Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten

Nach der schwarzen Pizza vor ein paar Tagen, die wir mit Pflanzenkohle gefärbt haben, haben wir heute ein weiteres "schwarzes" Gericht! Heute haben wir als Farbstoff Sepia-Tinte gewählt...  Wir haben ein besonderes schwarzes Meeresfrüchte-Risotto für Euch! Doch lest selbst:

Bei unserem kurzen Urlaub in Opatija (bei Rijeka in Kroatien) haben wir ein derartiges, schwarzes Risotto serviert bekommen. Das Ganze als Klecks auf einem Teller mit einer Kelle voll tomatiger Pasta – als Pastagang. Irgendwie sah es unspektakulär aus, aber der schwarze Klecks war spannend und dann auch noch lecker...

Ihr müsst nämlich wissen, dass man in Opatija die Nähe zu Italien seeeeeehr deutlich merkt – so auch bei den Essgewohnheiten.  Da schaut man nicht schlecht, wenn man auf einmal in abendlicher Dämmerung und schwacher Restaurantbeleuchtung so einen schwarzen Klecks vorgesetzt bekommt. Schade, wenn in „vornehmen Lokalen“ – hey, wir waren im örtlichen „Yachthafen“ – einfach nur sowas aufn Teller geklatscht wird. Aber ja, der Forscher- und Experimentiergeist wurden sofort geweckt und natürlich musste das sofort Zuhause nachgebastelt werden. Gott sei Dank, hatten wir noch ein paar Päckchen Tintenfischtinte im Kühlschrank…. Lol… 

veganer Milchreis

Tatsache, aber ich habe noch nie Milchreis zubereitet. Bis jetzt! Heute wurde das geändert.

Zutaten:
- 200 g Milchreis
- 900 g Pflanzenmilch, ich habe Mandelmilch verwendet (je nach Geschmack: Kokosmilch schmeckt z.B. auch gut)
- 1 Messerspitze Vanilleextrakt
- 3 - 4 EL Rohrohrzucker

- Zimtzucker (selfmade : 100 g Zucker gemischt mit 1 - 2 TL Zimtpulver)
- Obst, wenn gewünscht, z.B. diverse Beeren, Kirschen oder evtl. auch Apfelmus

Zubereitung:

1. alles in den SlowCooker (3,5 Liter) geben
2. zweieinhalb bis drei Stunden auf High köcheln lassen, ab und zu umrühren

 

Knusper-Schokoriegel

Die sind sooooooo lecker! Ich kann es Euch nur beschreiben und in Buchstaben mitteilen!

Diese Riegel gehören defintiv zu einem meiner Lieblingsrezepte des Jahres 2014! Sie schmecken ein Bisschen wie Puffreisriegel, aber viel knuspriger und luftiger! Aber Vorsicht! ... ich muss mich so dermaßen bremsen, dass ich nur einen essen und nicht gleich alle auf einmal!

Anmerkung: Da ich derzeit mich ja glutenfrei ernähren muss/soll/darf, merke ich wie selten es ist, etwas Knuspriges und Süßes zu bekommen. Das Meiste - ob Fertigprodukt oder Rezept zum Nachbacken - ist doch sehr oft eine sehr trockene Angelegenheit! Leider! Diese hier sind defintiv eine willkommene Abwechslung! Yipieeeh!

Knusper-Schokoriegel

Ein Riegelchen

Zutaten für ca. 20 Riegelchen:

-          180 g Reisflakes, aus Vollkornreis, ungesüßt z.B. von der Spielberger Mühle

-          60 g Butter

-          140 g Zucker

-          80 g Erdnussbutter cremig

-          100 g Zartbitterschokolade

-          150 g weiße Schokolade

Knusper, Knusper, Knäuschen... wer knuspert an meinem ...?

 

1.      In einem Topf den Zucker mit 3 EL Wasser schmelzen und Karamell herstellen

2.       Währenddessen die restliche Butter und die Zartbitterschokolade in einem anderen Topf schmelzen

3.       Karamell kurz etwas herunterkühlen lassen, ebenso die Schokolade

4.       Karamell vorsichtig und „schlückchenweise“  in die Schokoladenmasse rühren

5.       Zügig die Reisflakes hineinrühren und die Masse ohne Lücken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben

6.       Auch oben drauf Backpapier legen und nun zu einem Rechteck zusammendrücken (am besten mit einem Nudelholz). Die Masse sollte etwa 2,5 cm hoch und sehr kompakt werden.

7.       Alles für 2 Stunden kühl stellen, am besten im Kühlschrank

8.       Dann mit einem Messer mit glatter Schneidefläche vorsichtig in Riegel schneiden

9.       Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Riegel sprenkeln

Tipp: Statt Zucker, Erdnussbutter und Zartbitterschokolade kann man auch 6 Marsriegel (wenn man sie verträgt) einschmelzen.

Natur-Reis mit Bra-Ma-Pa-Pi

Was Bra-Ma-Pa-Pi ist? Schau doch mal in die Zutatenliste... da entdeckst du die Mitspieler des heutigen Natur-Reises. 

Vielleicht geht es Euch auch so wie uns... die Reissorten die man so im durchschnittlichen Supermarkt findet vom afro-amerikanischen Verwandten bis O...za überzeugen uns nicht wirklich. So haben wir eigentlich ganz selten Reis auf dem Tisch stehen. 

Doch vor einigen Wochen hat mir reishunger.de ein kleines Probierpäckchen mit sehr hochwertigen Reissorten bzw. Reiszubereitungen zukommen lassen. Von der Qualität und dem Geschmack der Reissorten(wie ist der Plural von Reis?) sind wir wirklich begeistert.

Das junge Bremer Unternehmen (mit gutem Onlineshop und netten Menschen) kennt man so noch gar nicht. Zumindest wir kannten es nicht. Aber wir werden es uns merken! 

