Donnerstag, 31. Juli 2014

Bistecca mit Linsen-Balsamico-Zwiebel-Salat, Nektarinenchutney und Bratkartoffeln und einem Amarone

Guten Tag, lieber Gast!
Komm herein an diesem lauen und angenehmen Sommerabend!
Leg deine Jacke und deine Schuhe ab(Korken) und fühl dich wohl hier!

Der heutige Gast in diesem Post ist eine Flasche

Amarone della Valpolicella von der Villa Girardi (2010)

Amarone von Villa Girardi

welche ich zum Produkttest erhalten habe... und ich muss sagen, sie hat uns überzeugt! Doch dazu mehr am Ende dieses Posts!

Erstmal wird gekocht und das Essen zubereitet! Der Wein steht natürlich schon entkorkt bei Zimmertemperatur von ca. 20 - 24 Grad da und wartet auf seinen großen Auftritt!

Es gibt:

Bistecca mit 

Linsen-Balsamico-Zwiebel-Salat, Nektarinenchutney und Bratkartoffeln


Ein Essen an einem lauen Sommerabend in gemütlicher und genüsslicher Runde!

Zutaten für den Linsensalat mit Balsamico-Zwiebeln:
- 2 mittelgroße, rote Zwiebeln, geschält, halbiert und in ca. 0,3 cm Streifen geschnitten
- 5 EL Balsamico
- 3 EL vom Amarone
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 Tomate in kleine Würfelchen geschnitten
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 kleine Zehe Knoblauch, geschält und in kleine, feine Streifen geschnitten
- 4 Stängel glatte Petersilie, davon die Blätter klein schneiden

- eine halbe Tasse Beluga-Linsen (nach Packungsanleitung zubereitet! Bei mir aufkochen mit der 3-fachen Menge Wasser, 20 min kochen)


Zubereitung:
1. Zwiebeln mit dem Zucker in einen Topf geben und etwas kandieren/anbraten
2. mit Balsamico und Amarone ablöschen
3. ca. eine halbe Tasse Wasser hinzugeben und ca. 20 min köcheln lassen, die Flüssigkeit sollte dabei fast weg sein
4. Salz, Pfeffer, die Hälfte der Tomaten und die Hälfte des Knoblauch hinzugeben und verrühren
5. etwas abkühlen lassen, dann Petersilie und den Rest der Tomatenwürfelchen hinzugeben und gegebenenfalls nochmals nachwürzen

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Zutaten für das Nektarinenchutney:
- 2 Nektarinen, entsteint
- 2 kleine Schalotten, geschält
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 kleines Stückchen frischer Ingwer, geschält
- 1 TL körniger, mittelscharfer Senf alternativ Mango-Senf
- ein halber TL Chilipulver
- 1 TL Gelierzucker, z.B. 2:1


Zubereitung:
1. alle Zutaten pürieren
2. ca. 10 Minuten köcheln lassen, dass das Ganze etwas eindickt

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Zutaten für das Bistecca:
- ein Bistecca mit knapp 600 g (ob das pro Person oder für zwei ist, entscheidet Ihr selbst! ;) )
- 2 - 3 zerdrückte Knoblauchzehen, samt Schale
- 1 geschälte, halbierte Schalotte
- ein Paar frische Thymianzweige
- 2 EL Bratöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fleisch ca. eineinhalb bis zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, Backofen auf 150 Grad vorheizen, genügend große Auflaufform bereitstellen
2. Grillpfanne auf höchste Stufe erhitzen, Bratöl hineingeben
3. Fleisch von beiden Seiten gut anbraten, v.a. an den Knochen
4. Knoblauch, Schalotte noch kurz mit durch die Pfanne schwenken (ca. 1 min)
5. Fleisch in die Auflaufform oder direkt auf den Grillrost vom Backofen legen (Achtung tropft) und ca. 5 - 10 Minuten nachziehen lassen
6. alle Zutaten anrichten und das Fleisch aus dem Backofen holen, dann erst würzen


Bistecca mit Linsensalat, Chutney, Kartoffeln und Rotwein



Zurück zu unserem Gast:

Ich muss gestehen, dass ich gar keinen Rotwein mag und überzeugte Weißweintrinkerin bin, doch den Amarone fand ich wunderbar und sommerlich-köstlich.
Kennt Ihr das, wenn Rotweine im Hals ein Bisschen schleimen oder den Hals verengen? Dieser Rotwein läuft den Gaumen hinunter als wäre er ein Balsam. Er ist eigentlich kräftig und mit 15% sicherlich auch mit Vorsicht zu genießen, aber er tanzt locker und beschwingt durch Nase und Mund. Die Farbe ist ein wunderschönes Rubinrot (keine Übertreibung). Müsste ich den Geschmack beschreiben, fällt mir nur ein Bild dazu ein. Ein wohlig, romantischer Sonnenuntergang:

