Spaghetti mit Brokkoli und Salsiccia

Ein gewisser Arbeitskollege hat sich persönlich beschwert, dass auf AmKa viel zu wenig Nudelrezepte zu finden sind. Da antworten wir doch gleich mal mit einem neuen… und gleichzeitig könnt Ihr sehen wohin die Brokkoliröschen gewandert sind, die nicht im Brokkolistrunksalat gelandet sind. Also, bitte setzen und Pasta mit Brokkoli und Bratwurstgehäck genießen: 

Wenn Ihr Rezeptwünsche habt, immer her damit. Dann schauen wir, was wir daraus machen können. Schreibt uns einfach eine Email!

Falls Ihr mit dem Wort Salsiccia nichts anfangen könnt – das sind rohe, italienische Bratwürste, die meist etwas Fenchelsamen mit drinnen haben. Falls Ihr solche nicht findet, ist das nicht schlimm – das geht auch mit normalen Standard-Bratwürsten, schmeckt halt ein Bisschen anders, aber schmeckt trotzdem. Wir nehmen selber manchmal normale Nürnberger oder fränkische Bratwürste oder einfach Bratwurstgehäck (die Bratwurstmasse ohne Darm), den gibt es oft so beim Metzger.

Rigatoni "Il Castello" mit Auberginen und Salsiccia

Wenn Ina von Ina is(s)t zum Blogevent aufruft, eilen wir natürlich mit einem leckeren Pastarezept um die Ecke. Blöd nur, wenn man sich die meiste Zeit des Blogevents nicht Zuhause aufhält…. ABER… Wenn man etwas möglich machen möchte, findet man einen Weg. 

Vielleicht habt Ihr es auf Instagram schon mitbekommen, dass wir in der Nähe von Neapel unterwegs waren, um die Familie vom Gustaiolo zu besuchen, die hier lebt.  

Und wir haben ein super leckeres und einfaches Rezept für Euch ausspioniert und in einer fremden Küche mitgeschnibbelt, mitgekocht und geschlemmt… seid gespannt!!! 

Eine vogelwilde Gegend sage ich Euch, aber auch wunderschön! Einfach eine andere Welt als bei uns in Deutschland. Wir bringen Euch die Sonne und den blauen Himmel einfach mit, versprochen… okay? Haltet durch mit der Kälte und dem Grummelwetter. 

Habt Ihr zum Beispiel schon mal eine Woche lang jeden Tag eine ordentliche Portion Pasta zum eigentlichen Essen mitdazugegessen? Nicht? Uff…  aber leider schmecken hier alle Zutaten soooo intensiv lecker, dass man oft gar nicht wiederstehen kann. 

drei Kartoffelsorten - drei Kartoffelsalate mit Begleitung

Herzlich Willkommen zum Kartoffeldienstag! 

Dies ist der erste Gang unseres Kartoffelmenüs gewesen. Das Amuse Gueule und das menübegleitende Kartoffelbrot habt Ihr ja schon kennen gelernt. 

Mit diesem Gang wollten wir unsere Gäste die Unterschiede der einzelnen Kartoffelsorten „erschmecken“ lassen. Aus diesem Grund haben wir Kartoffelsalat serviert und zwar drei Mal gleich zubereitet, aber drei Mal anders, weil drei verschiedene Kartoffelsorten verwendet wurden.

a)      Bamberger Hörnchen

b)      Annabelle

c)       Allians

Und diese haben jeweils ein kleines Häppchen als Begleitung bekommen.

Wir verraten Euch heute das original schwäbische Rezept für Kartoffelsalat. 

Herzhafter, fränkischer Bratapfel mit gebratenen Pastinaken

Gemeinsam mit weiteren fränkischen Bloggerinnen haben wir ein fränkisches Weihnachtsmenü auf die Beine gestellt. Heute ist der Zwischengang zwischen Suppe von Ina isst und dem Hauptgang von die Küche brennt dran. Das passende winterliche Getränk hat freshdelight zubereitet und die Vorspeise kam von BackIna.  Das Dessert wird bestimmt nochmals ein besonderes Highlight von Törtchenfieber. 

Joa… ganz schön lecker bisher.  Alle Rezepte gesammelt findet Ihr übrigens hier. Und was wird heute serviert?

