Pfannkuchentorte mit Pilzen und Schinken

So manches Crespelle- und Pfannkuchen-Rezept versteckt sich ja schon auf AmKa! Heute kommt ein weiteres hinzu. Wir haben eine „Torta di crespelle“ mal wieder zubereitet. Bei uns in Deutschland ist das Verwenden von Pfannkuchen für herzhafte Backofengerichte ja recht unüblich. In Italien – vor allem im Winter sieht das anders aus. Lust mal auf eine pilzige „andere Art von Lasagne“? Dann nix wie ran an die Pfannkuchentorte mit Champignons bzw. anderen Pilzen Eurer Wahl.

Sorry, für richtig scharfe Fotos waren wir dieses Mal zu hungrig. Hihihihihihihihihihi... nächstes Mal wieder! Spricht ja nur für dieses Gericht! 

Diese Lasagne könnt Ihr auch zubereiten, wenn Ihr keine Nudeln Zuhause habt. 

Crespelle con prosciutto e ficchi - Pfannkuchenröllchen mit Schinken und Feige

Fingerfood-Buffet wir kommen! Mit diesen Pfannkuchenröllchen mit Frischkäsefüllung könnt Ihr auf jeder Party glänzen. Gut, die Crespelle wären mit etwas Salat serviert auch eine gute Vorspeise oder ein sommerliches Abendessen. Ach egal wozu und warum… Hauptsache es schmeckt :)

Crespelle – warm oder kalt genießen?

 

Crespelle kann man auch warm mit etwas Tomatensugo und mitKäse überbacken servieren. So richtig schön im Pfännchen serviert… nomnomnom… Das schmeckt auch richtig gut. Wie das geht, könnt Ihr hier nachlesen.  Achtet darauf, dass der Pfannkuchenteig recht ungewürzt bleibt, damit die Füllung den Geschmack liefern kann. Habt Ihr eigentlich auf dem Blog schon die Crespelle-Lasagne entdeckt?

Arvoltori di Perugia

 Wir servieren Euch erstmal eine Portion Arvoltori con pancetta (deftige, italienische Pfannkuchen mit Speck und Kräutern): 

 Sowas… habt Ihr bemerkt, dass der November gefüllt mit einem Haufen italienischer Rezeptideen im Kartoffelsack ist? Das war eigentlich keine Absicht. Ist irgendwie so passiert… Sollen wir daraus jetzt etwas Schlaues schlussfolgern?

Lasagne di crespelle - italienische Pfannkuchenlasagne

Sowas… bei dem Wetter braucht man dringend Soulfood, oder? Und was könnte da besser passen als eine eher ungewöhnliche Lasagne aus Pfannkuchen? 

Im Grund waren wir ja etwas seeeeehr skeptisch, ob dieses Gericht schmecken könnte… ABER was sollen wir sagen: Jaaa, jaaaaa, jaaaaaaaaaaaaaa! Probiert es dringend aus! Und vor allem am nächsten Tag – nochmal etwas durchgezogen – ist sie nochmals besser. Am nächsten Tag stehen die Pfannkuchenplatten auch wie eine Eins. 

Das Rezept haben wir bei unserem Italienaufenthalt an Ostern entdeckt und zwar im TV in einer italienischen Kochsendung… Das italienische Fernsehen ist voller Kochsendungen, Nachrichten, Gameshows, Diskussionsshows und Nachrichtensendungen…. Viele Filme und Serien gibt es nicht so... Gekocht wird im TV immer irgendwo… von früh bis spät. 

 

Pfannkuchenrezepte gibt es ja so einige in Italien und sie unterscheiden sich deutlich von denen, die wir hier so kennen. Auf dem Blog gibt es zum Beispiel schon ein Crespelle al forno-Rezept.

Habt Ihr auch kaum Lust auf Frühlingsgerichte, die leicht und beschwingt daher kommen? Mennö… Wetter! 

Aber, aber, aber… dann gibt es halt nochmal ein kräftigendes, bodenständiges Gericht! Hoho…

Ihr braucht eine runde Auflaufform. Falls Ihr keine habt, müsste (theoretisch) auch eine Kuchenspringform funktionieren.

fröhlich bunte Minikrapfen-Parade, lecker gefüllt

Helau! Alaaf! Tröööööööööööööööööööööt! Faschingszeit!Heute zum Weiberfasching (wie das bei uns so heißt), haben wir Euch was Kleines, Süßes, Buntes mitgebracht. Welchen möchtet Ihr gerne haben?

Irgendwie rauscht sie jedes Jahr an uns vorbei, weil wir in Gegenden aufgewachsen sind, in denen Fasching nicht wirklich gefeiert wird – außer auf dem obligatorischen Kinderfasching mit Prinzessinnen und Cowboys. Na gut, heuer sind da bestimmt viele Einhörner statt Prinzessinnen dabei. Gnihihihihihi. 

Faschingszeit bedeutet hier Krapfenzeit! Lecker gefüllt mit Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade). Nomnomnom….

Heute möchten wir Euch eine kleine, bunte Minikrapfenparade servieren. Welchen hättet Ihr gerne? Die Krapfen sind (kaloriensparend) im Ofen gebacken worden. Das Rezept für normal große Ofenberliner findet Ihr hier. 

Und gefüllt sind sie mit allerlei verschiedenen Dingen (hier um Butter zu sparen, ist Frischkäse mit in der Creme gelandet). Für die Deckel-Bestäubung braucht Ihr sssssssssssseeeeeeeeehr fein gemahlene Pülverchen. 

Was wir verwendet haben:

a)      Matcha-Kokos-Pulver

b)      Gemahlene Mandeln

c)       Bunte, kleine Zuckerperlen

d)      Kokosflöckchen, gemischt mit Schokostreuseln

e)      Zerkrümelte Zimtcornflakes

f)       …

Crespelle al forno - italienische OfenPfannkuchen

Irgendwie weigern wir uns ja so ein Bisschen gegen den Begriff SOULFOOD. Klingt so neumodisch. Und Leibspeise ist wohl keine adäquate Übersetzung, oder? 

 

Was ist denn dann „Soulfood“? Diese im Ofen gebackenen Crespelle mit Tomatensoße sind es.

Bananen-Maronen-Pfannkuchen aus dem Backofen

Es ist kalt draußen! Du sitzt flauschig am Kamin, rührst verloren in deinem heißen Kakao und siniert auf der Lammfellwolldecke während das Kaminfeuer romantisch knackt und dir wohlige Wärme spendet…. Du sehnst dich nach Pfannkuchen von deiner Oma, die mit dem… 

#%&/()%$&(==(&&     SCHNITT! SCHNITT! SCHNITT    !$&/($§%$(?/)(%%$

Ich gestehe… Ich war einfach zu faul die Pfannkuchen in der Pfanne auszubacken und hab mir gedacht… Backofen mach du… hihihihi… habe einfach den Pfannkuchenteig in eine etwas größere Auflaufform geschüttet und er hat die Aufgabe brav erledigt! Lol!

Der Gustaiolo hat auch sein Qualitätsnicken von sich gegeben, dass der Backofenbandit verbloggungswürdig ist! Also, was will man mehr als leckere Pfaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaannkuchen!

Ricotta Pancakes mit Erdbeeren

Total einfach zuzubereiten diese Ricotta-Pancakes! Da heißts ran an den Herd! Wir lieben ja Pfannkuchen, aber mit Quark bzw. Ricotta haben wir sie noch nie gemacht. Aber ab jetzt öfter. Sie sind unheimlich luftig und fluffig, noch viel besser als ein normaler „Pfannkuchen“. 

Blinis aus Buchweizenmehl mit Ziegencreme und Rote Beete, glutenfrei

Manchmal zwingt einen das Leben neue Wege auszuprobieren. Die nächsten Wochen soll/muss ich mich glutenfrei und kuhmilchfrei ernähren. Da sitzt man erstmal da und grübelt und sieht die vielen tausend Dinge, die man nicht mehr essen darf... wie sehne ich mich nach einer schönen Butterbreze! ... und dann ist in mir das kleine Flackern des Foodbloggergeistes zu einem glühheißen Flackern entflammt. Wieso nicht einfach vogelwild neue Rezepte ausprobieren? Da werden in den nächsten Tagen und Wochen Rezepte auf Euch zukommen, die ihr im ersten Moment vielleicht etwas seltsam findet, aber Ihr könnt mir vertrauen. Missglückte oder schlechte Rezepte veröffentliche ich hier nicht.

Was ich so niemals kombiniert hätte, aber in dieser Zusammenstellung eine wahre Geschmacksexplosion sind, sind Buchweizenblinis mit (Ziegen-)Frischkäse und Rote Beete. Die Rote Beete gibt so eine ganz besondere Note! Ein super Sommergericht oder eine schöne leichte Vorspeise! Ihr habt die Wahl!

Rezept für Blinis mit Ziegencreme und Rote Beete

Guten Appetit mit den zauberhaften Buchweizen-Blinis

Zutaten für die Blinis:
- 250 g Vollkorn-Buchweizenmehl, z.B. von der Spielberger Mühle
- 20 g Hefe
- 500 ml Milch wahlweise pflanzliche Nussmilch (bei mir: Macadamia-Milch)
- 1 TL Vollrohrohrzucker
- ein halber TL Salz
- 1 Eigelb
- 10 g Butter oder Margarine
- Fett für die Pfanne zum Ausbacken

Zubereitung:
1. Mehl, Hefe und die Hälfte der Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen
2. restliche Zutaten hinzufügen und an einem warmen Ort nochmals ca. 60 min gehen lassen
3. In einer Pfanne kleine Blini-Pfannkuchen ausbacken



Zutaten für die Ziegencreme:
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 3 EL Milch oder Soja/Hafer-Cuisine u.ä.
- wahlweise Schnittlauch, Pfeffer, Salz, ...

Zubereitung:
alle Zutaten miteinander verrühren


Zutaten für die Rote Beete:
- pro Person ca. 1 Knolle, vakuumiert und vorgegart (mir hierbei schmecken die Bio-Rote-Beete deutlich besser)
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Vollrohrohrzucker
- je Knolle 1 TL dickflüssiger Balsamico
- 1 halber TL natives Olivenöl

Zubereitung:
Rote Beete dünn hobeln, auf Teller anrichten und beträufeln bzw. würzen

Deko: ein paar Sprossen, gut würden auch ein paar Sonnenblumen- oder Kürbiskerne passen

 

Da derzeit ein sommerlich-fittes Blogevent Chrissitally stattfindet, darf dieses Rezept gleich daran teilnehmen ;)!

Creperöllchen mit geräuchterem Lachs und Frischkäse

Fast würde ich mein heutiges Rezept als Fingerfood oder Buffet-Klassiker betiteln. Schon oft gesehen und schmeckt eigentlich fast jedem. In der Zubereitung recht einfach und gut stressfrei einige Stunden vor der Feier/Party vorzubereiten. Füllungstechnisch kann das Ganze natürlich variieren.

Zutaten für die Crepes:

-          300 ml Milch
-          3 Eier
-          Prise Salz
-          Kleine Prise Zucker
-          200 g Mehl
-          Sonnenblumenöl in die Pfanne geben


Sonstige Zutaten:
-          1 Packung normaler Frischkäse
-          Je eine Prise Salz und Pfeffer
-          1 Packung Räucherlachs
-          Ca. 4 EL frischer, geschnittener Schnittlauch

1.       Crepes in der Pfanne zubereiten

2.       Auf Küchenrollenpapier komplett auskühlen lassen

3.       Einen Crepe mit Frischkäse bestreichen, salzen, pfeffern, Schnittlauch darüber streuen

4.       Wie einen Halbmond halb mit Lachs auslegen (muss nicht flächendeckend und dick sein)

5.       Von der Seite mit dem Lachs bis zum anderen Ende rollen

6.       Mit Frischhaltefolie umwickeln und die Enden gut verschließen (z.B. zu einem Bonbon drehen)

7.       Mind. 1 Stunde in den Kühlschrank geben

8.       Mit einem scharfen Messer schräge ca. 1,5 cm Scheiben schneiden

9.       Evtl. einen Spieß durchschieben (für Fingerfood-Buffets)

Gut passen würden als Füllung außerdem Spinat/Feta oder zum Lachs noch etwas angebranntener (und abgekühlter) Blattspinat.

Auf der Platte war außerdem zu finden:

- Rucola-Mandel-Pesto auf Toast-Entchen

- Scamorza-Bruschetta

- Bratwurst-Miniquiche

- Sherry-Balsamico-Schalotten