Der Natur-Reis wird wie folgt beschrieben:

Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont --> süßliches Eigenaroma mit Vollkorngeschmack, feines Rundkorn, perfekt für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte

 --> stimmt --> so schmeckte er wirklich! 

Zutaten:

-          200 g Natur-Reis von reishunger.de

-          1 halbe mittelgroße rote Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

-          Eine halbe Pastinake, geschält und in feine Streifen geschnitten

-          2 EL Pinienkerne

-          5 große Blätter Mangold, davon die grünen Blätter in feine Streifen geschnitten

-          1 geräucherte Bratwurst, die man ohne Braten schon essen könnte, davon die Haut ablösen und das Innere auseinander bröseln

-          1 TL mittelscharfer Senf

-          1 TL Tomatenmark

-          1 TL Rohrohrzucker, da in unserem Tomatenmark kein Zucker enthalten ist

-          1 Schuss Weißwein oder Weißweinessig

-          1 TL Gemüsebrühepulver

-          1 TL Kejab Manis

-          1 TL gelbe Senfkörner

-          1 TL Paprikapulver, edelsüß

-          Je 1 Prise Salz und Pfeffer

-          1 TL Olivenöl

1.       Reis in eine Tasse geben und merken bis wohin der Reis reicht, Reis in einen Topf geben und die doppelte Menge Wasser abmessen und zu dem Reis in den Topf schütten

2.       Aufkochen und etwa 25 – 30 Minuten leicht köcheln lassen (Das Wasser sollte fast (!) verkocht sein und der Reis bissfest (quasi al dente!)

3.       Reis vom Herd nehmen und ohne weiteres Köcheln weitergaren lassen, so dass nun das gesamte Wasser aufgesogen ist

4.       Während 3. eine Wok-Pfanne oder eine andere größere Pfanne bei großer Hitze auf den Herd stellen, Olivenöl hineingeben und die Pastinaken

5.       Diese braten bis sie anfangen leicht anzubräunen, dann die Zwiebeln, Pinienkerne und Bratwurststückchen hineingeben und mit-anbraten àgut verrühren

6.       Zucker hinzugeben, etwas umrühren, dann mit Weißwein ablöschen und den mittelscharfen Senf hinzumengen

7.       Zum Reis etwas Salz und das Gemüsebrühepulver geben und gut unterrühren

8.       Reis und restliche Gewürze in die Pfanne geben und kräftig vermengen

Guten Appetit! Schmeckt wirklich super lecker! Kann man fast nicht mehr aufhören! Mmmmhhh…

Spinatpflanzerl Popeye

Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhh, heute war ich doch sehr nostalgisch angehaucht. Dies ist ein Rezept aus meiner Kindheit. Die Spinatpflanzerl gab es auf meinen Wunsch hin sehr oft und sie sind mir in allerbester Erinnerung geblieben. Ein Gruß an meine Mama, die beste Spinatpflanzerl-Spitzenköchin der Welt!!!! Danke Mama! (oh, die kann auch noch ganz andere leckere Sachen kochen)
Frisch ausbraten oder auch am nächsten Tag kalt aus dem Kühlschrank.... Die Spinatpflanzerl gehören einfach zu meiner Kindheit. Am besten in Kombination mit einer etwas dickflüssigeren (länger eingekochten) Tomatensoße.

Spinatpflanzerl

Hier das Rezept: 

Zutaten: 

- 750 g tiefgekühlt gekaufter und aufgetauchter BLATTspinat
- 300 g Reis (am besten ist leider der parboiled, weil hierzu ein relativ festes Korn benötigt wird - also raus mit den Kochbeuteln ;-))
- 12 EL Paniermehl
- 3 Eier
- 1 große Zwiebel, in kleine Würfelchen geschnitten
- 2 mittlere Knoblauchzehen, in kleine Würfelchen geschnitten
- eine ordentliche Prise Salz, eine ordentliche Prise Pfeffer, 3/4 TL Muskatnuss, evtl. 4 Zweige Petersilie, eine Prise scharfes Paprikapulver


- Butter-Öl-Gemisch zum Anbraten (kein Schmalz!)

- Auflaufform


- auf 150 Grad Umluft vorgeheizter Backofen


1. Tiefkühlblattspinat in ein Sieb geben und Wasser möglichst gut herausdrücken
2. dann gut auflockern, damit es kein festverkneteter Block mehr ist
3. Reis nach Packungsanleitung kochen, bissfest das Wasser abgießen und mit kalten Wasser in einem Sieb abspülen --> abkühlen lassen!!!!
4. in eine Schüssel Spinat, Reis und alle anderen Zutaten für die Pflanzerl geben, gut durchmengen
5. erst jeweils einen fest zusammengedrückten Ball formen, dann umformen zu Pflanzerl
6. in einer Pfanne mit Butter und neutralem Öl oben und unten anbraten
7. Pflanzerl nach dem Anbraten in einer Auflaufform sammeln und alle gemeinsam für 10 Minuten bei 150 Grad/Umluft in den Backofen geben
8. kalt oder warm servieren

TIPP: Zum Anbraten die Temperatur NICHT auf maximal drehen und einen Spritzschutz verwenden, da manche Reiskörner aus der Pfanne poppen(springen)! Vorsicht ist geboten!!!! ;-) So gefährlich ist´s aber auch wieder nicht ;-) ! Nur nicht erschrecken bzw. schreien, wenn ein heißes Reiskorn auf den Unterarm fällt u.ä.!

Dazu empfehle ich eine etwas länger eingekochte Tomatensoße, damit diese dickflüssig ist. Bei mir gab es heute selbstgemachtes Curryketchup und einen Tomatensalat dazu. Guten Appetit!