 

Soulfood! Einfach nur Soulfood! Und danach ein Panza contenta (Italienisch für: ein glücklicher Bauch)! Boa, wie locker, flockig und wohlig schmeckt dieses Gericht! Unser heutiger fränkischer Bratapfel wird herzhaft gefüllt mit Bratwurstbrät und Maronen.  Danach fühlt Ihr Euch stark und mutig und kein bisschen müde und abgekämpft.

Santas besondere Winterfleischpflanzerl mit gebratenen Pastinaken

Aufgepimptes Alltagsgericht! Das wäre vielleicht eine passende Unterüberschrift. Ja doch! Diese winterlichen Fleischpflanzerl haben das Zeug dazu im Gedächtnis zu bleiben. Die Kombination mit den gebratenen Pastinaken tut ihr Übriges dazu.

Wir lieben Maronen!

DAS Must-eat im Winter für uns! Nur das mit den Frischen inklusive ihrer Schale ist uns zu doof. Dafür sind wir defintiv zu faul. Daher gibt’s bei uns immer diese vorgegarten, die es mittlerweile ja sogar in der Norma gibt. 

Die ersten des Jahres werden einfach so verschlungen – aus der Packung. Und danach folgen Maronensuppen- und Maronenpüreeorgien.  Das Maronen-Whisky-Gulasch ist den ganzen Winter über immer im Hinterkopf „Das müssen wir noch machen, das müssen wir dringend noch machen!“

Brotzeitaufstrich mit Frischkäse und Salami

Dieses Rezept ist soooooooooooo simpel und doch bringt es irgendwie und sowieso einen faszinierenden Geschmack aufs Brot. Ein guter Bekannter hat beim letzten Besuch zwei Gläser davon alleine vernichtet. 

Bestens geeignet für eine schnelle und doch besondere Brotzeit oder für einen netten Abend mit Freunden so nebenbei… Ihr steht nicht stundenlang in der Küche. Passt, oder? 

Saure Zipfel - fränkische Spezialität

Allmächt´na! Saure Zipfel! Was ist denn das? Ich wette, die Hälfte, die diese Zeilen liest, hatte im ersten Moment zweideutige Gedanken… ertappt. Aber es handelt sich hierbei wirklich um ein jugendfreies Gericht. Weder Rockzipfel noch Zipfelbob noch Zipfelmütze sind hier gefragt. 

Im Rahmen der #kochtopfreise hatte ich ja den Prime-Kochtopf von Zwilling als Gast hier. In ihm wurde jetzt quasi nicht nur ein bayrisches Gericht, sondern auch ein fränkisches zubereitet... braucht sich also kein Franke beschweren, gell ;) Das bayrische Gericht könnt Ihr hier nachlesen und auch was die Kochtopfreise eigentlich ist.

Was sind Blaue Zipfel bzw. Saure Zipfel?

Heute wird’s fränkisch… eines dieser Gerichte, deren Sinn und Geschmack nur Einheimische richtig verstehen. 

Es handelt sich hierbei um Bratwürste, die in einem Essigsud gar ziehen dürfen. Die Nürnberger Rostbratwürste werden nicht nur gegrillt. Nein nein! 

Saure Zipfel werden vor allem in Nürnberger Raum auch „Blaue Zipfel“ genannt, weil die Bratwürste beim Garen eine leichte Bläuung bekommen. Angeblich gibt’s diese Art von Gericht auch im Oberpfälzischen, dort nennt man sie wohl eher saure Bratwürste. 

Asiatische Bratwurstbällchen mit Gemüse und gelbem Sambal

UUffffff... war mein erste Gedanke - als ich Claudias Aufruf zum Ihrem Blogevent gelesen habe...




"Streetfood und Sambal" mit Hinblick auf das Land Indonesien!
Ufffffffff... mit indonesischer Küche habe ich mich noch nie beschäftigt. Die üblichen Verdächtigen - wie Thai, Vietnamesisch, Koreanisch, Chinesisch... bekommt man ja irgendwie im Ansatz von irgendwelchen Imbissen und Lokalen mit(Koreanisch steht heute Abend z.B. wieder mal auf dem Programm :))))  )  , doch indonesisches Essen - dachte ich!!! - ist mir so noch nie untergekommen...

Bei meinen Recherchen quer durchs Internet stellte ich fest, dass so manches Fläschlein bzw. Gläslein in meiner Küche eigentlich für indonesische Gerichte gebraucht wird, z.B. Ketjab Manis, Sambal Oelek, Tamarindenpaste oder Ketjab Anis...

