Dreierlei Schokolade

Und der letzte Akt unseres Dreierlei-Spektakels ist endlich da. Ab jetzt geht es dann wieder mit "normalen" Rezepten weiter... (weil wir hier zwei Marken nennen, müssen wir den Beitrag als WERBUNG markieren)

In diesem Beitrag haben wir das Rezept für super leckeres Schokoladen-Fudge mit Whisky und ein schleckomatenhaftes Beerensorbet versteckt. Das Beerensorbet hat bei mir leichtes Suchtverhalten ausgelöst. Wir haben es seit dem Menü nochmal zwei weitere Male gemacht. 

 

kühler Dinkelgrießbrei mit Erdbeersoße

Wir lieben es im Sommer aus dem Kühlschrank kleine, kühle Gläschen zu schnabulieren. Es muss ja nicht immer Eis sein. Aber so eine kleine, kühle Nachspeise ist schon was Feines.  Ein schnelles, einfaches Easy-Peasy-Rezept, aber soooooooooooooo gut!

So haben wir heute ein Rezept mit einer sehr leckeren Entdeckung, die wir gemacht haben, für Euch: Dinkelgrießbrei.

Uns war gar nicht bewusst, dass Grießbrei zum Einen so eine günstige Angelegenheit (auf 500 ml Milch gerade mal 50 – 60 g Grieß notwendig) und zum Anderen, dass DINKELgrießbrei so viel besser schmeckt als normaler Weizengrießbrei. 

Ricotta Cheesecake mit Aceto Balsamico di Modena IGP

(Dieser Artikel enthält Werbung)

Heute geht es hier und jetzt um eines unserer Lieblingslebensmittel. Auf Amor&Kartoffelsack tummeln sich bestimmt schon über 40 Rezepte mit Aceto Balsamico. Hier ist immer mindestens eine Flasche zu finden. Oft verwenden ihn viele ausschließlich für Salat oder Mozzarella-Geschichten, doch er kann viel mehr.  So genau beschäftigt haben wir uns damit eigentlich noch nie. Doch Bei uns könnt Ihr diverseste Ideen finden von der Pflaumen-Balsamico-Konfitüre bis hin zu Balsamicoeis oder den überaus verrückten wie genialen (räusper) Balsamico-Whisky-Cupcakes. Und weiter unten findet Ihr ein Cheesecake-Rezept, das durch das braune Elixier seine perfekte Abrundung erhält. 

Käsekuchen mit Ricotta, Zitrone und Beeren der Saison

Oh oh oh... Beeren - frisch gepflückt, frisch gekauft oder frisch vom Nachbarn... es gibt nichts Leckeres zu dieser Jahreszeit, oder? Hhhhhmmmm...

Wir haben auf unserem Großstadtbalkon seit 4 Jahren Himbeersträucher angepflanzt und beherbergen 4 Erdbeerpflänzchen seit 3 Jahren. In den letzten Jahren habe ich schon oftmals überlegt, ob sie nicht wieder rausgerupft werden und etwas Ertragreicheres dort seinen Standort finden sollte. ABER in diesem Jahr... ENDLICH! Ein richtig tolles Beerenjahr. DIe Himbeeren und Erdbeeren im Kuchen sind selbstgezogene.

Himbeersträucher auf unserem Großstadtbalkon

Ich wusste - auf Grund des bescheidenen letzten Jahres - gar nicht mehr wie schön es ist, Selbstgezogenes zu ernten. Ein tolles Gefühl! Kann ich jedem nur empfehlen! So klein Euer Balkon auch immer sein mag - oder die Fensterbank! Nutzt sie, es lohnt sich!

Drückt mir bitte die Daumen, dass das auch mit den Tomatensträuchern heuer gut klappt. 