Brombachsee
Beispielsweise ein Sonnenuntergang am Brombachsee


Mit seinen vier Jahren (Abfüllung 2010) wirkt er noch recht jung und könnte gut noch zwei oder drei Jahre in seiner Flasche verbringen. Aber am heutigen Sommerabend genau die richtige Wahl.
Eigentlich würden gut Rote Beete, Zwetschgen oder etwas mit Rosinen zum Amarone passen, aber ich habe mich für die Linsen mit Balsamico und für das süßsaure Nektarinenchutney entschieden, da ich finde, dass der Amarone auch in sommerlicherer Begleitung gut gekleidet daher kommt und dem war auch so.

Preislich ist er nicht gerade ein Schnäppchen, aber er ist jeden Cent wert!

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Hier nochmals ein paar Daten, für die die mehr wissen möchten:

Rebsorten. 50% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 5% Oselata.
Vini zierung. 3-monatige Trocknung.
Verfeinerung. 3-jährige Reifung in 35 hl-Fässern aus slawonischer Eiche.
Alkoholgehalt. 15 Vol.-%.
Farbe. Intensives Rubinrot mit purpurnen Re exen.
Bouquet. Intensiv und besonders fein mit Noten von reifer Kirsche und P aume.
Geschmack. Vielschichtig und samtig, vollmundig am Gaumen, mit einer ausgeprägten Rosinennote.
Offizielle Empfehlungen. Zu dunklem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Ich ergänze: Balsamico, Rote Beete, Kernobst, Thymian.

Noch mehr Infos zum Wein gibt es hier

Montag, 28. Juli 2014

getrockneter Meerrettich

Dies ist endlich mal wieder ein Betrag zu "Geschenke aus der Küche".

Wozu man ihn benutzt oder serviert? Zum Beispiel schmeckt er gut, wenn man ihn über ein fertiges Gericht streut, z.B. auf Kartoffelbrei oder über gegrilltem Fleisch oder über Gemüse. Diese Variante des Meerrettichs ist nicht so intensiv und brennt auch nicht, aber der getrocknete Meerrettich kann so eine neue, besondere Geschmacksnuance verleihen.

getrockneter Meerrettich zum Drüberstreuen

Rezept für getrockneten Meerrettich: 



Zutaten:
- 1 Stange Meerrettich, geschält
- Backpapier


Zubereitung:
1. Meerrettich von einer Küchenmaschine hobeln lassen (Achtung, absolute Tränengefahr!)
2. großflächig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 60 Grad mindestens 1 Stunde austrocknen lassen --> hierzu einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen und mehrmals durchmischen
3. fängt der Meerrettich an die Farbe ins Rötliche hinein zu wechseln, ist er fast fertig
4. noch eine Stunde so stehen lassen --> dann luftdicht abfüllen in Einmachgläschen usw.







Samstag, 26. Juli 2014

Pikantes Basilikumeis im Parmesankörbchen mit kandiertem Speck und scharfer Tomatencreme

Meine eifrigen Leser/innen können sich vielleicht noch grau erinnern... vor einigen Wochen - vielleicht sind es jetzt schon Monate habe ich ein mehrgängiges Balsamico-Menü zubereitet. Und dieses Basilikum ist der einzige Gang, den ich noch nicht verbloggt habe. Damals im Menü war er mir zu sauer, da ich ausschließlich Saure Sahne verwendet hatte. Aus diesem Grund musste dieser Gang unbedingt nochmals in Eismaschine (geht auch im Gefrierschrank!) und Pfanne zubereitet werden.


Rezept für pikantes Basilikumeis 

im Parmesankörbchen mit kandiertem Speck und scharfer Tomatencreme auf einem Salatbett

Basilikumeis im Parmesankörbchen mit kandiertem Speck
nicht nur im Sommer eine frische, geschmacksintensive Komposition

Dieses Gericht hat mehrere Bestandteile. Die Reihenfolge, die hier aufgeführt ist, erscheint für mich am logischten.

Die meisten Mengenangaben sind abhängig von der gewünschten Menge/Personenzahl. Mein Menü damals war auf 8 Personen ausgelegt, allerdings gab es ja kleinere Tellerportionen, da es ja aus mehreren Gängen bestand.


