Indische Tomatensuppe

Hallo, hier tippt gerade ein Tomatensuppenjunkie! Könnte ich ja fast jeden Tag essen - irgendwie - in welcher Form auch immer. 

Eines Tages hatten wir bei einem indischen Restaurant über Lieferdienst bestellt. Und zack, ist es in mich gefahren! Die ungewöhnlichste Tomatensuppe meines Lebens, aber soooooooooooooooooooo gut, so ungewöhnlich und merkwürdig im ersten Moment, aber sooooooooooooooooooooooooo gut in allen, die danach kamen bis die Suppen leer gelöffelt waren. 

 Für mich eines dieser Gerichte, die man einfach nicht vergessen kann. Eine dieser Suppen, die es bei uns nun regelmäßig gibt, neben unserer süß-sauer-scharfen Pekingsuppe oder der KaKoCu-Meatball-Soup.

  

Pasta cacciatore pazzo - Nudeln mit Oliven und Pilzen

Servus zusammen! Lang lang ist der letzte Post mal wieder her... es ist viel passiert in der Zwischenzeit, was hier nicht unbedingt hingehört. Viel Analoges! Viel Nervenaufreibendes! Viel arbeitstechnisch Spannendes! Viel Energie, die in andere Projekte geflossen ist.

Lust aufs Foodbloggen 

Besonders in den letzten Wochen haben wir gemerkt, dass uns das Foodbloggen doch sehr fehlt... Ihr fehlt uns... das Kochen und Rezeptieren fehlt uns... in den letzten Tagen haben wir ordentlich Gas gegeben und so einige Rezepte vorbereitet. Wir wollen wieder durchstarten. Wenn wir 2020 50 Rezepte wieder schaffen, freuen wir uns sehr, sehr, sehr... am  Anfang wollen wir Euch nach der anstrengenden Weihnachts-Silvester-Koch/Esserei mit einfachen, schnellen Rezepten verwöhnen. So mancher analoge Kollege munierte übrigens, dass es deutlich zu wenig Pastarezepte auf AmKa geben würde... Bitteschön! Heute kommt schon mal ein Pastarezept! Je nachdem wie schnell Ihr schneidet, könntet Ihr die Zeit vom Wasser aufkochen bis zum Nudeln abgießen zum Zubereiten der Soße verwenden. Wer auf Nummer sicher gehen will, der schnibbelt die Pilze schon mal vorher... oder noch besser... lässt andere hungrige Mäuler schnibbeln. Hehe!

 

 Frisches Gemüse im Winter

Canederli di ricotta - Ricottaknödel in Tomatensoße

Diese kleinen Ricottakügelchen sind sehr fluffig in der Konsistenz, fast cremig im Mund und mit der Tomatensoße eine richtige, sonnige Geschmacksexplosion. Wir können Euch die Ricottabällchen nur empfehlen nachzukochen. Sie gehen fix und die Zutaten hat man schnell beisammen. 

 

Der Sommerurlaub ist gefühlt schon viel zu lange her, schöne Sonnentage in Italien kann man sich also nur auf die Zunge holen. Dann tun wir das doch einfach. 

Dazu serviert Ihr am besten einen gemischten Salat und etwas Brot. Das Zusammenwischen der letzten Soßenreste mit Brot hat in Italien sogar einen eigenen Begriff. Kennt jemand einen deutschen Begriff dafür? 

 

 

Kartoffelstampf mit Sauerrahm und Röstzwiebeln

Das Blogevent von Tina von "Lecker&Co." (Link siehe unten) hat mich etwas nachdenklich gemacht. Als Thema hat sie sich "Kulinarische Kindheitserinnerungen" ausgesucht.

Nachdem ich meine absoluten Lieblings-Kindheitsrezepte schon verbloggt hatte, siehe Zucchinischnitzel und Spinatpflanzerl, saß ich quasi vor dem bildlichen leeren Blatt.

Meine kulinarische Kindheit war gefühlt seeeeeeehr vegetarisch... von Knödel mit Soße, Tomatensuppe - am besten jeden zweiten Tag -  und oben genannten Dingen.

Lust ein Gericht aufzupimpen hatte ich nicht, dann wäre es keine Kindheitserinnerung mehr und sind es nicht die Gerichte, die einem in Erinnerung bleiben, die schön aussehen? Nein, es sind diejenigen mit dem besonderen Geschmack oder dem besonderen Erlebnis.

... eines der alltagstauglichsten Gerichte jedoch ist mir noch eingefallen, auf welches ich immer noch mindestens einmal im Vierteljahr Hunger bekomme. Bei uns Zuhause wurde wochenends gerne auch ein Braten im Rohr gebruzzelt, doch welches Gericht fand Klein-Sonja nachhaltig beeindruckend? Das simpelste von allen!
Danke, Mama! Das ist meine kulinarische Kindheitserinnerung. Und ich stehe dazu! Mehr brauchts ned!
Es ist total simpel nachzumachen und macht so richtig viel Spaß, weil man auf dem Teller rumgatschen/rummatschen MUSS, sonst schmeckts nicht richtig gut :) hehe... Die milde Säure verbindet sich harmonisch mit der Süße der Zwiebeln und in Kombination mit hochwertigen Kartoffeln und etwas Salz und Pfeffer (früher ohne Pfeffer!!!! Fand Klein-Sonja pfuipfuibäh) zu einem wahren Gedicht!

