Dienstag, 29. September 2015

fruchtige Zucchini-Birnen-Suppe


Ungewöhnliche Kombination? Heute Nacht habe ich davon geträumt, dann muss es doch zusammenpassen,  oder? Traut Euch! Die Kombination von Zucchini und Birnen zu einer Suppe ist zwar im ersten Moment very strange. Aber wer sich traut wird von dieser Zucchini-Birnen-Suppe überzeugt sein. Es ist wirklich "mal was Anderes"!
  
frittierte Glasnudeln

Die Suppe ist recht säuerlich-fruchtig. Sie ist wirklich sehr abhängig von der Geschmacksrichtung der Birne. Diese solle überreif sein – also schon mehr süß als sauer – umso besser wird Eure Suppe.
Also aromatischen Gegenpol empfehle ich Euch gebratenen Speck! Rundet alles nochmals schön ab.

Sonntag, 27. September 2015

Kuchen aus dem Glas: Apfel-Mandel-Kuchen - high carb

Etwas Süßes zu einer Wohnungseinweihnungsparty oder als Geburtstagskuchen ist eine nette Sache, doch wenn man längere Strecken mit dem Zug zurücklegen muss oder nicht frisch backen kann, dann ist diese Lösung perfekt. Einfach den Kuchen in ein Glas - ein Einmachglas stecken ;) Auch zu Weihnachten wäre dies hier eine nette Idee!

Was meint Ihr? Habt Ihr Lieblingskuchen im Glas? 

Apfel Mandel Kuchen Rezept

Ein schönes Bändchen drumrum und die Beschenkten freuen sich bestimmt...


Donnerstag, 24. September 2015

Brotaufstrich: Cowboys Feuer



Da hat es sich der stinkende Cowboy am Tresen aber viel zu gemütlich gemacht, findet die Mary, die Köchin des hiesigen Saloons. Klar! Der braucht dringend Feuer unterm Hintern. Schon seit 5 Tagen sitzt er hier rum und betrinkt sich anstatt auf dem Feld zu malochen. Sie beschließt, dass das Feuer der Speise ihn aufrütteln soll. Nicht soll, sondern muss. So öffnet sie ihre besondere, schwarze Zutatenkiste, die sie von einem asiatischen Geschäftsreisenden geschenkt bekommen hat, und beginnt zu rühren...

Dieser Brotaufstrich weckt die Lebensgeister, gibt Kraft, macht wach durch seine Schärfe, aber er zwingt einen nicht in die Knie. Wer es schärfer mag, darf natürlich gerne noch nach-schärfen.
Warum dieser leckere Brotaufstrich jetzt genau Cowboys Feuer heißt? Probiers aus! Hehe! Lass das Feuer in deinen Cowboy einziehen. Vielleicht mutiert Ihr auch zu einem Cowgirl oder Cowboy? Wer weißt das schon so genau? 

Brotaufstrich Bohnen Tahin Tomate paprika Chili


Dienstag, 22. September 2015

amoröse Kürbissuppe



Bei der Durchsicht der Rezepte auf der Rezepteseite ist mir das Fehlen einer bestimmten Suppe aufgefallen. Und das darf nicht sein. Wir essen sie sooooo oft und soooo gerne.... in dieser Version mit einer ganz besonderen Note. Nicht einfach nur Kürbis. Nein... er bekommt unterstützende und abrundende Mitspieler in seinem Geschmacksbild...

Durch die Zugabe eines halben Apfels bekommt Ihr eine fruchtige, leichte Note in Eure Kürbissuppe. Genauso verhält es sich mit dem Currypulver. Kürbissuppe! Kürbissuppe! Kürbissuppe! Überall schalt es von Fern und Nah: Kürbissuppe! Meine ist sicherlich auch nicht besser oder schlechter als so manch andere. Diese hier hat aber ihre eigene, feine und amoröse Note. Es sollte keine Currysuppe werden, aber das Curry sollte den Gaumen zusätzlich verwöhnen.

Ich mag das so gerne, wenn eine Suppe fröhlich den Gaumen hinabgleitet und der Bauch glücklich zu sein scheint, weil er etwas Samtig-weich-fruchtig-frisch-nicht-beschwerendes zum Verdauen bekommt. Oh jaaaa! Kennt Ihr das auch?


Suppe aus Kürbis und Apfel


Freitag, 18. September 2015

Brotaufstrich: Saiblingscreme

Abends zur Brotzeit oder zu einem entspannten Frühstück am Wochenende kann man diesen Brotaufstrich gut gebrauchen... er schmeckt fein, nicht aufdringlich und passt wunderbar zum Feierabendbier oder zum Guten-Morgen-Kaffee... probiert es aus :)

Alternative zu Lachs
Laugengebäck macht sich gut zur Saiblingscreme

Dienstag, 8. September 2015

Ein Glas ist ein Glas ist ein Glas ?!?


Gestern saßen wir in einem schönen Lokal. Das Wetter war herrlich, um den lauen Sommerabend draußen entspannt mit lieben Menschen zu genießen. Das Essen war gut. Doch seit diesem einen Workshop-Tag bei Spiegelau... fällt einem so Manches auf.