Zutaten für kandierten Speck: 

pro Person ca. ein halber Streifen 
- 1 Packung Frühstücksspeck (in Streifen!)
- brauner Zucker
- 1 paar Spritzer Crema di Balsamico 

Zubereitung:
1. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig, aber noch nicht ganz durchbraten
2. jeden Speckstreifen kurz in braunem Zucker wende und dann nochmals in die auf ganz niedrige Temperatur gedrehte Pfanne legen, bis der Zucker anfängt flüssig zu werden
3. Crema die Balsamico darauf geben und ebenfalls nochmal ganz kurz miterwärmen (pro Streifen ca. 2-4 Tropfen)
--> Vorsicht: wird das ganze schwarz, ist es auch bitter und schmeckt nicht mehr gut!


Zutaten für das Parmesankörbchen: 

- pro Körbchen: eine große Handvoll frisch gehobelter Parmesan
- kleine Gläschen, z.B. die Ikea Kerzenhalter
- eine beschichtet Pfanne und ein beschichteter Heber

Zubereitung:
1. alle Gläschen auf den Kopf stellen und neben dem Herd platzieren
2. Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen und immer ein Körbchen nach dem anderen zubereiten
3. hierzu eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan in die Mitte der Pfanne (es dürfen keine Parmesanlöcher oder -lücken entstehen)
4. evtl. mit etwas zusätzlichem Parmesan die Löcher stopfen
5. der Parmesan durchläuft jetzt verschiedene Stadien
6. hört er das Blubbern auf, mit dem Heber den Rand des Parmesans glatt schieben und versuchen unter den Parmesan mit dem Heber zu gelangen.
7. gelingt dies leicht, Parmesan aus der Pfanne heben und SOFORT über das Gläschen legen und vorsichtig an den Seiten etwas nach unten drücken
8. trocknen und erkalten lassen


Zutaten für das herzhafte Basilikumeis: 

unsere Eismaschine fasst 2,3 Liter --> die verwendete Menge ergab so 1,8-1,9 Liter - allerdings ohne Gewähr, da ich im Schätzen nicht gerade gut bin :)  (--> evtl. Mengen an die eigene anpassen)

- 400 g Schmand
- 200 g normale Sahne
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 halbe Knoblauchzehe, entblättert
- Saft einer halben Limette 
- 45 - 50 g frische Basilikumblätter


Zubereitung:
1. Basilikum mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren (zunächst so probieren, klappt dies nicht so gut, evtl gleich ein paar EL Schmand dazugeben)
2. alle restlichen Zutaten zum Basilikumpüree geben und sehr gut verrühren
3. in die Eismaschine füllen oder in eine verschlossene Box in den Gefrierschrank (dann jede halbe Stunde kräftig durchrühren bis die Masse "eiskalt" und "eisig" geworden ist)


Zutaten für das Salatbett: 

- je nach gewünschter Menge verschiedene Pflücksalate, gerne auch jungen Spinat, jungen Mangold, ...
- Salatsoße zubereiten aus Salz, Pfeffer, Zucker, Aceto Balsamico und gutem Olivenöl

Zubereitung:
1. Salat gut waschen und abtrocknen
2. Salatsoße zubereiten und kurz vor dem Anrichten den Salat in der Soße durchmengen


Gesamtzubereitung: 

I. Salatbett auf Teller geben
II. Parmesankörbchen darauf setzen
III. eine Kugel oder einen Nocken Basilikumeis darauf platzieren
IV. Speck splittern und ein paar Splitter in das Eis stecken
V. Scharfe Tomatencreme, z.B. von Carandini darübertropfen
VI. Servieren --> Guten Appetit!

Parmesankörbchen mit Sommersalat


Dieser Gang war neben dem Dessert der beliebteste bei meinem Balsamico-Menü.

Donnerstag, 24. Juli 2014

Limettensorbet in der Melonenbadewanne

Heiß, heißer, am heißesten.... schwül, schwüler, am schwülsten... so kann man die wärmsten Tage des Jahres wohl am treffensten beschreiben. Wenn man im Freien das Gefühl hat, dass man sich als Grillhähnchen in den Backofen verlaufen hat oder man so sehr schwitzt, dass man mit der Druckbetankung mit Wasser nicht hinterherkommt, dann ist dieses Gericht genau das Richtige. Es erfrischt so sehr und beschwert den Genießer nicht.

Sommerdessert mit Melone und Eis
Prost und Mahlzeit!

Dieses Rezept habe ich ursprünglich in einer österreichischen Kochzeitschrift entdeckt, allerdings hat uns beim ersten Ausprobieren das Minzsorbet erschlagen vor lauter Minze, sodass wir nun die Alternative Limettensorbet bevorzugen und der Alkohol ist auch auf meinem Mist gewachsen.

