Baba Ghanoush a la Amka

Der nächste Brotaufstrich, den wir für Euch haben ist „Baba Ganoush“ – ein Bisschen Orient auf dem Brot gefällig? Einfach mal für ein Butterbrot lang in arabische Länder verreisen – eine tolle Idee, die kurzfristig Fernweh heilt. Gut, Urlaub und Verreisen kann nie genug in der Planung stehen, oder?

Diese Auberginencreme ist fein würzig. Man schmeckt ein Bisschen Knoblauch, man schmeckt ein Bisschen Sesam und das Ganze mit einer zitronigen Gesamtnote voller Aubergine.

Die Konsistenz von Baba Ghanoush mag für den einen oder anderen – wie für mich - zunächst etwas seltsam sein.  Beim zweiten Bissen denkt man aber nur noch: „yummie yummie“ … 

Sformatini di carote e formaggio - Karottenküchlein mit Käseüberraschung

Dieses Rezept habe ich auf einer italienischen Kochseite entdeckt und wir grübeln seitdem wie wir dieses Gericht auf Deutsch nennen sollen. „Karottenküchlein“ ist doch ein selten dämliches Wort, genauso hört sich „Karottenmuffin“ nach nem Kuchen an, oder? Flan, Zeug, Karottendingsda… sucht Euch was aus! Hauptsache es schmeckt. 

Dieser Karottenbömbel hat zwei Überraschungsmomente: einmal wenn man vom schwarzen, knusprigen Sesam sich zur knallig orangenen, soften Karottenmasse durchgabelt und dann nochmals die Überraschung in der Mitte. 

Karotten-Kartoffelbällchen mit Feldsalatdip, vegan

Fertiger Knödelteig ist manchmal eine feine Sache! Immer dann, wenn es schnell gehen soll. Und wenn ihr keine Lust auf "normale" Knödel mit Soße habt, dann hier weiterlesen


Bei uns im Bioladen gibt es veganen des Öfteren im Angebot, dieser wird dann gekauft und im Kühlschrank gebunkert ... vielleicht macht man ja mal nen Braten! (Die Zutaten sind bei den Fertigdingern allerdings manchmal echt zum Davonlaufen... Chemikalie hier und Geheimzutat hier...) Kennt Ihr oder? So ist das ja leider mittlerweile bei vielen Fast-Fertigprodukten.... :(

Schnelle Karotten-Kartoffelbällchen mit Feldsalatdip

ein Gericht für den kleinen Hunger

Zutaten für 4 Personen:

Karotten-Kartoffel-Bällchen:

- eine Packung Fertig-Kartoffelknödelteig
- 4 große Karotten, geschält
- je eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver
- 3 EL Bratöl
- 3 EL (schwarzer oder weißer) Sesam

Zubereitung:
1. die Karotten hobeln (der Hobel sollte Stückchen hobeln können, die ganz dünn sind, aber nicht zu fein --> so wie etwas breitere Fäden -- ich hoffe, Ihr versteht was ich meine), nicht zu dünne und nicht zu dicke!
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
3. alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen
4. kleine Bällchen formen (Durchmesser ca. 1,5 - 2 cm)
5. im leicht köchelnden Wasser 2 - 3 Minuten kochen (oft ist es ein gutes Zeichen, wenn die Bällchen nach einer gewissen Zeit oben schwimmen) und dann herausholen und kurz abtropfen lassen (Achtung, aufpassen, dass sie nicht zusammenkleben)
6. in einer Pfanne das Öl langsam (!) erhitzen und die Sesamkörner hineingeben
7. die ab Bällchen nacheinander in die Pfanne geben und von allen Seiten ganz kurz anbraten lassen und so hin und her wälzen, dass Sesam überall hin kann

8. fertig, anrichten, warm genießen --> Guten Appetit!!!

Feldsalatdip: schnell gemacht, lecker und vegan

Feldsalatdip: VOR DEN BÄLLCHEN ZUBEREITEN!!!!

- 100 g Feldsalat, gewaschen, geputzt und trocken geschüttelt
- 1 Zehe Knoblauch, geschält
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker
- ein halber TL Zitronenabrieb
- 1 halbe Packung Alpro Cuisine


Zubereitung:
- alle Zutaten miteinander pürieren --> fertig :)

Knödel mal anders! :)

Super passt natürlich noch ein kleiner Salat dazu oder oder oder....

Guten Appetit!

Japanischer Algensalat Se(e)sam(t)

Ohhhhhhhhhhhh, wie liebe ich diesen Salat. Wenn wir Sushi essen gehen oder bestellen, ist das mein MUSS. Nicht jedem schmeckt dieses labberige Dingens, aber ICH LIEBE IHN! In Frankfurt durfte ich auch die rote Variante dazu kennen erlernen. Sehr interessant. Aber klassisch kennt man in mit grünen Algen.

Wichtig ist bei der Besorgung der getrockneten Algen im Asialaden, dass es sich um Wakame-Algen handelt. Man sollte nicht zuviel über einen zulange Zeitraum davon essen(wegen hohem Jodgehalt), aber wer vernichtet schon täglich eine Schüssel Algensalat??? YUUUUUMMMMIIIIEEEEEEEEEEE!

Algensalat mit geräuchertem, angebratenem Tofu

Die getrockneten Algen nach Packungsanleitung zubereiten.
In meiner Packung waren ca. 56 g... und ich sollte sie so zubereiten:
1. die benötigte Menge Algen mit Wasser bedecken
2. vier bis sechs Minuten bzw. bis es rehydriert ist/die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ziehen lassen
3. gut abtropfen lassen


Zutaten zum Salat:

- 1 Packung Wakame-Algen (ca. 56 g)

- 3 EL Sushi- oder Reisessig
- 3 EL Sesam- oder Erdnussöl

- 1 EL Limetten/Zitronensaft
- 1 EL frisch geriebener Ingwer

- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL frisch geriebener (oder klein geschnittener) Knoblauch
- 10 Blätter Koriander (wer keinen Koriander mag Schnittlauch)
- 1 milde Chilischote

(- Sonja Version: 1 EL sweet Chilli-Soße)

- zum Garnieren am Ende etwa 1 EL Sesam (ich hatte schwarzen Sesam bei der Hand)

4. Währenddessen die Soße herstellen: Zutaten klein reiben/klein schneiden/ verrühren