kühler Dinkelgrießbrei mit Erdbeersoße

Wir lieben es im Sommer aus dem Kühlschrank kleine, kühle Gläschen zu schnabulieren. Es muss ja nicht immer Eis sein. Aber so eine kleine, kühle Nachspeise ist schon was Feines.  Ein schnelles, einfaches Easy-Peasy-Rezept, aber soooooooooooooo gut!

So haben wir heute ein Rezept mit einer sehr leckeren Entdeckung, die wir gemacht haben, für Euch: Dinkelgrießbrei.

Uns war gar nicht bewusst, dass Grießbrei zum Einen so eine günstige Angelegenheit (auf 500 ml Milch gerade mal 50 – 60 g Grieß notwendig) und zum Anderen, dass DINKELgrießbrei so viel besser schmeckt als normaler Weizengrießbrei. 

cremig-fruchtiges Rhabarber-Joghurt-Eis

Eigentlich ist ein Teil vom Kartoffelsack-Team ja gar kein Rhabarberfan. So gar keiner! Aber die Rhabarberschorlen und –limos der letzten Jahre haben immer mehr die Türe für den Rhabarbergenuss geöffnet.

Alleine schon das Wort R-H-A-B-A-R-B-E-R ist nicht ganz ohne. Gefühlt tippt man es meist falsch. Wo gehört das H hin? Wo kommen überall Rs hin? 

Ufff… Sogar auf so manchem Rhabarbersirupbild haben sich Schreibfehler eingeschlichen. (Der schmeckt übrigens phänomenal *räusper*)

 

Wir haben heute ein super cremiges und geschmacklich frisches und belebendes Eis Rhabarber und Joghurt vereinen sich für Euch. Ein Bisschen geht es geschmacklich in die Richtung von diesen rot-weiß gestreiften Bonbon – sahnig, aber doch mit charmant starker Fruchtnote.

fruchtige Mandelsandwiches

Manchmal meint man im ersten Moment: Mist, verunglückt! Man hat ein Rezept falsch gelesen oder statt M-Eiern aus Versehen L-Eier oder statt kalter Butter weiche Butter verwendet. Ja! Das kennt sicherlich jede/r.

Diese Exemplare sollten eigentlich Amaretti-Häufchen werden, verliefen durch das Zuviel an Ei leider auf dem Blech. Nach Geschimpfe und traurig-wütender Anfälle hab ich dann einfach runde Kreise ausgestochen und mir eine neue Keksstrategie überlegt.

Bei meinem letzten Unglück entstanden dann die hier :) und ich bin jetzt heilfroh, dass sie entstanden sind, denn die sind zum Anbeißen lecker! Auf einer Party waren sie ratzfatz weg nachdem der erste hineingebissen hatte. (ich konnte Herrn AmKa dann doch noch ein paar entreißen :) )

Es entstanden fruchtige Mandelsandwiches:

Zutaten für den Teig:

- 200 g gemahlene Mandeln, am besten wären solche von geschälten Mandeln

-          3 Eiweiß von L-Eiern (oder 4 von M-Eiern)
-          1 Prise Salz
-          2 EL Vanillezucker
-          150 g Puderzucker
-          Ein halber TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
-          1 TL Zitronensaft




Zubereitung:

1. alle Zutaten miteinander vermengen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
2. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
3. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen
4. den Teig für 10 - 12  Minuten etwa im Backofen backen
5. Sofort!!!! mit einem runden Ausstecher gleichgroße Kreise ausstechen und vorsichtig die Teigkreise auf einen Teller zum Auskühlen geben



Zutaten für die Frischkäse-Füllung:

- 120 g streichfähige (vom Kühlgrad her) Butter (nicht zu weich, nicht zu hart)
- 75 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 10 g Fruchtpulver am besten Bio(z.B. Blaubeer) (hab ich im Internet bestellt - wer wissen möchte wo, meldet sich einfach) --> ich habe hier eine Spritztülle mit zwei Kammern verwendet und zwei verschiedene Fruchtpulver verwendet (Heidelbeer, Maracuja)

1. Butter schaumig schlagen
2. Puderzucker untermixen
3. Frischkäse und Fruchtpulver hineinrühren
4. in einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen
5. etwa 20 Minuten nochmals in den Kühlschrank legen und Frosting aufbringen
6. immer auf einen Teigkreis etwas Frosting aufspritzen und ein Deckelchen vorsichtig darauf setzen. Fertig.