Kartoffelstampf mit Sauerrahm und Röstzwiebeln

Mit der Gabel wir die gekochte Kartoffel einfach zerdrückt

 Zutaten und Zubereitung:
- Koche Kartoffeln, stelle sie warm in die Mitte des Tisches, pelle sie auf eine Gabel gespießt mit deinen Mitessern
-  Brate je nach Personenzahl eine kleine, geschälte und in Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Öl an --> stelle eine Schüssel mit den noch warmen Zwiebeln ebenfalls auf den Tisch
- Stelle genug Saure Sahne/Sauerrahm bereit
- Stelle Salz und Pfeffer bereit

und los gehts mit der Matscherei :) *freu*

Auf den Teller kommt:
- eine Kartoffel, die man mit einer Gabel platt zermatscht
- ein EL Sauerrahm darüber
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 TL Röstzwiebeln

alles schön vermischeln

--> Das Ganze darf man dann auch mehr oder weniger vermischeln. So wie man es möchte :)

Ein Fest der wilden Matscherei und der Genüsse! 

Ein wahres Kinderessen, oder? :) 

Sehr amüsant finde ich ja den Umstand, dass Stefan von "der König kocht" einen Bröselschmarrn zu diesem Event beisteuert. Dieser besteht auch aus zerdrückten Kartoffeln... Stefans Eltern kommen aus der gleichen Gegend (Regensburg) wie meine ;) ... also wer die Kartoffeln lieber gebraten mit Krautsalat und Co. mag, schaut bei Stefan. Wer sie ungebraten mit Sauerrahm mag, bleibt hier und kocht sie nach :)

Hier gehts zu Tinas Blogevent:

Plätzchenrezepte für Weihnachtsgestresste und Backfaule

Manchmal muss es schnell gehen oder man hat einfach keinen Nerv stundenlang auf den Teig zu warten, der brav stundenlang im Kühlschrank ruht, oder

man findet die Ausstecherei total nervig und hat Angst vor der Mehlexplosion für Küche und Kleidung oder

oder

oder...?

Hier seid Ihr richtig! Diese Plätzchen/Keksrezepte gehen schnell und schmecken super lecker! Oftmals muss man nur den Teig zusammenkneten, Einzelteilchen formen, ab aufs Backblech und losbacken!

Lustig ist auch, dass Ihr den Backofen bei den meisten Rezepten auf 180 Grad/Umluft einstellen könnt und die Backzeit ist zwischen 10 - 15 Minuten. :) Wenn das mal nicht passt...

Einfach: Amaretti  

meine allerliebstes Rezept, wenn Eiweiß übrig geblieben ist 

Mit Schwips: Pumernickelchen
Lieblingsplätzchen des Gustaiolos - die müssen IMMER sein

Einfacher: Schoko-Espresso-Cookies

Die Extra-Portion Kaffee

Einfacher: Sables  

mit verschiedenen Füllungen

Statt Ausstecherei einfach Aufrollen und von der Kekswurst abschneiden ;) zeitlich ein Bisschen aufwendiger als viele andere hier, aber der kleine Mehr-Aufwand lohnt sich, sie sind auch noch ein toller Hingucker!!!

Einfach: Nussplätzchen

Diese Kekse leben von der Qualität der Nüsse. 

Einfach: Snickerdoodles

ohne Nüsse, mit viel Zimt und eine besondere Konsistenz

Einfach: Polenta-Mais-Schokokekse

GLUTENFREI und nicht trocken - fast ein Ding der Unmöglichkeit

Einfach: Biscotti al limone 
(Zitronenkekse)

Einfach: Schokoladenbiscotti

  (Vorsicht: Rezept auf Italienisch)

Einfach: Brownie-Cookies

 Schokoexplosion - weich und knusprig zugleich! 

Etwas anspruchsvoller: Matcha-Kekse:  

Falls Ihr dann doch den Ausstechwahnsinn auf Euch nehmen wollt und mal Lust habt auf etwas "andere" Kekse wie wäre es mit welchen, die man mit grünem Matcha-Tee zubereitet? 

Etwas anspruchsvoller: Blütenkekse

Für alle die Sehnsucht nach dem Sommer und seiner Blütenpracht haben:  (auch zum Ausstechen)

Einfach: Gateau breton - bretonischer Butterkuchen

Das ist meine Weihnachtsrezeptentdeckung aus dem letzten Jahr. Keine Kekse, langweilige Optik, aber ein großes, super leckeres Innenleben! Die Prise Salz oben drauf verzaubert ihn zu etwas Wunderbaren... Ausprobier-MUSS! Auch super zum Verschenken, ja sogar zum Verschicken per Post!

