Dreierlei Schokolade

Und der letzte Akt unseres Dreierlei-Spektakels ist endlich da. Ab jetzt geht es dann wieder mit "normalen" Rezepten weiter... (weil wir hier zwei Marken nennen, müssen wir den Beitrag als WERBUNG markieren)

In diesem Beitrag haben wir das Rezept für super leckeres Schokoladen-Fudge mit Whisky und ein schleckomatenhaftes Beerensorbet versteckt. Das Beerensorbet hat bei mir leichtes Suchtverhalten ausgelöst. Wir haben es seit dem Menü nochmal zwei weitere Male gemacht. 

 

Claucos Linzer Torte mit Maintal Konfitüre

(Dieser Beitrag enthält Werbung)

Happy birthday to you, happy birthday to you… ?!? 

Vor einiger Zeit fragte Maintal Konfitüren bei uns an, ob wir im Herbst nicht ein Rezept mit Konfitüre kreieren wollen würden. Beim Thema Herbst fiel sofort das Augenmerk auf DAS familiäre Ereignis im Oktober! Geburtstag von Clauco! Und wie es sich so trifft, ist Claucos allerallerallerliebster Lieblingskuchen die „Linzer Torte“.  Diese besteht aus Teig und Konfitüre. Wenn das mal nicht passt. Und so stellen wir Euch heute nun Claucos Lieblingskuchen vor. 

Der Aufwand ist relativ gering und gut händelbar. Durch die verwendete Konfitüre ist er soooo richtig schön saftig und fruchtig. Genau das Richtige im Herbst, wenn es keine leckeren Sommerfrüchte mehr zu kaufen gibt! 

Maintal Konfitüren: neues Etikett auf 340 g-Gläsern

 

Die Maintal Konfitüren können wir Euch nur empfehlen.  Dass wir Maintal Konfitüren sehr gerne mögen, wisst Ihr ja vielleicht schon von unserem Vitality-Müsli DIY oder dem leckeren, wilden Burgermit Cranberry-Soße aus dem Herbst 2016. 

Käsekuchen mit Ricotta, Zitrone und Beeren der Saison

Oh oh oh... Beeren - frisch gepflückt, frisch gekauft oder frisch vom Nachbarn... es gibt nichts Leckeres zu dieser Jahreszeit, oder? Hhhhhmmmm...

Wir haben auf unserem Großstadtbalkon seit 4 Jahren Himbeersträucher angepflanzt und beherbergen 4 Erdbeerpflänzchen seit 3 Jahren. In den letzten Jahren habe ich schon oftmals überlegt, ob sie nicht wieder rausgerupft werden und etwas Ertragreicheres dort seinen Standort finden sollte. ABER in diesem Jahr... ENDLICH! Ein richtig tolles Beerenjahr. DIe Himbeeren und Erdbeeren im Kuchen sind selbstgezogene.

Himbeersträucher auf unserem Großstadtbalkon

Ich wusste - auf Grund des bescheidenen letzten Jahres - gar nicht mehr wie schön es ist, Selbstgezogenes zu ernten. Ein tolles Gefühl! Kann ich jedem nur empfehlen! So klein Euer Balkon auch immer sein mag - oder die Fensterbank! Nutzt sie, es lohnt sich!

Drückt mir bitte die Daumen, dass das auch mit den Tomatensträuchern heuer gut klappt. 

Käsekuchen mit Ricotta, Zitrone und Beeren... mmmmhhhh

Für dieses Rezept könnt Ihr Euch Eure Lieblingsbeeren aussuchen. Es sollten ca. 300 g Beeren in der Masse landen...  und frische, junge, unschuldige Früchtchen kombiniert mit einem cremigen, saftigen Käsekuchen... Ja, passt *breitgrins*!

Besonderheit dieses Käsekuchens ist der Anteil an Schafsricotta, der nochmals eine besondere Geschmacksnote verleiht. 

Und hier gehts zum Rezept für den 

Cheesecake mit Ricotta, Zitrone und Beeren

Zutaten:

Käsekuchenmasse:
- 500 g Ricotta (am besten vom Schaf)
- 350 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- Abrieb einer Zitrone/Limette oder 2 TL Limettenfruchtpulver
- 2 TL Zitronensaft
- 4 gestrichene EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 300 g Beeren (z.B. gemischt aus Heidel-, Erd- und Himbeeren)

Boden:
- 1 EL weiche Butter
- 160 g Butterkekse Kakao (gibt es z.B. von Leibniz Bahlsen)
- 75 g weiche Butter

Fruchttopping:
- 250 g Beeren
- 2 EL dickflüssiger Balsamico
- 3 EL Zucker
- 1 halber TL Zitronensaft
- Sofort/Kalt-Gelatine-Pulver für 300 g Flüssigkeit

- ein paar Beeren zum Dekorieren

- 26 cm-Springform

Mmmmhhh, zum Anbeißen!

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad Heißluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech im unteren Drittel platzieren
2.  Springform mit 1 EL Butter einfetten
3. Kakao-Kekse zerbröseln und mit der zimmerwarmen Butter vermengen
4. Masse flächendeckend auf dem Boden der Springform festdrücken und im Kühlschrank kalt stellen
5. Ricotta, Quark, Frischkäse, Stärke, Vanillezucker, Zucker, Salz, Zitronenabrieb mit den Eiern verquirlen
6. Beeren verlesen, Erdbeeren eventuell halbieren oder vierteln
7. Springform aus dem Kühlschrank holen, Käsekuchenmasse darauf gießen, Beeren darauf verteilen
8. 40 - 45 Minuten im Backofen backen
9. Auskühlen lassen
10. 250 g Beeren pürieren, 3 EL Zucker, 2 EL dickflüssigen Balsamico und Sofort-Gelatine hineinrühren
11. Masse über den Käsekuchen geben und den ganzen Käsekuchen in den Kühlschrank stellen und ca. 4 Stunden durchkühlen lassen
12. mit einem Messer am Rand zwischen Form und Kuchen rundherum stechen
13. Kuchen aus der Form lösen

Fruchtig und erfrischend!