Das Frosting verwende ich auch des Öfteren auf Cupcakes, so wie z.B. hier.

Viel Spaß beim Nachmachen 

Limettensorbet in der Melonenbadewanne

Heiß, heißer, am heißesten.... schwül, schwüler, am schwülsten... so kann man die wärmsten Tage des Jahres wohl am treffensten beschreiben. Wenn man im Freien das Gefühl hat, dass man sich als Grillhähnchen in den Backofen verlaufen hat oder man so sehr schwitzt, dass man mit der Druckbetankung mit Wasser nicht hinterherkommt, dann ist dieses Gericht genau das Richtige. Es erfrischt so sehr und beschwert den Genießer nicht.

Prost und Mahlzeit!

Dieses Rezept habe ich ursprünglich in einer österreichischen Kochzeitschrift entdeckt, allerdings hat uns beim ersten Ausprobieren das Minzsorbet erschlagen vor lauter Minze, sodass wir nun die Alternative Limettensorbet bevorzugen und der Alkohol ist auch auf meinem Mist gewachsen.

Ich kann Euch dies sehr als Dessert an einem heißen Sommertag empfehlen. Gegessen wird das Ganze am besten mit einem großen Löffel, dass man den Rest der Melone schön herauslöffeln kann. Gutes Gelingen und gute Erfrischung!

Limettensorbet in der Melonenbadewanne

Sorry für den Rotstich auf den heutigen Bildern!

Zutaten für das Sorbet:

- 125 ml Wasser
- 125 g Kristallzucker
- Abrieb von zwei ungespritzten Limetten
- 500 ml Weißwein oder Sekt
- 50 ml Limettensaft


Zubereitung:
1. Wasser und Zucker aufkochen
2. vom Herd nehmen und Limettenabrieb hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen
3. Wein und Limettensaft unterrühren
4. ca. 4 Stunden in den Gefrierschrank geben oder in die Eismaschine für ca. 1 Stunde
5. Beim Frieren im Gefrierschrank jede halbe Stunde kräftig umrühren



Zutaten für die Melonenbadewanne:

- eine kleine, kernarme Wassermelone halbiert oder eine große Melone in Viertel oder Achtel geschnitten
- pro Person 2 Minzblätter, in sehr dünne Streifen geschnitten
- für Erwachsene: Wodka oder Sekt aus dem Kühlschrank
- 20 ml Limettensaft


Zubereitung:
1. Melone zuschneiden
2. Keil aus dem Spalt schneiden und Fruchtfleisch in einer Schüssel sammeln
3. leichte Version: Limettensaft mit herausgeschabtem Melonenfleisch pürieren --> es entsteht so eine Art Melonensuppe
4. alkoholische Version: Limettensaft mit einem Drittel des herausgeschabten Melonenfleisch und pro Person ein Stamperl Wodka pürieren (den Sekt erst am Ende aufgießen, sonst entfläucht ja die Kohlensäure)
5. Melonensuppe in die Melonenbadewanne füllen, Minzblätter hineingeben, evtl. aus dem restlichen Melonenfleisch kleine Würfelchen schneiden
6. Sorbet in die Badewanne setzen und zügig anrichten



Tipp: Entweder vorsichtig auf der Standfläche der Melone etwas herausschneiden, sodass sie gerade stehen kann oder das Ganze in einer Schüssel servieren, sonst besteht Kippgefahr. 

