Bulgur im Rap(s)Style mit Zucchini-Schafskäse-Stick

Da hat die Peggy aber was angefangen mit ihrer Rapsolution (Blog-Event zum Thema heimisches Rapsöl).

(Bild anklicken - dann gehts zum Blog-Event auf Multikulinarisch.es

Mit Rapsöl habe ich noch NIE bewusst gekocht. Rapsöl habe ich bislang nur gekauft, da es das günstigste Öl ist mit einem schönen Farbton - einzig als Brennmittel für die Erfurter Feuerblume. Das wird sich ab heute ändern.
Durch Peggys Event angstachelt, habe ich mir erstmal im Bioladen und die Ecke ein natives, so schön gelb leuchtendes Rapsöl gekauft und das Öl erstmals pur probiert.
Das native Rapsöl ist vielseitig einsetzbar, z.B. im Kartoffelsalat, in selbstgemachter Majo, in einem Pesto oder oder oder...
Mit erhitzbarem Rapsöl kann man auch schön frittieren oder etwas anbraten. Ja, ich muss wirklich gestehen, dass ich ohne das Event wirklich noch lange nicht an Rapsöl gedacht hätte, obwohl hier schon viele verschiedene Öle rumstehen - aber bislang war da kein Rapsöl dabei.

Bulgur im Rap(s)-Style mit Zucchini-Schafskäse-Stick

Bulgur und Rapsöl - zwei tolle Freunde!

Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen:
(Zubereitungszeit: ca. 15 - 20 Minuten)

- 300 ml Rapsöl zum Braten
- 5 EL natives Rapsöl - 1 große Zucchini
- 1 200g-Scheibe fester Schafskäse, z.B. bulgarischer, türkischer oder Feta (gibts auch von der Kuh) 
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- ein halber Bund Schnittlauch
- 1 Tasse Bulgur
- 1 TL Senfkörner
- je 1 Prise Piment, Nelke, Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

Durch die Zucchini wird der salzige Schafskäse ganz brav ;)

Zubereitung des Bulgurs:

1. Schalotten, Knoblauch und Schnittlauch in ganz kleine Würfelchen schneiden
2. alle Würfelchen mit dem nativen Rapsöl und dem Piment, Salz, Pfeffer, Zucker und der Nelke vermengen - etwas ziehen lassen
3. Bulgur mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten leicht köcheln lassen
4. Bulgur und Marinade (bis auf 4 TL) miteinander vermengen, gegebenenfalls etwas nachwürzen
5. von der Marinade etwa 4 nicht gehäufte TL zurückbehalten und beim Anrichten auf den Schafskäse geben 



Zubereitung des Zucchini-Schafskäse:

1. die große Zucchini entweder mit einem Spiralschneider zu Spiralen schneiden oder dünne Scheiben schneiden (die Scheiben ganz kurz in Salzwasser blanchieren, damit sie nicht brechen) -> restliche Spiralen aufheben, frittieren und als Deko oben auf den Bulgur geben
2. Schafskäse vorsichtig in 4 Stücke schneiden
3. Schafskäse mit dem Zucchini umwickeln
4. Rapsöl erwärmen
5. die umwickelten Schafskäse-Sticks vorsichtig ins Öl legen und etwa 3 Minuten von jeder Seite braten lassen
6. Restliche Zucchinispiralen/Zucchinischeiben anbraten
7. alles kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen

--> alles anrichten

Guten Appetit!

Uns hat es super gut geschmeckt und mein Mann hat gleich überlegt, wann er das als Vorspeise wieder einmal essen möchte :)! Kann Euch dieses Gericht wirklich sehr empfehlen!

Kurzgebratenes mit Balsamico-Zwiebel-Chutney und lauwarmen Bulgursalat

 Ein leckeres Essen für Zwischendurch gibt es heute für Euch. Frühlingshaft und klar in der Zusammenstellung! Während die Zwiebelchen vor sich hin köcheln, kann man so Einiges in der Küche erledigen, was es so zu tun gibt und dann entspannt Bulgursalat zubereiten und Schnitzel braten. Die Zusammenstellung schmeckt wirklich lecker und nicht 0-8-15. Die Zwiebeln bringen eine schöne, aus dem Winter erwachende Entspanntheit zwischen SÜß und SAUER auf den Teller. Der Bulgursalat schmeckt frisch und knackig... mmmmmh..... Das Schnitzel kann man natürlich auch durch irgendwelche Bratlinge oder Tofu ersetzen - kein Thema. Dies ist wahrlich kein Essen, das einem schwer im Magen liegt, sondern Kraft und Ideen verleiht für anstehende Aufgaben.

Kalbsschnitzel mit Zwiebelchutney und Bulgursalat

Rezept für 4 Portionen:

Zutaten für das Chutney:

-          4 Rote Zwiebeln, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

-          4 EL Olivenöl

-          1 EL Rohrohrzucker oder brauner Zucker

-          1 EL Tomatenmark

-          1 Prise Salz

-          1 Prise Pfeffer

-          Ca. 5 EL Balsamico (je nach Größe der Zwiebeln)

-          4-5 Zweige Thymian -> davon die Blättchen herunterzupfen

1.       Zwiebeln im Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten

2.       Tomatenmark und Zucker hinzugeben und nochmals 7 Minuten weiterbraten à es darf nichts am Pfannenboden festkleben, gegebenenfalls Hitze reduzieren

3.       Mit Balsamico ablöschen und auf geringer Stufe ca. 40 Minuten weiterköcheln lassen, mehrmals rühren à das Chutney sollte schön eindicken, aber nicht am Pfannenboden festkleben

4.       Wird es zu dickflüssig, nochmals etwas Balsamico hinzufügen

5.       salzen und pfeffern und nochmals 10 Minuten weiterköcheln lassen

6.       vor dem Anrichten die Thymianblättchen hineingeben à sollte warm serviert werden

Zutaten für den lauwarmen Bulgursalat:

-          1 Tasse Bulgur

-          1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten

-          2 kleine Tomaten, entkernt und ohne Samen, in feine Streifen geschnitten

-          1 Prise Salz und Pfeffer, falls vorhanden 1 TL  Tabouleh-Gewürz

-          1 halber Bund glatte Petersilie, davon die Blätter abzupfen und diese in Streifen schneiden

1.       Die Tasse Bulgur auf ca. 2 Tassen Gemüsebrühe nach Packungsangaben zubereiten (ca. 10 Minuten quellen lassen)

2.       Währenddessen Gemüse schneiden und in eine Schüssel geben

3.       Bulgur und Gewürze hinzufügen, vermengen und anrichten

 

Zutaten für das Kurzgebratene:

-          4 Stück Kurzgebratenes, z.B. Kalbsschnitzel, Schweinemedaillons, Schweineschnitzel, Lammkotelett…(hier Kalbsschnitzel)

-          Etwas Mehl

-          1 TL Butter oder Bratöl

1.       Fleisch trocken tupfen und im Mehl wenden

2.       In einer Pfanne mit Butter braten (dauert je nach Dicke des Fleisches)

  

Guten Appetit! 

Alles dann anrichten, wenn das Fleisch durch ist. Guten Appetit!