Ich kann Euch dies sehr als Dessert an einem heißen Sommertag empfehlen. Gegessen wird das Ganze am besten mit einem großen Löffel, dass man den Rest der Melone schön herauslöffeln kann. Gutes Gelingen und gute Erfrischung!



Limettensorbet in der Melonenbadewanne


Sorbet in Melone
Sorry für den Rotstich auf den heutigen Bildern!

Zutaten für das Sorbet:

- 125 ml Wasser
- 125 g Kristallzucker
- Abrieb von zwei ungespritzten Limetten
- 500 ml Weißwein oder Sekt
- 50 ml Limettensaft


Zubereitung:
1. Wasser und Zucker aufkochen
2. vom Herd nehmen und Limettenabrieb hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen
3. Wein und Limettensaft unterrühren
4. ca. 4 Stunden in den Gefrierschrank geben oder in die Eismaschine für ca. 1 Stunde
5. Beim Frieren im Gefrierschrank jede halbe Stunde kräftig umrühren



Zutaten für die Melonenbadewanne:

- eine kleine, kernarme Wassermelone halbiert oder eine große Melone in Viertel oder Achtel geschnitten
- pro Person 2 Minzblätter, in sehr dünne Streifen geschnitten
- für Erwachsene: Wodka oder Sekt aus dem Kühlschrank
- 20 ml Limettensaft


Zubereitung:
1. Melone zuschneiden
2. Keil aus dem Spalt schneiden und Fruchtfleisch in einer Schüssel sammeln
3. leichte Version: Limettensaft mit herausgeschabtem Melonenfleisch pürieren --> es entsteht so eine Art Melonensuppe
4. alkoholische Version: Limettensaft mit einem Drittel des herausgeschabten Melonenfleisch und pro Person ein Stamperl Wodka pürieren (den Sekt erst am Ende aufgießen, sonst entfläucht ja die Kohlensäure)
5. Melonensuppe in die Melonenbadewanne füllen, Minzblätter hineingeben, evtl. aus dem restlichen Melonenfleisch kleine Würfelchen schneiden
6. Sorbet in die Badewanne setzen und zügig anrichten



Tipp: Entweder vorsichtig auf der Standfläche der Melone etwas herausschneiden, sodass sie gerade stehen kann oder das Ganze in einer Schüssel servieren, sonst besteht Kippgefahr. 




Montag, 21. Juli 2014

Bio-Feinkost von Byodo

Heute stelle ich Euch mal wieder eine Firma vor, die ich sehr gut finde, und deren Produkte wir hier schon seit mehreren Jahren (fast) täglich benutzen: Byodo - Bio vom Feinsten.

Sicherlich habt Ihr schon bemerkt, dass Ihr zwei Genusspäckchen von Byodo bei meinem derzeitigen Blogevent gewinnen könnt. Der ein oder andere kennt dieses Unternehmen vielleicht nicht und weiß gar nicht, was ihm dabei durch die Lappen geht. Wenn Ihr das gewinnen wollt, dann hier entlang.

Das Angebot reicht von hochwertigen Essigen, über Ketchup, Senf, Puddingpulver bis hin zu Ölen, Nudeln und noch viel mehr. (siehe unten)

Es handelt sich hierbei um das Bio-Unternehmen Byodo. Man merkt sowohl an den Produkten als auch im Kontakt mit den Mitarbeitern, dass bei dem oberbayrischen Unternehmen viel Herzblut und Liebe zu den Lebensmitteln mit verpackt ist.

Nachhaltiges Firmengebäude
nachhaltig gebauter Firmensitz im oberbayrischen Mühldorf am Inn
Das Wort "Byodo" bedeutet ins Deutsche übersetzt "der gemeinsame Weg".

Auf der Homepage heißt es vom Gründer Michael Moßbacher: 
"BIO FEINKOST – UNSERE HERZENSANGELEGENHEIT

Sind es nicht immer ganz persönliche Motive die Menschen etwas bewegen lassen?

Auch die Firma Byodo wurde auf diesem Weg ins Leben gerufen. Als Kind der 68er-Bewegung war ich, wie viele meiner Generation auf der Suche nach einer sinnvollen Tätigkeit – einer Arbeit, bei der gemeinsames und vor allem eigenverantwortliches Handeln im Vordergrund stehen.

Die ersten Schritte: So gründete ich 1985 die Firma Byodo, mit minimalem Startkapital, aber jeder Menge Arbeitseinsatz rund um die Uhr und der Unsicherheit, ob dieser neue Weg auch meine Familie würde ernähren können. Der Glaube an die Idee, mit ökologischen Produkten wenigstens einen kleinen Beitrag zur Erhaltung unserer Erde leisten zu können, hat mich, trotz vieler Höhen und Tiefen, stets angetrieben. Wichtig war mir dabei immer Bio und Genuss unter einen Hut zu bringen."