Ich wünsche Euch einen guten zitronigen Beeren-Hunger! 

Er schmeckt köstlich fruchtig und für die heißen Tage perfekt erfrischend mit dem Käsekuchenanteil, wenn man ihn direkt aus dem Kühlschrank serviert.



TIPP: Erdbeeren würde ich nicht nochmals verwenden, da sie sehr aussuppen. Aber Him-, Heidel- und Brombeeren sind super! 

Ein Stückchen gefällig?

!!! --> Bei Mara und Mia gibt es gerade Zitronenkuchen-Sammel-Aktionen... wer Lust auf weitere zitronig-fruchtige Rezepte hat, klickt da am besten gleich vorbei.<-- !!!

Fruchtlikörproduktionsergebnisfarbvergleichsoffenbarung

Hallo Hallo. Wie versprochen hier mal die vier verschiedenen Liköre, die ich heuer schon produziert habe. Eigentlich sind alle rot. Auch wenn die Zubereitungsweise gleich ist, ist aber trotzdem jeder anders.


PROST!

Das Rezept gibts hier beim Kirschlikör!

Himbeerlikör, Heidelbeerlikör, Erdbeerlikör, Kirschlikör

Fruchtsalz Rosaroter Panther

Auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, aber ungewöhnlich ist doch lecker. Und gar nicht so schwer herzustellen! Ich habe hier Erdbeeren verwendet, aber auch Himbeeren, Brombeeren, Pfirsiche oder ähnliches sind dafür sehr geeignet. Danke an Vegane Schmankerl für die Inspiration!

Fruchtsalz "Erdbeer"

Rezept: 

1. 400 g Frucht pürieren und in ca. 1 kg Salz (grob oder fein) mischen
2. zum Trocknen auf ein Tablett (incl. dreifacher Küchenrollenlagen) geben und an einen Ort, an dem man nicht so oft vorbeiläuft stellen, einmal täglich mit einem Löffel durchmischen
3. wenn das Salz komplett trocken ist, abfüllen

Anmerkung vom 23.06.2014:
gerade habe ich das Erdbeersalz ein weiteres Mal zubereitet mit überreifen Erdbeeren und Meersalz. Ich habe für die 400 g Erdbeeren 2 Kilo feines Meersalz gebraucht. :) Also vorsichtigshalber noch etwas Salz bereit stellen!

Da ich schon gefragt wurde, wie lange das Ganze zum Trocknen braucht. Das ist stark von der Luftfeuchtigkeit ab. Im Durchschnitt ca. 2-3 Tage! Man kann es natürlich auch im Backofen trocknen - bei 60 Grad mit einem Spalt geöffnet (wie lange das dann aber braucht, keine Ahnung!)

Salz trocknet auf dreifachen Küchenrollenlagen auf einem Tablett

TIPP: Fruchtsalz passt gut zu gedünstetem oder gegrilltem Gemüse, zu Reis, Tofu, Hähnchenfleisch, Quark... Experimentiere doch und berichte!!!! Ich bin gespannt!

Himbeer-Stern-Muffins a la Rosa

Oh oh oh, es ist soweit. Applaus, Tusch, Trommelwirbel:

 der erste Gastblog bei Amor&Kartoffelsack

Heute präsentiert dir Rosa, eine kreative und sehr liebenswürdige Studentin aus meiner niederbayrischen Heimat Niederbayern, eines ihrer Lieblingsmuffinrezepte: Himbeer-Stern-Muffins.
Sie sehen nicht nur toll aus, sondern beim Betrachten des Fotos steigt einem der Duft dieser fruchtig-frischen Muffins gleich in die Nase. 

Danke Rosa, dass du uns allen dein Rezept verrätst! 

Himbeer-Stern-Muffin

Rezept ergibt ca. 12 Muffins 

Zutaten:
o   350 g Zucker

o   170 ml Öl am besten Sonnenblumenöl

o   3 Eier

o   170 ml Vollmilch

o   2 TL Bourbon-Vanillearoma

o   225 g Mehl

o   2 TL Backpulver

o   ¼ TL Salz

... und Himbeergelee

Zubereitung:

Backofen auf 180° C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Zucker und Öl in einer Rührschüssel aufschlagen und Eier unterrühren, bis die Masse schaumig ist. Dann Milch und Aroma dazugeben.

Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und so lange weiterrühren bis sich alles gerade vermischt hat. Teig in die Muffinförmchen geben und anschließend 20-25 Minuten backen bis die Muffins aufgegangen sind und eine gold-braune Farbe erhalten haben. 5 Minuten in Form auskühlen lassen, dann auf Gitter setzten und weiter abkühlen lassen.

Wenn die Muffins völlig ausgekühlt sind, mit einem Messer den Deckel von den Muffins vorsichtig schneiden. Mit einem sternförmigen Keksausstecher Sterne aus den Deckeln stechen. Deckeln mit Puderzucker bestäuben.

Einen Löffel Himbeergelee auf die Schnittfläche jedes Muffins verteilen und die Deckeln vorsichtig wieder aufsetzen. Etwas Gelee noch in den Sternausschnitt füllen.

Tipp: Man kann auch statt dem Himbeergelee, anderes Gelee verwenden. Je nach Geschmack.