder oder oder...

aber... weniger ist oft mehr. Die kleinen Tomaten tun ihr Bestes! Ein Genuss... dazu vielleicht ein Salat oder das hier als Vorspeise oder oder oder... sei kreativ!

ein Schuss leckere Crema di balsamico über das puristes Brötchen?

Guten Appetit!

Pasta alla norma

Ja, schon klar, dass der Deutsche bei diesem Nudelsoßennamen an eine gewissen Supermarktkette denkt und nicht an Pasta und Auberginen.
Auf meinem Weg durch die Auberginen- und Zucchinizeit UND dem Auftrag den 2 kg-Mozzarella-Zopf wegzuarbeiten, haben wir bei diesem Rezept einen Zwischenstopp eingelegt.

Pasta alla norma - Nudeln mit Auberginen und Tomatensoße mit Mozzarella

Rezept für 4 Portionen plus Nachschlag:

Nudeln wie gewohnt kochen

für die Soße:
- 1 Aubergine (eine Hälfte aufbewahren zum Anbraten von Streifen, die andere Hälfte in mittelgroße Würfel schneiden als Soßeneinlage)
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, in Schreiben geschnitten
- eine kleine Karotte und ein kleines Stückchen Knollensellerie (ca. 3 cm), in sehr kleine Würfel geschnitten
- 2 Liter passierte Tomaten (fein oder stückig)
- wer Fleischeinlage möchte: Salsicce (Würstchen in Scheiben schneiden) oder etwas Hackfleisch (100 - 200 g)
- Olivenöl
- ein Schuss Balsamico
- eine Prise Zucker
- Prise Salz und Pfeffer
- 2 Mozzarellakugeln (die eine Hälfte, fein zerrupfen und zum Anrichten aufbewahren/ die andere Hälfte fein zerrupfen und dann mit in die Soße geben)

Bei mir haben noch ein paar Kapern (in Salz aufbewahrt, gewaschen) in die Soße gefunden...


1. in einem Topf im Olivenöl Karotten, Sellerie, Zwiebel und die eine Hälfte der Aubergine anbraten
2. eventuell Salsicce oder Hackfleisch mitanbraten
3. Zucker hineinprisen, umrühren
4. mit einem Schuss Balsamico ablöschen, umrühren
5. Tomatenflüssigkeiten hinzugeben und wieder umrühren, Knoblauch hinzufügen
6. die andere Hälfte der Aubergine in Olivenöl in einer Pfanne separat anbraten und warm halten bis zum Anrichten
7. Kurz vor Ende der Kochzeit (wenn die Soße um ca. 30 - 40% einreduziert ist) die Menge einer Mozzarellakugel in die Soße geben und umrühren
8. salzen und Pfeffern

Anrichten: Tomatensoße auf die Pasta geben:
a) entweder Pasta und Soße direkt vermengen oder
b) Pasta unten, Soße darüber

dann:
Mozzarella-Fetzen über die heiße Soße geben und heiße Auberginen nochmals darüber

mit etwas Basilikum garnieren


Guten Appetit!

Kräutersalz Peterles Liebe

Auf meiner Reise durch das Land der Salzexperimente habe ich auch diverse Kräutersalze ausprobiert. Auf dem Foto siehst du ein Salz mit Petersilie, aber ich habe in diesem Jahr schon Bärlauchsalz und Basilikumsalz ausprobiert. Beim holzigeren Rosmarin oder Thymian muss ich mir noch eine andere Vorgehensweise einfallen lassen.

Kommen sehr gut an und rieeeeeeeeechen vor allem exquisit. Zum Beispiel jede Ofenkartoffel wird da geschmacklich bereichert.

Kräutersalz - selbstgemacht

Rezept: 

- 300 g Kräuter pürieren (im Notfalls etwas gutes Olivenöl datröpfeln)
   (bei Bärlauch reichen schon 100 g)
- Kräuterpüree mit 1 kg Salz vermischen
- zum Trocknen entweder ins Freie stellen oder in ein gut gelüftetes, wenig besuchtes Zimmer  
   (Bärlauch beispielsweise gast sehr stark!!!!)
- wenn das Salz vollkommen trocken ist - abfüllen

Kräutersalz selbstgemacht