Spinat-Ricotta-Lasagne

Kennt Ihr dieses monstermäßige Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln? So über mehrere Tage hinfort. So über Wochen hinweg… Immer wieder plopt im Kopf ein Geschmacksfernwehmoment auf! Dieser hieß nun Spinat. Spiiiiiiiiiinaaaaaaaaaat! Mach mich! Kauf mich! Koch mich! Iss mich! 

Okay, okay, wir haben es ja gehört. Blaaaaattspinat!

Also gut… dann servieren wir Euch heute Spinat!

 

Dreierlei Rind

Hurraaaaaaaaaaaaaaa, heute servieren wir Euch den Hauptgang! Gnihi, aber hey… es fehlen dann noch zwei kleine Gänge… 

Heute haben wir Euch drei Rindfleisch-Rezepte! 

 

Wir haben gebeiztes, geschmortes und  gebratenes Rindfleisch auf einem Teller vereint. Dazu gab es Selleriepüree und unseren Lieblingsflashback Getreide. Außerdem noch ein Bisschen Edamame-Bohnen. Nomnomnom…

Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten

Nach der schwarzen Pizza vor ein paar Tagen, die wir mit Pflanzenkohle gefärbt haben, haben wir heute ein weiteres "schwarzes" Gericht! Heute haben wir als Farbstoff Sepia-Tinte gewählt...  Wir haben ein besonderes schwarzes Meeresfrüchte-Risotto für Euch! Doch lest selbst:

Bei unserem kurzen Urlaub in Opatija (bei Rijeka in Kroatien) haben wir ein derartiges, schwarzes Risotto serviert bekommen. Das Ganze als Klecks auf einem Teller mit einer Kelle voll tomatiger Pasta – als Pastagang. Irgendwie sah es unspektakulär aus, aber der schwarze Klecks war spannend und dann auch noch lecker...

Ihr müsst nämlich wissen, dass man in Opatija die Nähe zu Italien seeeeeehr deutlich merkt – so auch bei den Essgewohnheiten.  Da schaut man nicht schlecht, wenn man auf einmal in abendlicher Dämmerung und schwacher Restaurantbeleuchtung so einen schwarzen Klecks vorgesetzt bekommt. Schade, wenn in „vornehmen Lokalen“ – hey, wir waren im örtlichen „Yachthafen“ – einfach nur sowas aufn Teller geklatscht wird. Aber ja, der Forscher- und Experimentiergeist wurden sofort geweckt und natürlich musste das sofort Zuhause nachgebastelt werden. Gott sei Dank, hatten wir noch ein paar Päckchen Tintenfischtinte im Kühlschrank…. Lol… 

krass geile Big Mac Pizza - don´t call it burger!!!

Ein Königreich für “Hack”! 

So oder anders könnte man die Idee, welche aus einer Schnapslaune heraus aus Facebookkommentaren  bezüglich meines Cheeseburgerkuchen-Posts entstanden ist, vielleicht am besten nennen! Man nehme einen Haufen Hack-verrückte Foodblogger und schwups, könnte man ein Hack-Kochbuch draus machen. Auf über 35 deutschsprachigen Foodblogs ging heute, am 4.4.2017 um 8.00 Uhr ein Hackfleischchen online. 

Bei uns gibt’s heute Rinderhackfleisch! Und weil das Hack-Aktions-Rezept so verrückt war, haben wir uns nochmal eine verrückte Idee überlegt. Es gibt ja schon Big Mac Salat, Big Mac Suppe… ABER wer hat schon mal Big Mac Pizza gegessen? So total bescheuert sich das anhört, so total geil schmeckt das Konstrukt irgendwie… ehrlich!!! Hey, und in Zeiten von Schokoladen-TK-Pizza und TK-Pizza-Burgern… why not! Ausprobieren dringendst empfohlen! Und wenn Ihr das doch nicht so toll findet, schaut doch mal in der Liste aller „All you need is Hack!“-Teilnehmer (sprich alle Hack-er) nach (siehe unten)…  

Wisst Ihr eigentlich wie viele total doofe Sprüche man mit „Hack“ raushauen kann? 