Ihr habt es vielleicht schon bemerkt, es gibt verschiedene Kategorien:

Einfach: ganz, ganz einfach und stressfrei zuzubereiten

Einfacher: nicht schwierig, aber einen Hauch mehr Arbeit

Etwas anspruchsvoller: Ausrollen, ausstechen ist angesagt

Vielleicht war ja etwas Passendes für Euch dabei! Würde mich freuen, wenn du mir per Facebook oder Email ein Foto von deinen Backwerken zusendest... :) Gut Back!

Torta alla NussNougatCreme - Kuchenteig aus nur zwei Zutaten

Dies war mein Gastpost bei: Backen macht glücklich! Unbedingt dort vorbeischauen! Ein wunderbarer Backblog, auf dem ich stundenlang stöbern könnte. Hier klicken, da gehts zum Rezept.

Herzlich Willkommen alle Nussnougatcreme-Junkies, herzlich Willkommen allen, die ihrem Nussnougatcreme-frühstückenden Lebenspartner etwas Gutes tun wollen :)!

Es ist für mich eine große Ehre heute hier bei Kathrin und Jan vorbeibloggen zu dürfen. Danke dafür. 

In Italien wird sehr gerne mit Nussnougatcreme gebacken,  Desserts kreiert usw. Wirklich! Seeehr gerne! Kekse, Hörnchen, Kuchen, Cremes und und und… 

Das Rezept für die heutige „torta alla Nussnougatcreme“ ist total simpel und doch sooooo nussnougatlecker. Von dieser Zutatenliste bin ich total begeistert. Ihr auch?




Das Einzige, was Ihr wirklich dringend braucht, ist eine gute Küchenmaschine oder einen flotten Handmixer! Aber sonst... ran ans Nussnougatcremeglas (was für ein Wort!) und ran ans Backen. Simpler geht fast nicht :)! Das funktioniert bestimmt auch mit anderen Brotaufstrichgeschichten. 
 

Mini-Törtchen: ein Highlight für alle Nussnougatcreme-Junkies und alle anderen Kuchenliebhaber

Diese Zeilen tippe ich während das Nussnougatcreme-Komplott im Ofen sein Unwesen treibt. Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen wie lecker die Wohnung gerade duftet, während dieser "Teig" im Backofen backt. Mmmmmmmmmmmmmmh! Köstlich! Liebt Ihr das auch so sehr, wenn es in der Wohnung bzw. schon im allgemeinen Treppenhaus nach leckerem Backwerk duftet? Hoffentlich schmeckts auch so wie es duftet - aber wir werden sehen.







Zutaten für den Nussnougatkuchen:



- 250 g Nussnougatcreme



- 4 Eier, Größe L



--> das war es schon! :)







Zubereitung:



0. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Rundbackform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Öl und Mehl präparieren



1. Die Eier 15 - 20 Minuten von der Küchenmaschine bzw. einem Handmixer aufschlagen lassen --> es muss eine Masse entstehen, die wie eine Wolke aussieht und luftig-leicht ist



2. ca. ein Viertel bis ein Drittel der Masse in einer weiteren Schüssel mit dem Nussnougatcreme verrühren (erst wurde das Nussnougatcreme bei mir fast bröselig, dann eine schmierige Masse)



3. Rest der Ei-Wolkenmasse vorsichtig unterheben



4. ca. 35 Minuten im Backofen backen (falls Ihr kleinere Förmchen verwendet, natürlich weniger Zeit hier einplanen)



5. auskühlen lassen, evtl. Puderzucker darüber streuen

Ran an die Kuchengabel und tief reingesteckt! :)

Wie kam es zum Mini-Nussnougat-Törtchen? 
Ich habe im aktuellen Fall 6 kleine Förmchen damit befüllt und gebacken. Aus diesen habe ich kleine Herzen ausgestochen und sie übereinander gestapelt. Als Zwischenschichten habe ich jeweils einen Klecks Nussnougatcreme und etwas selbstgemachte Kirschreduktion (ca. 20 Kirschen, 1 EL Gelierzucker kurz aufkochen, anpürieren, abkühlen lassen…) geben. 





Mein privater Nutella-Junkie hat sich sofort über dieses Dessert gestürzt und gefreut... 




Und mein Fazit: Ich habe diese Küchlein ja jetzt probiert und schnabuliert, daher empfehle ich Euch etwas Fruchtiges mit dem Nussnougatküchlein zu verbinden, aber es schmeckt super lecker und nicht so nussnougatartig wie Ihr Euch das vorstellt. Ein angenehmer Geschmack!


Und weil es bei der Tina von Lecker&Co. grad noch ein Kirsch-Blogevent gibt, schick ich mein Nussnougat-Kirsch-Minitörtchen dort mal schnell vorbei! :) Und ihr schaut da bitte auch noch vorbei.  Vielleicht kennt Ihr sie noch von den Mozartkugeln in der Mozartstraße mit den Mozartklängen?