Soziales Engagement und Umweltschutz sind genauso Säulen der Firma als auch die Hochwertigkeit aller verwendeten Produkte.

... das ist hierbei wirklich kein leeres Versprechen oder ein so dahin gesprochen/geschriebenes Blabla. Byodo-Produkte sind oftmals nicht gerade günstig, aber wirklich ihren Preis wert. 

Zu den Produkten:
Obwohl ich Byodo ja schon länger kenne, habe ich ein Produkt-Testpäckchen geschickt bekommen und bin total begeistert von allem, was sich darin befunden hat. Wir haben einiges entdeckt, was wir noch nicht kannten.

An dieser Stelle muss ich mich wirklich bei Euch entschuldigen, falls dieser Post etwas zu überschwenglich geworden ist/wird. Wir haben wirklich kein Gläschen/Päckchen geöffnet, in dem wir nicht Köstliches entdecken durften. Selbst von der Päckchenverpackung waren wir begeistert, da ausschließlich Altpapier verwendet wurde und das mit einer Technik, die selbst Glasflaschen wirklich sicher verschickbar macht!
In den nachfolgenden Kategorien stelle ich meine Lieblingsprodukte vor. Diese kann ich Euch wirklich sehr empfehlen!


Es gibt:

Essige/Öle:

- mein absoluter Lieblingsessig ist der HIMBEERESSIG. Dieser ist zwar mit einem Preis von 5,50 bis 6.00 Euro für einen halben Liter nicht günstig, aber so lecker, dass man nicht den Salat darin baden möchte, sondern sich selbst.

super frisch und fruchtig - Salat mit Himbeeressig
- habt ihr schon mal etwas genauer über SONNENBLUMENÖL nachgedacht? Meist, zieht man im Discounter eine super billige Plastikflasche aus dem Regal. Bei Olivenöl ist das anders. Hier wird oftmals schon mehr über Qualität und geschmackliche Unterschiede nachgedacht. Bei Byodo gibt es ein natives Sonnenblumenöl und eine mildere Variante. Eine spannende Angelegenheit sage ich Euch. Das native Öl hat eine richtige, charakterstarke Sonnenblumeneigennuance. Habe ich bisher noch nie so gegessen.

links: extra mild - rechts: nativ

Würzige Feinkost:

Vegane Majo, Majo, Remulade, Salatcreme, Grillsoßen, diverse Senfsorten, Pesto-Soßen,
- Das Byodo-KETCHUP ist ohne Raffinade-Zucker produziert. Die Süße kommt von Agavendicksaft. Es schmeckt . Benutzen wir schon lange und hat den Heinz auch schon lange verdrängt. Scharfes Ketchup gibt es übrigens auch.
links: normales - rechts: ohne Kristallzucker
- Seit diesem Jahr neu gibt es GRILLSOßEN. Die Barbecue-Soße haben wir mittlerweile zum dritten Mal nachgekauft, weil sie wirklich köstlich ist. Genauso geht es uns mit dem Grill- und Fondue-Senf. Dieser war im ersten Moment recht ungewöhnlich, da er als Senf eine sehr tomatige Note hat. Doch es besteht hier wirklich Sucht-Gefahr.

Grillsoßen und Senf

Feine Pasta aus Italien:

Vollkorn, Sommerdinkel, bunte Pasta und "normale Hartweizengrieß"-Pasta gibt es hier.

--> Sommerdinkel hatten wir noch nie zuvor gegessen und er schmeckt super. Hat eine ganz eigene Geschmacksnuance.


Knabbern & Naschen:

Pudding & Panna Cotta-Pulver gibt es, Grissinis, Knusperbrot und Reiswaffeln - mit und ohne Schokolade

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Wer keinen Bio-Laden mit Byodo-Produkten in der Nähe hat, kann im Onlineshop alle Produkte bestellen.

Nicht vergessen: Diese beiden Päckchen kannst du derzeit gewinnen! (Nachtrag: vorbei)



Freitag, 11. Juli 2014

Gelbe Tomatensuppe

Dieser Post gehört in das Kapitel: hört sich anders an, aber eigentlich kenn ichs doch schon!