Eis aus Smoothie

Das ist heute mal wieder ein Beitrag zum Thema "Ratzfatz" und "Simpel"... :)

Da stand so ein Smoothie im Kühlschrank rum und die Eismaschine rief ganz laut: "giiiiiiiiiiibbbbbb mir AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAArrrrrrrbeit"... okay... das lass ich mir doch nicht zwei Mal sagen. Ab gings mit dem Smoothie in die Eismaschine und raus kam ein wirklich leckeres Eis... hehe!

Eis aus Smoothie:

Leckeres Eis aus Smoothie

Man nehme:

- 600 ml Smoothie nach Wahl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eiweiß
- 3 EL Zucker


--> gut mit dem Schneebesen verrühren und ab in die Eismaschine ODER in den Froster (dann aber alle 30 Minuten kräftig rühren)

Erdbeerkelche mit Cremefüllung

Das ist Internet ist schon eine tolle Inspirationsquelle... da gabs mal wieder ein interessantes DIY-Foto, das mir nicht mehr aus dem Kopf gehen wollte und ich kann nur sagen... fabulös und mal so was ganz Anderes. Ab ans Experimentieren!

Sorry, für das nicht ganz so hübsche Foto! Manchmal bin ich einfach nicht in Fotolaune!

Gefüllte Erdbeeren, die quasi von selbst auf dem Teller stehen! Ich kann mir sehr gut eine einzelne Erdbeere in dieser Form als einen Hingucker-Bestandteil eines Desserttellers vorstellen.



Wie gehts?

So: 
1. Erdbeeren vom Strunk befreien
2. mit einem kleinen Kugelstecher vorsichtig aushöhlen
3. Schokolade schmelzen
4. einen Schokotupfen auf den Teller geben, etwas antrocknen lassen (abhängig von der Zimmertemperatur!!!)
5. Erdbeerspitze abschneiden, so dass sie gerade stehen kann
6. angeschnittene Erdbeerspitze in Schokolade tauchen und auf den angetrockneten Schokotupfen auf dem Teller stellen
7. Trocknen lassen
8. Creme nach Wunsch zubereiten und mit einem Spritzbeutel in die Erdbeeren füllen

--> Umso größer umso schöner kann man den Inhalt hineinspritzen. Meine waren sehr klein! Das wird nicht das letzte Mal sein, dass ich diese Erdbeerkelche zubereitet habe. 

Erwachsenenmarmelade aka Blutorange-Campari-Gelee

Zunächst sollte ich einmal klarstellen, dass ich weder Orangen noch Campari mag. Fakt. Aber... dieser Fruchtaufstrich hat mich eines Besseren belehrt. Der Geschmack ist ganz eigen und irgendwie winterlich und wie ein herb-süßer Cocktail an einem lauen, luftigen Sommerabend...

Blutorange-Campari-Gelee

Es schmeckt zunächst säuerlich, der von einem bitteren Hauch verfolgt wird und schließlich in einer umschmeichelnden Süße endet.... Ein marmeladiges Erlebnis in verschiedenen Geschmacksmomenten... mmmmhhhh.... auch Erwachsene brauchen mal einen eigenen Fruchtaufstrich ;-). hicks... nein, soviel Alkohol ist gar nicht drinnen, aber der Campari-Geschmack ist schon wahrnehmbar.

Da ich etwa 11 Liter davon gekocht habe, versuche ich das Rezept auf eine "Haushaltsportion" herunterzurechnen.

