Diese Riegel gehören defintiv zu einem meiner Lieblingsrezepte des Jahres 2014! Sie schmecken ein Bisschen wie Puffreisriegel, aber viel knuspriger und luftiger! Aber Vorsicht! ... ich muss mich so dermaßen bremsen, dass ich nur einen essen und nicht gleich alle auf einmal!
Anmerkung: Da ich derzeit mich ja glutenfrei ernähren muss/soll/darf, merke ich wie selten es ist, etwas Knuspriges und Süßes zu bekommen. Das Meiste - ob Fertigprodukt oder Rezept zum Nachbacken - ist doch sehr oft eine sehr trockene Angelegenheit! Leider! Diese hier sind defintiv eine willkommene Abwechslung! Yipieeeh!
Knusper-Schokoriegel
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| Ein Riegelchen |
Zutaten für ca. 20 Riegelchen:
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180 g Reisflakes, aus Vollkornreis, ungesüßt z.B. von
der Spielberger Mühle
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60 g Butter
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140 g Zucker
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80 g Erdnussbutter cremig
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100 g Zartbitterschokolade
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150 g weiße Schokolade
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| Knusper, Knusper, Knäuschen... wer knuspert an meinem ...? |
1. In einem Topf den Zucker mit 3 EL Wasser
schmelzen und Karamell herstellen
2.
Währenddessen die restliche Butter und die
Zartbitterschokolade in einem anderen Topf schmelzen
3.
Karamell kurz etwas herunterkühlen lassen,
ebenso die Schokolade
4.
Karamell vorsichtig und „schlückchenweise“ in die Schokoladenmasse rühren
5.
Zügig die Reisflakes hineinrühren und die Masse
ohne Lücken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben
6.
Auch oben drauf Backpapier legen und nun zu
einem Rechteck zusammendrücken (am besten mit einem Nudelholz). Die Masse
sollte etwa 2,5 cm hoch und sehr kompakt werden.
7.
Alles für 2 Stunden kühl stellen, am besten im
Kühlschrank
8.
Dann mit einem Messer mit glatter Schneidefläche
vorsichtig in Riegel schneiden
9.
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und über
die Riegel sprenkeln
Tipp: Statt Zucker, Erdnussbutter
und Zartbitterschokolade kann man auch 6 Marsriegel (wenn man sie verträgt) einschmelzen.