Sambal? Vielleicht kennt Ihr Sambal Oelek? Soweit ich es in Erfahrung bringen konnte, isst man in Indonesien furchtbar gerne diese dickflüssigen Chilipasten sprich "Pampen". Kennt Ihr vielleicht vom Asiaten, steht dort oft auf den Tischen. Dieses rote, scharfe Zeug, pampig, mit Kernen drinnen.

Zwei Arten Sambal werden hierbei grob unterschieden. Zum Einen die, die man kalt im Mörser zubereitet und mit Salz konserviert und zum Anderen Sambals, die man in Öl brät. Sie enthalten meist auch Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch...

Ich habe mich für Zweiteres entschieden, jedoch wollte ich kein rotes Sambal machen. Daher wurde es gelber Sambal! Es gibt ja auch gelbe/orangefarbene Chillies :)

Bei den Gewürzen und Zutaten habe ich versucht mich halbwegs an der indonesischen Vielfalt zu orientieren, die man aber dennoch in größeren, deutschen Supermärkten besorgen kann, z.B. Tamarindenpaste... 

Insgesamt wurden es dann asiatisch glasierte Bratwurstbällchen (für den bayrischen Touch) mit lila Kartoffelstroh und asiatischem Gemüse mit gelbem Sambal!

Zur Anrichteweise habe ich mir überlegt, dass dies aus einem Einmachglas gut als Streetfood funktionieren würde (mit Stäbchen natürlich) und die glasierten Bratwurstbällchen werden einfach aufgespießt :) 

Die Zutaten sind für 4 Personen gerechnet.

gelber, fruchtiger Sambal :
- 1 reife Mango, geschält und entkernt
- 2 EL Ananas, geschält und
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 EL frische Ingwerwürfelchen, geschält
- 3 EL rote Zwiebelwürfelchen, geschält
- 1 TL Knoblauchwürfelchen, geschält
- 2 gelbe Chilis (wählt bitte je nachdem wie scharf Ihr es vertragt!!!)

- 1 - 2 TL Salz
- 1 - 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kokosblütenzucker (oder Palmzucker)

- 1 Messerspitze Nelke (Pulver)
- 1 Messerspitze Ceylon-Zimt, gemahlen
- 1 Messerspitze gemahlene Senfkörner

1. eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Hälfte des Sesamöls hineingeben und Zwiebeln darin glasig braten
2. Ingwer, Knoblauch und Chilis hinzugeben und nochmals 2 Minuten braten
3. Kokosblütenzucker hineingeben und mit dem Reisessig ablöschen
4. Ananas, Mango, restliches Sesamöl und alle Gewürze hinzugeben, etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen
5. vom Herd nehmen und nochmals nach Belieben nachwürzen (es sollte würzig und stark im Geschmack sein, da das Gemüse dann etwas davon wieder wegnimmt.

glasierte Bratwurstbällchen:

- 500 g Bratwurstgehäck
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Ketjab Manis
- 1 - 2 TL Honig
- 2 EL Gemüsebrühe (nicht Pulver, sondern Flüssigkeit) 

1. aus dem Bratwurstgehäck jeweils 1 EL abtrennen, damit Eure Bällchen etwa die gleiche Größe haben
2. Menge jeweils zu einer Kugel formen
3. Pfanne auf den Herd geben und hoch erhitzen
4. Sesamöl in die Pfanne geben und gleich auch die Bratwurstbällchen
5. Diese rundherum anbraten
6. Herd auf mittlere Hitze stellen
7. Honig und Tomatenmark in die Pfanne geben, die Bällchen darin drehen und wenden 
8. Tamarindenpaste, Ketjab Manis und Gemüsebrühe hinzugeben
9. Herd ausschalten, Bratwurstbällchen des Öfteren gut darin durchmengen --> Vorsicht, dass es nicht anbrennt! Sonst schmeckt das Ganze bitter!