Käsekuchen mit Ricotta, Zitrone und Beeren... mmmmhhhh

Für dieses Rezept könnt Ihr Euch Eure Lieblingsbeeren aussuchen. Es sollten ca. 300 g Beeren in der Masse landen...  und frische, junge, unschuldige Früchtchen kombiniert mit einem cremigen, saftigen Käsekuchen... Ja, passt *breitgrins*!

Besonderheit dieses Käsekuchens ist der Anteil an Schafsricotta, der nochmals eine besondere Geschmacksnote verleiht. 

Und hier gehts zum Rezept für den 

Cheesecake mit Ricotta, Zitrone und Beeren

Zutaten:

Käsekuchenmasse:
- 500 g Ricotta (am besten vom Schaf)
- 350 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- Abrieb einer Zitrone/Limette oder 2 TL Limettenfruchtpulver
- 2 TL Zitronensaft
- 4 gestrichene EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 300 g Beeren (z.B. gemischt aus Heidel-, Erd- und Himbeeren)

Boden:
- 1 EL weiche Butter
- 160 g Butterkekse Kakao (gibt es z.B. von Leibniz Bahlsen)
- 75 g weiche Butter

Fruchttopping:
- 250 g Beeren
- 2 EL dickflüssiger Balsamico
- 3 EL Zucker
- 1 halber TL Zitronensaft
- Sofort/Kalt-Gelatine-Pulver für 300 g Flüssigkeit

- ein paar Beeren zum Dekorieren

- 26 cm-Springform

Mmmmhhh, zum Anbeißen!

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad Heißluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech im unteren Drittel platzieren
2.  Springform mit 1 EL Butter einfetten
3. Kakao-Kekse zerbröseln und mit der zimmerwarmen Butter vermengen
4. Masse flächendeckend auf dem Boden der Springform festdrücken und im Kühlschrank kalt stellen
5. Ricotta, Quark, Frischkäse, Stärke, Vanillezucker, Zucker, Salz, Zitronenabrieb mit den Eiern verquirlen
6. Beeren verlesen, Erdbeeren eventuell halbieren oder vierteln
7. Springform aus dem Kühlschrank holen, Käsekuchenmasse darauf gießen, Beeren darauf verteilen
8. 40 - 45 Minuten im Backofen backen
9. Auskühlen lassen
10. 250 g Beeren pürieren, 3 EL Zucker, 2 EL dickflüssigen Balsamico und Sofort-Gelatine hineinrühren
11. Masse über den Käsekuchen geben und den ganzen Käsekuchen in den Kühlschrank stellen und ca. 4 Stunden durchkühlen lassen
12. mit einem Messer am Rand zwischen Form und Kuchen rundherum stechen
13. Kuchen aus der Form lösen

Fruchtig und erfrischend!

Ich wünsche Euch einen guten zitronigen Beeren-Hunger! 

Er schmeckt köstlich fruchtig und für die heißen Tage perfekt erfrischend mit dem Käsekuchenanteil, wenn man ihn direkt aus dem Kühlschrank serviert.



TIPP: Erdbeeren würde ich nicht nochmals verwenden, da sie sehr aussuppen. Aber Him-, Heidel- und Brombeeren sind super! 

Ein Stückchen gefällig?

!!! --> Bei Mara und Mia gibt es gerade Zitronenkuchen-Sammel-Aktionen... wer Lust auf weitere zitronig-fruchtige Rezepte hat, klickt da am besten gleich vorbei.<-- !!!

Erdbeerkelche mit Cremefüllung

Das ist Internet ist schon eine tolle Inspirationsquelle... da gabs mal wieder ein interessantes DIY-Foto, das mir nicht mehr aus dem Kopf gehen wollte und ich kann nur sagen... fabulös und mal so was ganz Anderes. Ab ans Experimentieren!

Sorry, für das nicht ganz so hübsche Foto! Manchmal bin ich einfach nicht in Fotolaune!

Gefüllte Erdbeeren, die quasi von selbst auf dem Teller stehen! Ich kann mir sehr gut eine einzelne Erdbeere in dieser Form als einen Hingucker-Bestandteil eines Desserttellers vorstellen.