Ich habe bei meinem letzten Besuch im Hofladen sehr schöne Tomaten in verschiedensten Formen und Farben bekommen.Seht hier:

verschiedene tomatensorten
Wunderschön - oder? Das können nur noch Tomaten aus eigenem Anbau toppen!
Aus den 3 kg gelben Tomaten habe ich Tomatensuppe gemacht. Warum immer nur rote Tomatensuppe essen? Und wer sich jetzt die Frage stellt, ob es anders schmeckt als rote? Ja! Tut sie. So wie alle Tomatensorten unterschiedlich schmecken, so schmeckt die gelbe Tomatensuppe auch anders als die "normale". Der Geschmack dieser Tomaten ist säuerlicher, aber auch frischer.

Tomatensuppe mal anders
Welche Suppeneinlage darfs denn sein? oder alle auf einmal?

Da ich ein Tomatensuppenjunkie bin und mich quasi jeden Tag von Tomatensuppe ernähren könnte - am besten noch von früh bis spät - , mach ich immer große Mengen :) Die Menge meines Rezeptes ergibt ca. 2 - 3 Liter - je nach Gehalt der Tomaten.


Tomaten sollte man ja nicht mit dem Pürierstab pürieren, da a) die Haut dann mit drinnen bleibt (und das kann ich gar nicht leiden) und b) die Kerne püriert werden und dem Ganzen eine sehr bittere Note verleihen können und die Tomatensuppe nicht mehr tomatig schmeckt.

 Gelbe Tomatensuppe


Zutaten:
- 3 kg sehr reife gelbe Tomaten, gewaschen und halbiert
- 3 große, geschälte Zwiebeln, in Stücke geschnitten
- je nach Größe 3 bis 5 rote Tomaten (sonst ist die Farbe so hell und wässrig)
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker und ein Spritzer weißer Aceto Balsamico
- 0,2 Wasser

Suppe aus gelben Tomaten
es muss nicht immer rote Tomatensuppe sein, oder?
 Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, aufkochen und ca. 30 - 40 Minuten leicht köcheln lassen
2. mehrmals durchrühren, dass alle Tomaten schön mit der ausgetretenen Flüssigkeit bedeckt sind
3. die Tomaten durch eine Flotte Lotte drehen und immer schön auch da durchgepresste Tomatenfleisch von der Unterseite abziehen
4. das Flüssige pürieren und nochmals einkochen lassen bis die Konsistenz schön suppig ist
5. nochmals abschmecken

und dann einfach loslöffeln! 

Sommersuppe
die Crema könnte man auch IN die Suppe sprenkeln ;)

Sonntag, 6. Juli 2014

Pfirsich küsst Ziege aka fruchtige Ziegenkäsetarte


Oh, wie liebe ich dieses Spiel aus SÜß und HERB, KRÄUTERIG und CREMIG.... mmmmmhhhh.... und vor allem diesen Geruch... Der macht mich schier glückseelig.

Gestern war ich bei Judith auf ihrem Blog Zuckerküssle von Judith zu Gast. Judith ist eine begnadete Torten- und Kuchengestalterin. Sie verrät Euch viele Tipps und Tricks und oft gibt es einfach nur etwas zu bestaunen.

Probiers aus:

Pfirsich küsst Ziege

Pfirsich-Ziegenkäse-Tarte mit Honig und Thymian





Das Törtchen auf dem Foto wurde in einem speziellen Tartelettes-Förmchen zubereitet. Genauso denkbar wären Muffinmulden oder die Zubereitung einer einzelnen großen Tarte. Die Backzeit muss je nachdem reguliert werden.




Zutaten für den Flammkuchenteig:(Alternativ: fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal)
-          - 250 g Mehl
-          - 1/2 Pck. Hefe
-          - Prise Zucker
-          - Prise Salz
-          - 1/8 l lauwarmes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
-          - 3 EL Öl

-          1 EL zimmerwarme Butter, zum Ausstreichen der Tartelettes-Formen

 


Zubereitung:
1.       Teig herstellen und eine halbe Stunde gehen lassen
2.       Teig dünn ausrollen auf einer bemehlten Fläche
3.       je nach Bedarf rund ausschneiden und in die bebutterten Förmchen geben


Zutaten für die Füllung (Je Tartelette (!) ):
-          Ca. 60 g Ziegenfrischkäse (geht auch mit normalem Frischkäse)
-          1 halber Pfirsich, in Spalten geschnitten
-          2 Zweige Thymian, davon die Blättchen gezupft
-          1 TL Honig
-          1 TL gutes Olivenöl
-          Pfeffer aus der Pfeffermühle


 Zubereitung:
1.       Ziegenfrischkäse in die Förmchen mit dem vorbereiteten Teig flächendeckend geben
2.       Thymian darüber streuen
3.       Olivenöl darüber träufeln
4.       Für ca. 13 – 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (160 Grad Umluft/175 Grad Ober-/Unterhitze) geben
5.       Gleich nach dem Herausholen Honig darüber gießen und vor dem Servieren einmal Pfeffer darüber geben
6.       Je nach Frischkäseart kann es notwendig sein auch ein wenig Salz darüber zu geben, bei uns war dies nicht notwendig



Zutaten für den Beilagensalat:
-          200 g Rucola
-          5 sehr (!) frische Champignons, in Scheiben geschnitten
-          5 EL Aceto, Bio
-          2 TL Olivenöl
-          Je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer 



Zubereitung:
1.       Alles miteinander vermengen, anrichten








--> Die perfekte geschmackliche Ergänzung ist die scharfe Tomatencreme von Carandini.