Zutaten:
- 2 Liter Blutorangendirektsaft (da wir wirklich keinerlei Blutorangen erwerben konnten, haben wir zum Glück Blutorangendirektsaft bei der Metro im Kühlregal - neben den Smoothies - entdeckt)
- 1,5 kg Gelierzucker 2:1
- 3 EL brauner Zucker
- Saft einer halben, gut schmeckenden Zitrone (nicht zu sauer)
- Saft einer normalen Orange
- 1 TL Zimt
- 1 Stamperl (Schnapsglas) Campari

Blutorange-Campari-Marmelade

Alles in einen Topf geben, aufkochen lassen, gegebenenfalls etwas absieben falls Fruchtfleisch in der Menge ist - eventuell auch oben entstandenen Schaum absieben, 5 min weiterköcheln lassen und in sterile Gläser füllen.


Das könnte auch ein gutes selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk aus der heimischen Küche sein... Interesse an noch mehr selbstgemachten köstlichen Geschenkideen, dann den Küchen Atlas Blog mit der Blogparade "Geschenke aus der Küche" besuchen. Einfach auf das folgende Foto klicken:

Meine geheime Versuchung in Rot... pssssssst!

Oh, dies ist mein 6. Likör in diesem Jahr und für das Blogevent von Little Red Temptations verrate ich euch mein allerliebstes Lieblingslikörrezept. Die Banditen vom Foto kennt Ihr ja schon ;-).

Heute verrate ich dir mein geheimes Zwetschgenlikörrezept. Das ist zum Niederknien und vor allem in der Weihnachtszeit der Hammer. Er schmeckt fruchtig-süß (aber nicht zu süß), dank dem Zimt nach Christkindlmarkt mit einem Hauch Glühweinduft und richtig schön vollmundig. Probiers aus!

Willst du deine Zwetschgen doch irgendwie anders verarbeiten... vielleicht ist das Zwetschgenmus "Pflaum mich nicht an" was für dich?

Du brauchst ein 2 Liter Gefäß oder eine Flasche mit grooooßem Hals (sonst kriegt man die Früchte nicht mehr raus).

Zwetschgenlikör

Rezept:

Zutaten:
- 500 g Zwetschgen
- 150 g Zucker, am besten brauner
- 100 ml Brandy
- 300 ml Rotwein
- ca. 1 - 1,5 Liter Wodka
- zwei Stangen Zimt 


1. den Zucker ins Einmachglas füllen
2. die Zwetschgen waschen, jede Frucht einmal rundherum aufschneiden und samt dem Kern ins Glas damit
3. Brandy, Rotwein hineingießen
4. mit Wodka auffüllen bis das Einmachglas voll ist
5. Sechs Wochen stehen lassen - ab und zu schütteln
6. Durch ein Sieb und ein darin ausgelegtes Küchenrollenblatt schütten
7. Abfüllen

Ein wunderbares Geschenk!

Hält sich etwa ein halbes Jahr!

Flusenstoffe sind ganz normal!

Zwetschgenmus "Pflaum mich nicht an"

Das ist etwas, was ich persönlich gar nicht mag, aber wenn sich Eltern aus den Zwetschgen aus dem eigenen Garten ein Mus wünschen, wer kann da schon nein sagen...

Wer ebenfalls einen Zwetschgenbaum abarbeiten darf.... Zeitlich dauerts etwas länger als "normale" Marmelade...

Zwetschgenmus mit einer feinen Zimtnote

Rezept:

Zutaten:
- 1,5 kg entsteinte Zwetschgen- oder Pflaumenhälften
- 250 g brauner Zucker
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimt

(wer mag - nen Schuss Rotwein oder Holunderblütensirup)


1. Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren
2. in eine ofenfeste Auflaufform u.ä. füllen und mit den restlichen Zutaten vermischen
3. eine bis eineinhalb Stunden stehen lassen, damit die Zwetschgen Flüssigkeit ziehen
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen
5. Form in den Ofen stellen und dort 2 bis 3 Stunden lassen
6. in der ersten halben Stunde einen Kochlöffel in der Ofentür einklemmen, damit Flüssigkeit aus dem Backofen entweichen kann
7. Pürieren oder zückig lassen (ich püriere)
8. heiß in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen
9. auf den Kopf stellen und abkühlen lassen