Wie gehts?

So: 
1. Erdbeeren vom Strunk befreien
2. mit einem kleinen Kugelstecher vorsichtig aushöhlen
3. Schokolade schmelzen
4. einen Schokotupfen auf den Teller geben, etwas antrocknen lassen (abhängig von der Zimmertemperatur!!!)
5. Erdbeerspitze abschneiden, so dass sie gerade stehen kann
6. angeschnittene Erdbeerspitze in Schokolade tauchen und auf den angetrockneten Schokotupfen auf dem Teller stellen
7. Trocknen lassen
8. Creme nach Wunsch zubereiten und mit einem Spritzbeutel in die Erdbeeren füllen

--> Umso größer umso schöner kann man den Inhalt hineinspritzen. Meine waren sehr klein! Das wird nicht das letzte Mal sein, dass ich diese Erdbeerkelche zubereitet habe. 

Gastpost von Susy: Erdbeer Pavlova

Es ist mal wieder Zeit für einen Gastpost. Meine heutige Rezeptverraterin ist eine ganz liebe Kollegin, die sich schon aus beruflichen Gründen mit gutem Essen beschäftigt. Ihr Name ist Susy und sie hat eine große Vorliebe für Schottland und Meerschweinchen. 

Erdbeerrezepte gehen immer oder? Vor allem wenn sie so luftig-leichte Elemente beinhalten und die Erdbeeren auf einer kleine Wolke serviert werden oder?  ... *strahl* Hier nun ein Rezept für Erdbeer-Pavlova. Was das genau ist? Nachlesen und nachsehen! Herzlichen Dank, Susy! 

ErdbeerPavlova

(für 4 Pavlovas)

mmmmhhhh... what a weekend! Strawberry pavlova

Zutaten:

 

2 Eiweiß

125g Zucker

½ TL. Stärkemehl

½ TL. Essig

200g Erdbeeren

1 EL. Puderzucker

150ml Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 140°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Stärke und Essig zugeben und unterrühren.

Das Eiweiß in 4 „Häufchen“ auf das Backblech geben. In der Mitte eine Vertiefung aushöhlen.

Ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis das Baiser trocken und fest ist. Vollständig auskühlen lassen.

Erdbeeren klein schneiden und mit Puderzucker vermengen.

Sahne schlagen, auf die Baisers verteilen und mit Erdbeeren belegen.

Gutes Gelingen! 

Joghurteis Seerosen im Erdbeerteich

Ein Experiment:


- Sahnejogurt (oder griechischer Jogurt müsste auch gehen)
- Erdbeersirup


in Eiswürfelformen ein Bisschen Erdbeersirup füllen, Jogurt darauf geben, in den Froster, bei Bedarf herausholen, fertig ;-)

Heute mal ein Kurzrezept! PUNKT!


Achtung: schmilzt! ;-)

Joghurteis Seerosen im Erdbeerteich

Fritelle di ricotta pugliese

Dieses Rezept stammt aus dem GU-Kochbuch "Italien - Küche&Kultur". Es ist ein Rezept aus der italienischen Region Apulien. Vor meinem letzten Italienbesuch hätte ich nicht gedacht, wieviel die Italiener frittieren. Ich habe mir dieses Rezept ausgesucht, da ich noch teuren Schafsricotta verarbeiten muss.

Fritelle di ricotta mit warmen Erdbeerkompott

Rezept: 

Zutaten:
- 1 Bio-Orange
- 1/2 Bio-Zitrone
- 250 g Ricotta
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Eigelb
- 1 Prise Vanillezucker
- 2 Eier
Mehl zum Wenden
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

1. von Orange und Zitrone die Schale abreiben
2. Ricotta, Semmelbrösel und Vanillezucker verrühren
3. Eigelbe und Zitrusschalen gut untermischen
4. 2 Eier in einem Teller verquirlen
5. in einen anderen Teller Mehl geben
6. von der Ricottamasse mit einem Teelöffel Nocken abstechen
7. Bällchen in Mehl und dann in Ei wenden
8. Öl zum Frittieren erhitzen
9. Bällchen 4 min goldgelb frittieren, herausholen und auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen
10. mit Puderzucker bestäuben

TIPP: Gut dazu passt ein süßsäuerliches Obstkompott, z.B. Erdbeer- oder Apfelkompott. Im Winter könnte auch ein Bisschen Zimt eine besonders feine Note hinterlassen.