Gemüse mit gelbem Sambal: 

- 1 große Zucchini, Kerngehäuse entfernen und in mittellange Streifen schneiden
- 1 große rote Zwiebel, geschält und geachtelt
- 2 Frühlingszwiebeln, gewaschen, Enden abschneiden und in etwa 2 cm lange Streifen schneiden
- 200 g Shitake-Pilze
- 200 g Kräuterseitlinge
- 1 Knoblauchzehe, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 Pak Choi , Strunk abschneiden und längs vierteln
- 8 Maiskölbchen, längs halbieren
- 1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 2 EL Ketjab Manis


- 5 - 7 EL vom gelben Sambal


1. eine große Pfanne auf fast höchste Temperatur erhitzen, Öl hineingeben, dann die Zwiebeln und  Maiskölbchen, diese etwa 5 Minuten anbraten und mehrmals wenden
2. dann Frühlingszwiebeln, Zucchini, Pilze nacheinander anbraten und alles miteinander vermengen und mehrmals wenden
3. als Letzes Pak Choi anbraten
4. jetzt Knoblauch hinzugeben, die 2 EL Ketjab Manis --> alles gut vermengen und Temperatur auf niedrig herunterdrehen
5. gelbes Sambal hinzugeben, so dass das Gemüse schön vom Sambal ummantelt wird
6. nochmals nachwürzen, ggfalls mehr Sambal hinzugeben




als "Beilage" möglich: Kartoffelstroh (man könnte stattdessen auch Basmati oder Klebereis servieren) Dieses sollte man schon vor dem Gemüse zubereiten, da das Gemüse sonst wieder kalt wird.

--> on the top, habe ich noch eine Handvoll Kartoffelstroh auf jede Portion gegeben

- 2 große lila Kartoffeln (oder auch Süßkartoffeln), geschält und in etwa 0, 2 breite Stifte schneiden
- 2 Tassen Sonnenblumenöl

1. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen
2. nacheinander die Kartoffelstifte darin fritieren, auf Küchenrolle das übrige Öl abtropfen lassen, etwas Salz darüber streuen

 --> alles anrichten

TIPP: Wer möchte, könnte noch zerbröseltes Krupuk (Krabbenchips) oder zerkleinerte Erdnüsse darüber streuen oder auch noch ein paar frische Kräuter darauf geben wie Petersilie, Thai-Basilikum oder Koriander. Für die ganz Scharfen, v.a. wenn Ihr für Scharfesser und Nicht-ganz-so-Scharfesser kocht, legt Ihr noch ein paar Streifen einer Chilischote darauf! Ganz wie Ihr mögt! Seid kreativ!!! 

selamat makan  

  (das sollte "Guten Appetit" auf Indonesisch heißen ;) ich hoffe, das tut es auch ;) )

beschwipste Rauchbällchen mit Frühlingspüree

Rauchig - herb - süß - sauer!

Herr AmKa meinte beim ersten Bisschen hinein nur: "Wann gibts das wieder?"

Durch den Whisky und das geräucherte Paprikapulver bekommt man einen schön rauchigen BBQ-Geschmack hin, der von den anderen Aromen umspielt wird. Wichtig ist es dabei, das Püree recht brav im Würzen lässt, da die Bällchen stark gewürzt sind --> so gleicht sich das gegenseitig aus. :)

Rezept für 2 - 3 Portionen:

Zutaten für die Hackbällchen:
- 400 g grobes Bratwurstgehäck
- 1 rote Zwiebel, geschält und in sehr kleine Würfel geschnitten
- 1 - 2 TL pimentos de la vera (geräuchertes Paprikapulver)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Butter

 Für die Soße:
- 1 EL Honig
- 70 ml Whisky (bei uns wars ein Kilbeggan)
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Pimentos de la vera
- 1 Messerspitze Ceylon-Zimt
- 1 Prise Pfeffer
- Salz im Bedarfsfall
- wer sie etwas dicklicher mag, nimmt 1 ganz kleine Messerspitze Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:
1. Bratwurstgehäck mit Zwiebelwürfelchen, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen und etwa Tischtennisball große, gut haltende Knödelchen formen
2. Butter in eine Pfanne geben (am besten die, in der Ihr die Bohnen vom Püree angebraten habt!) und die Herdplatte auf höchste Stufe stellen
3. Bällchen in die Pfanne geben und rundherum gut braun anbraten
4. Honig hinzugeben und alles vorsichtig gut durchmengen (die Bällchen sollen dabei nicht kaputt gehen)
5. Herd ausschalten, dann Sojasoße und Whisky dazugießen --> wieder alles gut vermengen
6. Tomatenmark, Pfeffer, geräuchtertes Paprikapulver hinzugeben und alles etwas einreduzieren lassen
7. die Bällchen mehrmals wenden (die Bällchen müssen ja noch ganz durchziehen)
8. Soja etwas eindicken lassen mit der Restwärme
9. anrichten