So, jetzt aber zur Big Mac Pizza: Wir haben einen Teig gewählt, der schön luftig ist und absichtlich nicht dem einer dünnen, italienischen Pizza entspricht. Das Luftige des gebackenen Pizzateiges macht das Ganze nochmal richtig rund. 

Vor dem Backen müsst Ihr unbedingt die „Grundsoße“ auf die Pizzafladen vorsichtig aufbringen. Sie soll nicht dick aufgestrichen werden, sondern nur eine ganz dünne, saftige Schicht bilden. Wenn Ihr am Ende reinbeißt, wisst Ihr warum diese Schicht wichtig ist. 

Nicht alle Bestandteile werden mitgebacken. Nach dem Backen streut Ihr feine Salatstreifen auf die Pizza, gießt etwas Big-Mac-Soße darüber und streut noch etwas rohe Zwiebelwürfelchen und Essiggurkenwürfelchen darüber. 

Die selbst zusammengerührte Big Mac-Soße schmeckt uns super gut. Probiert sie mal aus!

Und wie schon erwähnt. Irgendwie total verrückt das Ganze, aber (leider) schmeckt der Quatsch super lecker! Nicht nur ein toller Partygag!!!

Rezept für Big Mac Pizza

Menge reicht für etwa 8 – 10 mittelgroßen Pizzen oder ca. 25 Minipizzen

Zutaten für den luftigen Pizzateig:

-          500 g Mehl (wir haben Dinkelmehl 630 verwendet, geht aber auch mit haushaltsüblichem Weizenmehl)

-          300 ml Wasser, lauwarm (nicht mehr als Körpertemperatur)

-          1 EL Olivenöl

-          3 g Salz

-          1 halber TL Zucker

-          1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung:

1.       Lauwarmes Wasser, Trockenhefe und Zucker vermischen und etwa 10 Minuten quellen lassen

2.       Alle anderen Zutaten nach und nach hinzugeben und den Teig 10 – 15 Minuten – am besten von einer Küchenmaschine – gut kneten lassen

3.       Eine Stunde an einem warmen Ort zugedekct gehen lassen

4.       Pizzafladen formen und gleich auf zwei vorbereitete Backbleche (mit Backpapier belegt) geben (Die Fladen etwas breiter ziehen als sie am Ende sein sollen, da sie sich wieder etwas zusammenziehen

5.       30 Minuten nochmals gehen lassen

6.       Mit der Grundsoße, den Fleischpatties und dem Käse belegen

7.       15 – 20 Minuten backen (je nach Größe)

8.       Nach dem Backen kommen noch Salat, die Big Mac-Soße, rohe Zwiebelwürfelchen, Essiggurkenwürfelchen jeweils auf die Pizza

Zutaten für die Big-Mac-Soße: (NICHT mitbacken)

-          1 EL Tomatenmark

-          3 EL Gurkenwasser (einfach von der Flüssigkeit aus dem Essiggurkenglas abnehmen)

-          2 EL ganz klein geschnittene Essiggurken-Würfel

-          2 EL ganz klein geschnittene Zwiebel

-          1 TL Paprikapulver, edelsüß 

-          Je 1 halber TL Salz und Pfeffer

-          1 EL Ketchup

-          200 ml Majo

-          1 TL mittelscharfer Senf 

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen 

Zutaten Fleischpatties:

-          750 g frisches Rinderhackfleisch

-          1 EL ganz klein geschnitten Zwiebel

-          1 EL Sojasoße

-          1 TL Paprikapulver, edelsüß 

Zubereitung:

1.       Alle Zutaten miteinander verkneten und Patties formen (pro Pizza-Teigfladen sollten etwa drei Fleischpatties drauf passen)

2.       Die Patties bei sehr hoher Temperatur von beiden Seiten kurz, aber scharf angebraten (durchgegart werden sie im Ofen, sie sollen nur etwas Röstaromen abbekommen)

Zutaten für den Teigaufstrich (Grundsoße – zum Bestreichen der Pizza-Teigfladen VOR dem Backen):

-          100 g Frischkäse

-          1 EL Tomatenmark

-          1 TL Paprikapulver

-          Je 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen und dann jeweils 1 TL bis 1 EL (je nach Größe) vorsichtig auf einen Pizzateigfladen aufstreichen vor dem Backen.