Fruchtlikörproduktionsergebnisfarbvergleichsoffenbarung

Hallo Hallo. Wie versprochen hier mal die vier verschiedenen Liköre, die ich heuer schon produziert habe. Eigentlich sind alle rot. Auch wenn die Zubereitungsweise gleich ist, ist aber trotzdem jeder anders.


PROST!

Das Rezept gibts hier beim Kirschlikör!

Himbeerlikör, Heidelbeerlikör, Erdbeerlikör, Kirschlikör

Erdbeer-Rhababer-Essig Sommerbrise

Aus mehr oder weniger Versehen ist mir dieses Rezept passiert. haha... Eigentlich wollte ich nur Erdbeeressig produzieren und dann ist mir doch glatt der Rhababersirup dazwischen gekommen. Und so wurde die Sommerbrise geboren. Noch besser als "nur" Erdbeeressig.

Erdbeer-Rhababer-Essig

Rezept: 

Ganz einfach *g*: wer brav den Rhababersirup und Erdbeersirup nachgekocht hat, schüttet in eine Schüssel von beidem jeweils zwei EL und gießt dies mit Weißweinessig auf - solang bis es nach Sommer duftet und ein guter Geschmack erreicht ist.

Das Ganze habe ich noch durch ein Sieb laufen lassen (bzw. durch zweilagig ausgelegte Küchenrolle).

TIPP: Jeder grüne/gemischte Salat wird sich freuen. Auch als Schuss in den Aperitif-Sekt könnte dieser süßsauerliche Sommeressig schmecken. 

Fruchtsalz Rosaroter Panther

Auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, aber ungewöhnlich ist doch lecker. Und gar nicht so schwer herzustellen! Ich habe hier Erdbeeren verwendet, aber auch Himbeeren, Brombeeren, Pfirsiche oder ähnliches sind dafür sehr geeignet. Danke an Vegane Schmankerl für die Inspiration!

Fruchtsalz "Erdbeer"

Rezept: 

1. 400 g Frucht pürieren und in ca. 1 kg Salz (grob oder fein) mischen
2. zum Trocknen auf ein Tablett (incl. dreifacher Küchenrollenlagen) geben und an einen Ort, an dem man nicht so oft vorbeiläuft stellen, einmal täglich mit einem Löffel durchmischen
3. wenn das Salz komplett trocken ist, abfüllen

Anmerkung vom 23.06.2014:
gerade habe ich das Erdbeersalz ein weiteres Mal zubereitet mit überreifen Erdbeeren und Meersalz. Ich habe für die 400 g Erdbeeren 2 Kilo feines Meersalz gebraucht. :) Also vorsichtigshalber noch etwas Salz bereit stellen!

Da ich schon gefragt wurde, wie lange das Ganze zum Trocknen braucht. Das ist stark von der Luftfeuchtigkeit ab. Im Durchschnitt ca. 2-3 Tage! Man kann es natürlich auch im Backofen trocknen - bei 60 Grad mit einem Spalt geöffnet (wie lange das dann aber braucht, keine Ahnung!)

Salz trocknet auf dreifachen Küchenrollenlagen auf einem Tablett

TIPP: Fruchtsalz passt gut zu gedünstetem oder gegrilltem Gemüse, zu Reis, Tofu, Hähnchenfleisch, Quark... Experimentiere doch und berichte!!!! Ich bin gespannt!