Zutaten für das Frühlingspüree:
- 6 mittelgroße Kartoffeln, geschält
- 1 Frühlingszwiebel, gewaschen, in feine Streifen geschnitten
- 3 EL Schnittlauch, geschnitten
- 100 g Fave-Bohnen (auf deutsch: Saubohnen) (ohne Gehäuse, nur Bohnen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Butter
- 50 ml Milch, evtl. etwas mehr


Zubereitung:
1. geschälte Kartoffeln gar kochen und währenddessen die Bohnen und die Frühlingszwiebelstreifen in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten braten
2. Kartoffeln absieben und zurück in den Topf geben
3. sofort Butter, Milch und Muskatnuss hinzugeben und alles stampfen
4. auf der ausgeschalteten Kochplatte die Kartoffelmasse mit den Bohnen, Frühlingszwiebeln und 2 EL Schnittlauch vermengen
5. falls die Masse zu dick ist, nochmals etwas Milch bzw. Butter hineinmengen, abschmecken und anrichten


Guten Hunger!

Natur-Reis mit Bra-Ma-Pa-Pi

Was Bra-Ma-Pa-Pi ist? Schau doch mal in die Zutatenliste... da entdeckst du die Mitspieler des heutigen Natur-Reises. 

Vielleicht geht es Euch auch so wie uns... die Reissorten die man so im durchschnittlichen Supermarkt findet vom afro-amerikanischen Verwandten bis O...za überzeugen uns nicht wirklich. So haben wir eigentlich ganz selten Reis auf dem Tisch stehen. 

Doch vor einigen Wochen hat mir reishunger.de ein kleines Probierpäckchen mit sehr hochwertigen Reissorten bzw. Reiszubereitungen zukommen lassen. Von der Qualität und dem Geschmack der Reissorten(wie ist der Plural von Reis?) sind wir wirklich begeistert.

Das junge Bremer Unternehmen (mit gutem Onlineshop und netten Menschen) kennt man so noch gar nicht. Zumindest wir kannten es nicht. Aber wir werden es uns merken! 

Der Natur-Reis wird wie folgt beschrieben:

Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont --> süßliches Eigenaroma mit Vollkorngeschmack, feines Rundkorn, perfekt für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte

 --> stimmt --> so schmeckte er wirklich! 

Zutaten:

-          200 g Natur-Reis von reishunger.de

-          1 halbe mittelgroße rote Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

-          Eine halbe Pastinake, geschält und in feine Streifen geschnitten

-          2 EL Pinienkerne

-          5 große Blätter Mangold, davon die grünen Blätter in feine Streifen geschnitten

-          1 geräucherte Bratwurst, die man ohne Braten schon essen könnte, davon die Haut ablösen und das Innere auseinander bröseln

-          1 TL mittelscharfer Senf

-          1 TL Tomatenmark

-          1 TL Rohrohrzucker, da in unserem Tomatenmark kein Zucker enthalten ist

-          1 Schuss Weißwein oder Weißweinessig

-          1 TL Gemüsebrühepulver

-          1 TL Kejab Manis

-          1 TL gelbe Senfkörner

-          1 TL Paprikapulver, edelsüß

-          Je 1 Prise Salz und Pfeffer

-          1 TL Olivenöl

1.       Reis in eine Tasse geben und merken bis wohin der Reis reicht, Reis in einen Topf geben und die doppelte Menge Wasser abmessen und zu dem Reis in den Topf schütten

2.       Aufkochen und etwa 25 – 30 Minuten leicht köcheln lassen (Das Wasser sollte fast (!) verkocht sein und der Reis bissfest (quasi al dente!)

