Dieses Farbenspiel der verschiedenen Zutaten entzückt mich total! Euch auch?
Jedes Jahr um diese Zeit gibt es in unserem Gemüse- und
Obstkaufhaus (ich sage hier bewusst Kaufhaus, denn soooo groß ist der Laden)
roten Rettich. Von der Größe her sind sie wie Karotten, von der Schalenfarbe
wie Radieschen und vom Geschmack her wie normaler, großer, weißer Rettich! Doch
was man mit denen so anstellt, immer irgendwie eine kleine Herausforderung!
Heißt für Euch: mit normalen Rettich oder Radieschen
funktioniert dieses Gericht ebenfalls. Ihr braucht keinen roten Rettich dazu.
Der Geschmack sollte getragen sein vom Sojasoßen-Reisessig-Gemisch,
der in den diversen Häppchen manchmal von Sesam, manchmal von Süße oder Ingwer
umspielt wird.
Ob man das hier als Rohkostsalat betiteln darf? Keine Ahnung. Er schmeckt :) Ich hab die ganze Schüssel fast alleine aufgefuttert.
Rezept für asiatisch angehauchten Rettich-Karottensalat mit Apfel:
Zutaten für 2 Portionen:
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2 Karotten, geschält
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2 rote Rettichrüben oder 1 halber/normaler
Rettich
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1 Frühlingszwiebel
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1 fester, säuerlicher Apfel, geschält und
entkernt
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1 TL frisch gehobelter Ingwer (Ingwerliebhaber
nehmen 2 TL in Streifen geschnittenen Ingwer)
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1 TL frisch gemahlene gelbe Senfkörner
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1 TL Sesam
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4 EL Reisessig
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1 EL Sojasoße
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2 EL Sonnenblumenöl
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1 TL Rohrohrzucker
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1 EL feines Salz
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1 halbe Zitrone
- 250 ml Wasser
Zubereitung:
1.
Eine kleine Schüssel mit etwa dem Wasser und
dem Saft der halben Zitrone vorbereiten und eine große Schüssel
2.
Rettich und Karotten in gleich große, dünne
Streifen schneiden und zusammen mit dem EL Salz in die große Schüssel geben,
vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen
3.
Apfel in ebenso große Streifen schneiden und
gleich in die kleine Schüssel mit dem Zitronenwasser geben
4.
Nach den 10 Minuten aus beiden Schüssel die
Flüssigkeit abgießen und den Apfel mit allen übrigen Zutaten in die große
Schüssel geben, vermengen
Perfekt dazu passte das Vollkornbrot mit Emmentaler, aber da
könnt Ihr natürlich selbst aussuchen, was Ihr mögt.
Guuuten Appetit!