Außerdem braucht Ihr:

-          Etwa 400 g Cheddarkäse-Scheiben, geviertelt

-          1 Eisbergsalat oder 3 größere Salatherzen, in feine Streifen geschnitten

-          5 – 7 EL ganz fein geschnittene Zwiebelwürfelchen

-          5 – 7 EL ganz fein geschnittene Essiggurkenwürfelchen

Und denkt dran… ganz wichtig: Don´t call it burger! Sonst weint die kleine Pizza ganz fürchterlich!!!

Und hier habt Ihr eine Liste mit allen Hackern:

Karambakarina’s Welt - Chili Cheese Fries

 

Irre Kochen - Udon Nudelsuppe - scharfes Hackfleisch 

Cakes, Cookies and more - Hackfleischmuffins mit Kartoffelhaube 

Dynamite Cakes - Fruchtigwürzige Hackfleisch-Pastete mit Game of Thrones

 

Haut Gôut – Tatar vom Reh 

 

moey’s kitchen - Schwedische Köttbullar

Stylish Living - Weltbestes Moussaka mit Auberginen

   

BackIna - Tagliatelle mit Minz-Hackbällchen

Schnin’s Kitchen - Hackbällchen Toscana

Geschmeidige Köstlichkeiten - Blattspinat mit Hackknöderl

LanisLeckerEcke - Yoghurtlu Eriste

lecker macht laune - Hackfleisch-Spinat-Quiche 

Allerbester Kram - Beeftea

Bake to the Roots - Fladenbrot mit Hackfleisch

Gernekochen - Filet Americain

Kleiner Kuriositätenladen - Meatball Subs

Lebkuchennest - Beef Bowl

Experimente aus meiner Küche - Überbackene Lasagnerollen

happy plate - Kalbsbouletten

Cuisine Violette - Albóndigas en salsa

danielas foodblog - Lammhack-Bällchen auf Süßkartoffel-Rösti mit Minz-Dip

USA kulinarisch - Taco Cups

 

Raspberrysue - Italienische Hackbällchen mit Mozzarella-Füllung

Jankes*Soulfood - Bolognese-Crespelle

Paprika meets Kardamom - Hackbällchen in Letscho

Cookie und Co -  Spaghetti-Pizza

S-Küche - Ragù alla Bolognese

Pottgewächs - Kritharaki Salat mit grünem Spargel
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The Apricot Lady - Gemüsepfanne mit Fleischbällchen

Küchenliebelei - Zucchini-Apfel-Rosen mit Rinderhack  

Was du nicht kennst…- Rigatoni al forno

Zauberhaftes Küchenvergnügen - mediterraner Hackbraten 

Kleines Kulinarium - Köttbullar - ein schwedischer Klassiker

 

Münchner Küche - Spaghetti Bolognese - Mein original Familienrezept

 

Ofengeflüster - Hackfleisch-Brötchen-Sonne

Crespelle al forno - italienische OfenPfannkuchen

Irgendwie weigern wir uns ja so ein Bisschen gegen den Begriff SOULFOOD. Klingt so neumodisch. Und Leibspeise ist wohl keine adäquate Übersetzung, oder? 

 

Was ist denn dann „Soulfood“? Diese im Ofen gebackenen Crespelle mit Tomatensoße sind es.

Knödelcini - gefüllte Knödel

Ach… Arancini – kennt Ihr die? Das ist etwas typisch Italienisches, heute gibt’s aber Knödelcini. 

Arancini aus Italien als Inspiration für gefüllte Kartoffelklöße

Für Arancini nehme man eine Kugel gekochten, tomatisierten, schlozzigen Rundkornreis, bohre ein Loch in die Mitte, füllen dieses Loch mit dies und das (z.B. Hackfleisch und Mozzarella) und forme aus dem Reis ein Ei, paniere und frittiere es. (Kurzversion, eine Variante) 

Asiatischer Hackfleischsalat

Kennt Ihr das? Da kauft Ihr Hackfleisch, weil es einen beim Metzger angelacht hat, und dann liegts im Kühlschrank traurig rum…. Stunde um  Stunde. 

Ich bin ja einer dieser Lebensmittelkäufer, die ihren Kochplan danach ausrichten, was gerade frisch vor einem liegt bzw. im Angebot ist bei Metzger, Bioladen, Bäcker, Wochenmarkt und Co.

Zurück zum Angebots-Hackfleisch: Immer wenn du den Kühlschrank aufmachst, schaut es traurig raus und sagt: „Koch mich, koch mit mir!“ … Tja… Geht das in Eurem Kopf dann auch so? Aber was???

Es war ein mittellanger Weg zum asiatischen Hackfleischsalat, doch lest selbst:

Kartoffel-Wirsing-Pflanzerl mit Wasabi

Das Gericht heute ist eines unserer typischen Alltagsgerichte. Schnell gemacht, Zutaten, die daheim eh rumfliegen und man ist danach satt.

Pflanzerl mit Kartoffel und ein Bisschen Wirsing sind eines dieser Alltagsgerichte. Wie wäre es mit Kartoffel-Wirsing-Pflanzerl mit Wasabi, der dem Ganzen eine Prise Besonderheit verleiht. 

Statt dem Wirsing könnte man z.B. auch Zucchini, Karotten, Pastinaken, Brokkoli oder ganz etwas Anderes verwenden. Feel free! Dann würde ich aber den Wasabi weglassen.

Pflanzerl! Jaaaa, ein bayrisches Wort! Aber ich mag Pflanzerl! Egal welcher Art. Ihr auch?
Woher das Wort "Pflanzerl" kommt? Kommt ursprünglich von dem Wort Pfanne (soweit ich weiß) und zwar ist das alles, was platt gedrückt in einer Pfanne gebraten wird. Fleischpflanzerl kennt Ihr vielleicht. 

 

Da der Gustaiolo nicht so gerne Kohl und Wirsing mag, überlege ich mir immer mal wieder Gerichte, in denen er ihn zwar entdecken kann, aber er nicht vordergründig herausschmeckt. So ist dies auch heute.

Der Wirsing-Verächter hat sogar nachgenommen :) à verstehe ich mal als Kompliment, oder?

Hier ist das Rezept für die Kartoffelplätzchen mit Wirsing und einem Hauch Wasabi:

Zutaten für etwa 10 – 12 Pflanzerl:

-          1 TL mittelscharfer Senf

-          Je 1 Prise Pfeffer, Senfkörner

-          2 Eier

-          500 g gekochte, vorwiegend festkochende Kartoffeln nach dem Schälen

-          100 g Wirsing (ohne Strunk), klein geschnitten

-          1 TL Salz

-          1 Zwiebel, geschält, klein gewürfelt

-          Bratöl

-          2 TL Wasabipaste (je nach Schärfe gerne auch mehr)

Dazu: Kräuterquark

Zubereitung:

1.       Kartoffeln mit einem Stampfer oder ein Gabel zerstoßen

2.       Alle anderen Zutaten (bis auf das Bratöl) mithinein mengen

3.       Backofen auf 120 Grad vorheizen

4.       Erst einen Ball formen, diesen dann flach drücken

5.       In eine Pfanne mit Öl von beiden Seiten gut anbraten und in eine Auflaufform geben

6.       Alle fertigen Pflanzerl in der Auflaufform in den Backofen geben und nochmal 7 – 10 Minuten backen

7.       Kräuterquark zubereiten  (z.B. mit Petersilie, Charlotte, Knoblauch, Salz, Pfeffer…)

8.       Zum Warmhalten kann man auf 50 Grad zurückdrehen