Samstag, 5. Juli 2014

Blogevent: Speisen unter freiem Himmel (gesponsertes Event)

Meine Aufregung steigt beim Tippen dieser Zeilen ins Unermessliche. Oh, ich bin so gespannt wie meine Idee bei Euch da draußen ankommt.
 
Gugelhupf-Genuss unter freiem Himmel

  Pack dein Essen, nimm es mit nach draußen, iss es dort und mach ein Foto! Einfach, oder? 


Ich erzähl Euch mal am besten alles von Anfang an. Auf dem Nachhauseweg von meiner analogen Arbeitsstelle fahre ich fast immer die gleiche Route.... gedankenversunken musste ich eines Tages mal wieder an einer Ampel halten... da fiel mir das Straßenschild in die Augen: "Gugelstraße" ... ratter ratter ratter... ob schon mal jemand einen Gugelhupf in der Gugelstraße gegessen hat? Müsste man eigentlich mal machen, oder? ... ratter ratter ratter... und so schwappte die Idee dieses Blogevents durch meinen Kopf und ließ mich nicht mehr los - bis heute. Und hier ist nun das Ergebnis: Gugelhupf essen in der Gugelstraße :).


Bettina schmeckt der Minigugl in der Gugelstraße

Und wo schmeckt es dir? Wo könntest du genüsslich in dein Lieblingsgericht hineinbeißen? Fährst du in den anstehenden Ferien vielleicht ans Ende der Welt und beißt dort in ein Gericht, von dem du noch nicht einmal wusstest, dass es dies überhaupt gibt? Oder liebst du es unter einer bestimmten Pflanze auf deinem Balkon zu speisen? Oder triffst du dich einmal im Monat mit Freunden und picknickst irgendwo im Stadtpark - egal ob bei Schnee oder Regen? Ein Glasessiggurken auf einer Parkbank wäre mir zu wenig wie auch eine Brotzeit, die nur aus gekauften Lebensmitteln besteht!


























Aufgabe:


Pack dein SELBST ZUBEREITETES Essen, nimm es mit nach draußen, iss es an einem besonderen Ort oder zu einer besonderen Situation und mach davon ein Foto!

Dabei ist es egal, ob Ihr ein romantisches, überraschendes, spannendes oder schlichtes Essen veranstaltet! Es ist egal, ob Ihr das Foto vielleicht auf der Spitze eines hohen Berges schießt oder vielleicht ganz oben auf dem Eiffelturm oder im heimischen Garten. Schieß ein Foto von einem Draußen-Essen! Wenn du auf so eine verrückte Idee kommst wie ich mit der Gugelstraße - immer her damit :). Umso kreativer, umso besser! Vielleicht kommt der ein oder andere so auf ganz neue Picknick- oder Grillortideen.



Preise:


Wer sich den Kopf zerbricht und teilnimmt, sollte natürlich auch gebührende Anerkennung in Sachpreisen erhalten. Gewinne einen dieser tollen Preise! Ich danke allen unterstützenden Unternehmen.

Preis 1: gewinnt die "Bump Laterne" von Mathmos -> das Highlight: man kann sie draußen auch ohne Steckdose benutzen.

 

Preis 2: gewinnt dieses Bio-Grillpaket von Byodo --> der nächste Grillabend wird lecker, lecker, lecker

 
Preis 3: gewinnt diese wunderschöne Picknickdecke von La Principessa -> ein UNIKAT! In der Schweiz von einer begnadeten Künstlerin an der Nähmaschine - nur für dieses Blogevent - genäht! Ein Besuch ihrer Webseite ist dringend zu empfehlen!
 

