Kartoffel-Eier-Brotaufstrich und die Kartoffeldepression

Willkommen! Endlich mal wieder ein Kartoffeldienstag. Wir servieren Euch leckeres Brot mit einem besonders kartoffeligen Brotaufstrich. Im Gepäck haben wir die

Große Kartoffeldepression

So im letzten Kartoffeldrittel des Jahres hat sich die ganze Aktion in eine leichte Kartoffeldepression gewandelt. Wir haben hier auf der Liste noch zahlreiche Ideen, was man so mit Kartoffeln anstellen kann, aber irgendwie keinerlei Lust und Energie mehr im Kartoffelsack gefunden irgendwas davon umzusetzen! 

Gefühlt bestand AmKa auch zu 90% nur noch aus Kartoffelrezepten, wobei das gar nicht so war. Gefühlt kam aber auch dies als Feedback von außen zurück. Keiner sprach uns mehr auf irgendein Rezept an, sondern es ging die letzten Wochen nur noch um Kartoffeln hier, Kartoffeln da… So haben wir uns eine kleine Kartoffelpause verordnet und lieber andere leckere Rezepte verbloggt.

Jetzt können wir wieder frohen Mutes in die Kartoffelpostings starten.

 

Brotaufstriche auf AmKa

Heute haben wir da einen ratzfatz-Brotaufstrich. Wir haben etwas gesucht, womit wir zuviel gekochte Kartoffeln verbrauchen können. Am Ende saßen wir mit einem großen Löffel vor der Rührschüssel und haben einfach den Brotaufstrich rausgelöffeln, weil er so lecker war.

Und letztenendes kommen wir immer wieder auf unsere Bioland-Eier zurück. Kauft Ihr noch Eier aus der Legebatterie oder achtet Ihr darauf woher Ihr Eure Eier bezieht? Nicht nur das gute Gewissen spielt bei diesen Eiern mit, sondern auch der Geschmack, der uns immer wieder umhaut. Habt Ihr auch bevorzugte Eierbezugsquellen? Was ist daran besonders? 

Ihr braucht ein Bisschen „Schmiermittel“. Wir haben 2 EL Majo verwendet, weil wir Majo passend zu den Eiern fanden. Aber Ihr könnt da auch Saure Sahne (Sauerrahm), Frischkäse oder ähnliches verwenden. Ohne das war es recht stückig und trocken.

Rezept für einen Eier-Kartoffel-Brotaufstrich

 

Zutaten:

-          300 g Kartoffeln (wir haben mehlige verwendet, aber mit vorwiegend festkochenden sollte es auch klappen)

-          3 hartgekochte Bio-Eier

-          1 TL Kurkuma, z.B. von Lebensbaum

-          1 TL scharfes Paprikapulver

-          1 TL Cafe-de-Paris-Gewürz

-          1 halber TL Senf

-          Je 1 Prise Salz und Pfeffer

-          1 EL Petersilie, gehackt (wir hatten leider nur getrocknete)

-          1 kleine Zwiebel, geschält und in kleine Würfelchen geschnitten

-          1 kleine Knoblauchzehe, geschält und in sehr feiner Würfelchen geschnitten

-          2 EL Majo

 

Zubereitung:

1.       Kartoffeln schälen

2.       Hart gekochte Eier auf schneiden und das Eigelb zu den Kartoffeln geben und beides nun  stampfen

3.       Eiweiß, Zwiebel, Knoblauch in sehr feine Würfelchen schneiden

4.       Gewürze und Majo unter die Kartoffel-Ei-Masse mengen

5.       Als Nächstes alle Würfelchen untermengen

6.       Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen und gegebenenfalls nochmals nachwürzen

Lasst es Euch schmecken! Und falls Ihr Lust habt, in unseren Kartoffelrezepten zu stöbern, dann bitte hier entlang zu unserer Kartoffelseite im Kartoffelsack: