(Werbung) Wir haben Euch bei unserem Post zum Ceviche-Burger
ja schon mitgenommen, um Euch im Frischeparadies Fürth mal die Fischtheke etwas
genauer anzusehen.
Heute wandern wir weiter zur Schinkentheke, denn wir wollen ein italienisches Sandwich mit reifem Parmaschinken zubereiten. An der Schinkentheke bekommt Ihr
auch Frischfleisch und andere edle Wurstwaren, wie zum Beispiel
Wildschweinmortadella – nicht nur Schinken.
Seit wir vor ein paar Jahren mal einen Blick in eine
Parmaschinkenproduktionsstätte werfen durften, sind wir wirklich totale
Parmaschinken-Fans. Nein… räusper… Prosciutto di Parma mochten wir schon immer
sehr gerne, aber durch die kurze Reise nach Parma hat sich das doch
explosionsartig gesteigert. Wir haben hier auf AmKa ja schon mal drüber
berichtet und zwar hier.
Im Rahmen dieser Besichtigung wurde uns auch erzählt, dass
ein Parmaschinken mit zwölf Monaten (kennt Ihr vielleicht als abgepackte
Scheiben aus der Kühltheke in Supermarkt oder Discounter) eigentlich nur die
gesetzliche Freigabe zum Verkauft werden hat, aber noch nicht die eigentlich
beabsichtigte, geschmackliche Reife, die ein Parmaschinken haben sollte. Da
können wir Euch an dieser Stelle eher den Griff zu einem normalen Prosciutto
Crudo – kann auch sehr fein sein - empfehlen. Das „Parmaschinkige“ kommt nach
12 Monaten noch gar nicht so raus.
Und so waren wir hocherfreut als wir im Fürther
Frischeparadies gleich eine Auswahl von drei verschiedenen Reifegraden beim
Parmaschinken vorgefunden haben.
Was auch cool ist, im Frischeparadies dürft Ihr gerne mal
jeweils ein Stückchen probieren. Und die Verkäufer können Euch ziemlich gut
beraten, wenn Ihr unschlüssig seid. Servicetechnisch immer hervorragend.