Preis 4: gewinnt dieses schöne Gugelhupf-Set von Birkmann -> DER Preis zu diesem Gewinnspiel, denn in diesen Formen hab ich auch gebacken -> der Gewinner erhält natürlich original verpackte, nicht meine benutzten ;-)


Preis 5: gewinnt dieses Set von Firma Birkmann --> Zubehör für ein sommerliches Picknick


Preis 6: gewinnt dieses Bio-Grillpaket von Byodo --> mhhh...welch Zutaten


Preis 7: gewinnt dieses Set von Koziol -> Mit Pinguinen, dem Reh Kitzy und Vögelchen picknickt man nie alleine


Preis 8: gewinnt dieses Set von Birkmann --> damit die Cake Pops für unterwegs gut gelingen


Preis 9: gewinnt das Grillbuch: Weber´s Classics vom GU-Verlag --> Für alle, die nicht nur  Würstl und Steaks grillen wollen


Preis 10: gewinnt ein Überraschungsgenusspackerl von Amor&Kartoffelsack

 


Teilnahmebedingungen/Rechtliches:


- Teilnehmen darf jeder, der einen Fotoapparat bedienen kann - mit oder ohne Blog
- Dir müssen alle Rechte an dem Foto gehören !!!
- Es muss keine Person auf dem Foto sein, aber dein selbst zubereitetes Gericht/Essen/Backwerk...
- Es dürfen keine Persönlichkeitsrechte Dritter durch dein Foto verletzt werden !!! (z.B. keine Autokennzeichen, Gesichter von Passanten, Haustiere anderer...)
- Jede Person, die auf deinem Foto zu sehen ist, muss über die Veröffentlichung im Internet Bescheid wissen !!! (lass es dir im Notfall schriftlich geben)
- Schickt mir kein Foto, das Ihr im Internet entdeckt habt oder so --> das Foto muss "deines" sein
--> du bist für die rechtliche Korrektheit deines Fotos verantwortlich!!! <--

- Schickt mir bitte bis zum 05.08.2014 um 17.00 Uhr ---> auf vielerlei Wunsch verlängert bis 15.8.2014 Euer Foto (max. Bildgröße 400 KB) und eine kurze Beschreibung der Essensituation/Geschichte (max. 5 Sätze)

- Pro Person darf ein Foto eingereicht werden.
- Ihr solltet eine Postadresse in Deutschland haben.
- Außerdem erklärt Ihr Euch mit der Teilnahme damit einverstanden, dass ich Eure Adresse, falls Ihr gewinnt, an die entsprechende Firma weiterleite, damit der Gewinn an Euch verschickt werden kann.
- Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und die Gewinne können nicht bar ausgezahlt werden.
- Du darfst sehr gerne auch mitmachen, wenn du nichts gewinnen möchtest, teil mir das bei der Einreichung aber bitte mit! 
- Dieses Blogevent steht in keinem Zusammenhang mit facebook, goggle+ oder twitter.


Für NICHT-Blogger:


Schick mir bitte dein Foto (max. 400 KB) und deine Bild/Situationsbeschreibung (max. 5 Sätze) an diese Emailadresse give-away@sags-per-mail.de mit dem Betreff: Speisen unter freiem Himmel. Bitte teil mir doch auch gleich deine Adresse mit, dass ich dir im Falle eines Gewinnes deinen Preis zukommen lassen kann.


Für Blogger: 

Bei deinem Blogpost verlinke mit dem eingebundenem Banner bitte zu diesem Blogevent. Hierzu reicht mir auch ein Kommentar unterhalb dieses Posts mit dem Link zu deinem Foto. Du kannst gerne aber auch Foto und Kommentar als Email schicken. Auf deiner Seite werde ich mir dann ein oder vielleicht DAS Foto runterkopieren und hier veröffentlichen und natürlich zu deiner Seite verlinken.
















Ablauf:


1. Bis zum 05.08.2014 um 17.00 Uhr habt Ihr Gelegenheit mir Euer Foto zukommen zu lassen.
2. Ab dem 14.08.2014 werde ich die Fotos in einem Post vorstellen. Die 10 Preise werden unter allen Einsendern verlost. 
3. Die Gewinner werden daraufhin bekanntgegeben.




So, ran an den Kochtopf, Backofen und an den 
Fotoapparat! Ich freue mich auf Eure Beiträge! Gutes Gelingen!



Nachtrag: Hast du vielleicht eine verrückte Idee? Trau dich... beim Shooting in der Gugelstraße haben wir von den Passanten bestimmt 15 Mal "oh, wie geil" gehört - kein einziger fand es doof! Also traut Euch - raus in die Welt!

Das Marmor-Gugelhupf-Rezept folgt. 


Und so sieht es in der ziemlich langen und breiten Gugelstraße sonst noch so aus:


--> und da das Blogevent ja schon vorbei ist, dürft Ihr hier alle eingereichten Beiträge in der Zusammenfassung begutachten :)

--> und wen es interessiert... hier gehts zu den glücklichen Gewinnerinnen

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