Am Nebentisch saß ein Mann, der voll Freude ein Craftbeer bestellte.... als es dann serviert wurde... in was wurde es ausgeschänkt? In einem Willy-Becher (der Becher, den man gewöhnlich aus der Traditionsgaststätte vom Hellen oder großen Wasser/Spezi... kennt.)
"Der arme, arme Mann!", dachte ich mir... "das wars mit deinem Craftbeer-Erlebnis. Hättest gar keines bestellen müssen. Der Geschmack ist tot."

Man mag es ja nicht für möglich halten. So manches Mal im Leben fällt es einem wie Schuppen von den Augen. Wie wo was?

Vor ein paar Monaten flatterte eine Einladung von Spiegelau bzw. von der Agentur Zweiblick in meine Mailbox. Es ging um ein Biertasting in Kombination mit drei neuen Gläsern von Spiegelau. Die ersten Gedanken waren: Oh, die sehen hübsch aus. Haben sie sich ein neues, tolles Design für die gehypten Craft Biere einfallen lassen. Nun gut. Neugierig war ich trotzdem. Also, nichts wie hin.

Stout/Porter, IPA und Wheatbeer-Glas (von links)

Als wir dann auf der Veranstaltung saßen - mitten im Tasting waren wir alle etwas schockiert/erschrocken und vor allen Dingen extrem fasziniert.

Das Besondere an diesen Gläsern ist nicht die Optik. Nein. Das Besondere an diesen Gläsern ist die Form und die damit einhergehende Geschmacksentfaltung des Getränkes. Wahnsinn!

Ihr denkt Euch vielleicht jetzt - warum brauch ich denn ein spezielles Glas für jedes Bier??? Vergleicht mal mit Wein. Es gibt Weißwein- oder Rotweingläser. Und im Rotweingläserbereich gibt es nochmals Unterscheidungen.
Wenn man im Bierbereich den Schritt weg von Masse im Großglas auf Maß mit Klasse machen möchte. Die besonderen Eigenschaften und Geruchs- und Geschmackseigenheiten werdet Ihr aus der Flasche trinkend oder aus dem Senfglas heraus nicht haben.



Als Referenzglas hatten wir das Standard-Helles-Glas - das Ihr vielleicht unter Willy-Becher kennt. Ich sags Euch. Willy hat deutlich was einstecken müssen und konnte defintiv Zuhause gleich mal seine Koffer packen. So wie alle anderen Gläser mit Rollrand... Warum?
Dieser verdickte Rand am Glasrand ruiniert jeglichen Genuss, da die Flüssigkeit absolut unkontrolliert in den Mund gelangt.

Den Standard-Willy-Becher links kennen wir alle, oder?

So wie alle anderen Gläser mit Rollrand... Warum? Dieser verdickte Rand am Glasrand ruiniert jeglichen Genuss, da die Flüssigkeit absolut unkontrolliert in den Mund gelangt. Beim Wheatbeer-Glas von Spiegelau prizzelte die Kohlensäure alleine schon total witzig an meiner Zungenspitze. Die verschiedenen Geschmackszentren auf der Zunge werden gezielt angesprochen.

Probiert es mal aus! Selbst beim Riechen merkt Ihr schon einen riesigen Unterschied zwischen Rollrand-Glas und den besonderen Gläsern (wir haben übrigens nachgeschaut. Teuer sind sie nicht. Wir holen uns defintiv noch welche davon.).


Was ich mir von diesem Tag merken möchte: 

- Das Material eines Glases ist nicht vorrangig wichtig, wichtiger ist Volumen, Form und Mundöffnung. 
- Riedel-Spiegelau-Nachtmann produziert ausschließlich in Westeuropa.
- Bei Spiegelau wird die perfekte Form nicht am Designtisch gefunden, sondern in sogenannten "Workshops": z.B. 1 Bier, 20 Gläser, 20 Personen... welches Glas ist der Geschmacksunterstützer Nummer 1 für das Getränk.

- Ein Bierglas nicht ganz voll machen.
- Konische/Zylindrische Formen können keine Aromen bündeln.
- Weizenbier sollte man auch mal aus einem hochwertigen Sektglas probieren.
- Für Gin empfiehlt sich ein Burgunderglas. 
- Was mit Craftbeer geht, geht auch mit allen anderen Getränken, z.B. gibt es von Riedel ein spezielles Cola-Glas. 
- Das IPA-Glas produziert durch den speziellen Fuß bei jedem Trinken selbst wieder Schaum.
- Das Porter-Glas lässt das Bier in "Vulkanströmen" einfließen. (siehe Bild - eigentlich bräuchtet Ihr ein Video hierzu.) 


 

Das Rahmenprogramm war wirklich liebevoll und sehr amüsant von der Agentur Zweiblick gestaltet. Wir erfuhren auch viel Wissenswertes über Malz, Hopfen und Co., die Bierproduktion, Foodpairing mit Bier und und und...
Am Ende des Events, das in Markt Schwaben stattfand, durften wir in Kleingruppen unser Wissen in einer "Prüfung" testen und wurden prompt mit dem Titel "Master of glass and taste" belohnt. Yeah! Herzlichen Dank dafür!




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Ich wurde zur Veranstaltung von Spiegelau eingeladen. Ein Posting war aber niemals Bestandteil dieser Einladung. Dieser Artikel spiegel-AU-t meine Worte und meine Meinung wider.

Herzlichen Dank auch dafür, dass eine sehr nette Fotografin die ganze Zeit fotografiert hat, so konnte man sich wirklich auf das Inhaltliche konzentrieren :) 

Sonntag, 6. September 2015

veganer Milchreis

Tatsache, aber ich habe noch nie Milchreis zubereitet. Bis jetzt! Heute wurde das geändert.

mondamin milchreis



Zutaten:
- 200 g Milchreis
- 900 g Pflanzenmilch, ich habe Mandelmilch verwendet (je nach Geschmack: Kokosmilch schmeckt z.B. auch gut)
- 1 Messerspitze Vanilleextrakt
- 3 - 4 EL Rohrohrzucker

- Zimtzucker (selfmade : 100 g Zucker gemischt mit 1 - 2 TL Zimtpulver)
- Obst, wenn gewünscht, z.B. diverse Beeren, Kirschen oder evtl. auch Apfelmus





Zubereitung:

1. alles in den SlowCooker (3,5 Liter) geben
2. zweieinhalb bis drei Stunden auf High köcheln lassen, ab und zu umrühren


 Kokos-Milchreis

Donnerstag, 3. September 2015

Gefüllte Zucchini aus dem Ofen

Ich mag Zucchinis am liebsten ohne ihr Kerngehäuse in der Mitte, das lass ich immer weg - ähnlich wie bei Gurken. So schmecken sie mir gleich noch besser. Der Geschmack ist feiner und intensiver - finde ich. Und Ihr so? Was sind Eure Lieblingszucchini-Rezepte?







Zutaten für 2 gefüllte Zucchini:

- 2 runde Zucchini
- 1 Schalotte oder ein kleine Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 TL Knollensellerie, klein gewürfelt 
- 8 Cashewkerne oder 1 TL Sonnenblumenkerne, etwa gedrittelt
- 170 g Hackfleisch
- 30 g Fetakäse
- 2 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 Zweige Thymian (kann man auch weglassen)
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Dose gehackte Tomaten


Zubereitung:
1. Zucchini hinstellen, so dass sie stehen bleibt und dann im oberen Bereich aufschneiden
2. Körper und Deckel mit einem TL so aushöhlen, dass etwa 2 - 3 mm Rand bestehen bleiben --> Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
3. Hackfleisch mit Schalotte, Sellerie, Feta, Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver, Gemüsebrühe und Cashewkerne miteinander vermengen
4. Zucchinis befüllen, Deckel wieder draufsetzen, so dass ein kleiner Rand offen bleibt
5. in eine Auflaufform die Tomaten geben, die Zucchini darauf setzen, Auflaufform in den Ofen schieben und 30 min backen


GuTeN HuNgeR!

Dienstag, 1. September 2015

Mojito-Minigugl - der Hit


Ich hab ja so ein Miniguglproblem. Ich finde sie echt putzig und praktisch, aber nie und nie und nie habe ich ein Rezept in die Finger bekommen, das gut geklappt hat. Jedes Mal bin ich zwischen Schweiß- und Wutausbrüchen gewandelt, weil die Minigugls nie alle brav wieder aus ihrer Form heraus wollten. Egal was ich auch verändert habe.

Danke Susy für dieses Rezept, das ich natürlich gleich umgemodelt habe *hihi* Es hat funktioniert! Juhuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!

Rezept für Minigugelhupf


Statt einen Mojito-Cocktail zu trinken, kann man den Geschmack auch verbacken :) Lecker!


Rezept für Sommergugl

 Zutaten für 15 Minigugl (Form von Birkmann): 
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- ein halber TL Backpulver
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Eier
- der feine Abrieb einer ungespritzten Zitrone oder Limette
- 3 Tropfen Rumaroma oder von richtigem Rum
- 7 Minzblätter, ganz ganz klein geschnitten

für den Guss:
- 20 g weiße Schokolade
- zusätzlicher feiner Abrieb einer Limette

Mojito verbacken



Zubereitung:
1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
2. Miniguglform mit kaltem Wasser ausspülen, trocken schütteln
3. alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Rührbesen gut verrühren
4. mit zwei Teelöffeln die Teigmasse in die Förmchen füllen
5. 17 - 20 Minuten im Backofen backen
6. 10 Minuten kühlen lassen und dann mit einem Finger die Gugl nach oben schieben und aus der Form nehmen
7. erkalten lassen, weiße Schokolade im Wasserbad verflüssigen, jeden Gugl kurz eintippen und mit Limettenabrieb bestreuen


Minigugl mit Limette und Minze
Prost oder Mahlzeit? Entscheidet selbst!

Ein anderes Miniguglrezept habe ich bereits verbloggt. Es war sehr saftig und enthält leckeren Holunderblütensirup! Mhhh.... hier gehts zum Holunderblüten-Minigugl.

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