3.       Reis vom Herd nehmen und ohne weiteres Köcheln weitergaren lassen, so dass nun das gesamte Wasser aufgesogen ist

4.       Während 3. eine Wok-Pfanne oder eine andere größere Pfanne bei großer Hitze auf den Herd stellen, Olivenöl hineingeben und die Pastinaken

5.       Diese braten bis sie anfangen leicht anzubräunen, dann die Zwiebeln, Pinienkerne und Bratwurststückchen hineingeben und mit-anbraten àgut verrühren

6.       Zucker hinzugeben, etwas umrühren, dann mit Weißwein ablöschen und den mittelscharfen Senf hinzumengen

7.       Zum Reis etwas Salz und das Gemüsebrühepulver geben und gut unterrühren

8.       Reis und restliche Gewürze in die Pfanne geben und kräftig vermengen

Guten Appetit! Schmeckt wirklich super lecker! Kann man fast nicht mehr aufhören! Mmmmhhh…

Mangold-Bratwurst-Tarte

Mangold-Bratwurst-Tarte

Für dieses Rezept habe ich den Bio-Dinkel-Blätterteig von Rewe mal ausprobiert und ich muss sagen, der ist wirklich gut. Sowohl im Geschmack als auch in der Handhabung und auch bzgl. der Inhaltsstoffe! Der kommt uns jetzt öfter ins Haus!

Mangold gibt es mit weißem, rotem und gelbem Strunk. Der weiße ist der am häufigsten erhältliche. Die Verarbeitung ist einfach. Also ran an den Mangold!

Zutaten:


- ein dichter Strunk Mangold (ca. 500 g), in kleine Streifen geschnitten (Die Stängel ganz dünn schneiden)
- 1 Zwiebel, in kleine Stückchen geschnitten
- 2 große Kartoffeln, vorgekocht, in kleine ca. 1x1 cm-Würfelchen geschnitten (gerne auch vom Vortag)
- 1 Zehe Knoblauch, in kleine Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Tomate, in kleine Würfel geschnitten, ohne Kerne und Gehäuse
- 1 halber Bund Petersilie, klein geschnitten

- 300 g Bratwurstbrät (falls Ihr das bei Eurem Metzger nicht bekommt, einfach große Bratwürste kaufen und hier das Brät aus den rohen Bratwürsten herausdrücken - geht auch mit Hackfleisch)

-  3 Eier
- 100 ml Sahne, Creme fraiche oder Frischkäse (ich habe ca. 60 g Ziegenfrischkäse verwendet und 70 ml Mandelmilch)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz (hängt von der Salzigkeit des angebratenen Bratwurstbräts ab)
- 1 EL süßes Paprikapulver
- ca. 100 g Käse zum Überbacken, z.B. geriebener Emmentaler

- 1 Blätterteig aus der Kühlabteilung

Ein Stück gefällig?

Zubereitung:

1. Tarteform bereitstellen (mit heraushebbarem Boden; ein Einfetten ist nicht notwendig) und Blätterteig aus dem Kühlschrank holen
2. Bratwurstbrät auf höchster Stufe anbraten, vom austretenden Wasser befreien, abkühlen lassen, Testen wie salzig das Brät nach dem Braten ist
3.in einer kleinen Schüssel Sahne u.ä. mit den Eier, der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer und Paprikapulver gut verrühren
4. Mangoldstreifen, Petersilienstreifen, Knoblauch, Zwiebel, abgekühltes Brät, Kartoffeln, Tomate in eine Schüssel geben und vermengen
5. Ofen vorheizen auf ca. 200 Grad
6. Blätterteig in die Tarteform legen und falls der Blätterteig viereckig ist, an den Enden abstückeln und den freigebliebenen Tarteformenrand auskleiden (es dürfen keine Löcher oder Risse auftreten)
7. Mangold-Gemisch in die Tarteform geben, gut verteilen und leicht andrücken
8. Ei-Mischung überall über das Gemüse schütten
9. Käse zum Überbacken darüber streuen
10. Tarteform in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Tipp:

Bratwurstbrät kann mit Hackfleisch ausgetauscht werden und Mangold mit Spinat!

Mangold-Bratwurst-Tarte - einmal länger gebacken, einmal normal

Mangold-Linsen-Curry mit Bratwurstbällchen

Pssssssssssssssst... nicht so laut! Heute gibts klein Blabla, sondern gleich das Rezept für Euch... leise, leise...

Rezept für Mangold-Linsen-Curry und Bratwurstbällchen

Zutaten für etwa 3 - 4 Portionen:
- 250 g Mangold, in aufgabelbare Streifen geschnitten
- 250 g gelbe oder rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (etwa 450 ml)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 - 3 EL gutes Currypulver
- 1 TL Sojasoße
- eine halbe Petersilienwurzel, gesschält und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und  in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zehen Knoblauch, geschält und in Streifen oder Würfel geschnitten


Zubereitung:
1. Zwiebel in einer Wokpfanne oder sehr bauchigen Pfanne glasig braten
2. Petersilienwurzel, Knoblauch, Mangold kurz mitbraten
3. alle anderen Zutaten hinzufügen
4. etwa 15 min köcheln

Wer mag:
Meatballs: 2 - 3 große Bratwürste (je nach Fleischgelüsten) von der Haut befreien, Masse etwas nachwürzen mit Pfeffer und Paprikapulver, kurz das Bratwurstgehäck vermengen und zu kleinen Bällchen formen (Durchmesser ca. 1 - 1,5 cm), in der Pfanne kurz anbraten (so fallen sie nicht auseinander), dann in die Curry-Masse hineinfügen

Achtung: diverse plötzlich auftretende Flatulenzen sind den Linsen geschuldet.

Spagettinest mit kaputten Eiern, Lammbratwürstl, Kräuterseitlingen und Mangoldsalat

Oh, da hab ich doch glatt ausgewachsenen Mangold(das Rezept zur Mangold-Quiche folgt baldigst!) und frischen, jungen Baby-Mangold bekommen. Salat - Granatapfelkerne - ratterratterratter... Was noch rund um den Mangoldsalat entstanden ist, siehst du hier: 

Vorbereitungen zum Mangoldsalat auf meinem neuen Reh-schneidebrettchen

Spagettinester mit "kaputten" Eiern: (ergibt 6 Nester)
- Auflaufform bereitstellen, Ofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen
 - Spagetti wie gewohnt AL DENTE kochen
- Spagetti abseihen
- mit Gabel und Löffel Portionen aufdrehen und so aufgedreht "Spagettihäufchen" in die Auflaufform setzen
- in einer Schüssel 2 Eier, einen Schuss Sahne, , 1 TL sehr klein geschnittene Zwiebelwürdelchen, 40 Gramm Parmesan, Prise Salz und Pfeffer, Basilikum (oder Schnittlauch, Petersilie...) vermengen
- je Spagettinest: einen bis zwei EL des Ei-Sahne-Gemisches über einen Haufen gießen
- für 5 - 10 min in den Backofen schieben
 

Spagettinest mit kaputtem Ei, Kräuterseitling und Lammbratwurst

Lammbratwürstl: 
anbraten (siehe Kräuterseitlinge)

Kräuterseitlinge: 
- pro Person einen in ca. 0,5 cm breite Längsscheiben schneiden
- vor den Würsten in der Pfanne anbraten und wenn die Würstl fertig gebraten sind, nochmals kurz zum Erwärmen wieder mithineingeben


Mangoldsalat: 
- Waschen und trocknen
- evtl. etwas jungen Friseesalat, Rote Beete Sprossen, klein geschnittene rote Zwiebelwürfelchen hinzufügen
- Granatapfelkerne ein fruchtiges Muss für diesen Salat... mmmmmmhhhh...
 --> Salatsoße: Balsamicoessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer... der Salat lebt vor allem durch die Granatapfelkerne

Spagettinest, Lammbratwürstl, Kräuterseitlinge und Mangoldsalat

Von design3000.de wurden mir freundlicherweise für diesen Post drei wunderbare Küchenutensilien zur Verfügung gestellt. Ich freue mich wirklich sehr über jeden Einzelnen von ihnen und möchte keinen mehr missen. Falls sie dir auch gefallen, kannst du sie unter den folgenden Links bestellen:

Salz- und Pfefferstreuer: Der witzige Hingucker für jedes Essen unter Freunden
http://www.design-3000.de/Koziol/Salz+Pfefferstreuer+Pi+p+mit+Baum+solid+himbeer.html
Rote Salatschale: formschön, leicht im Gewicht, aber doch stabil durch "Noppen" an der Unterseite
http://www.design-3000.de/Koziol/Salatschale+Leaf+M+transparent+rot.html
Frühstücksbrettchen: mit dem Rehkitz und Schwammerl macht doch jedes Schnippeln gleich viel mehr Spaß
http://www.design-3000.de/Koziol/Fruehstuecksbrettchen+Kitzy+solid+himbeer.html

Salz- und Pfefferstreuer (mit Magneten haltend) auf einem Bäumchen sitzend