Mittwoch, 30. März 2016

Veganer Mango-Kokos-Powershake



Dieses Getränk lebt von der Frische und Qualität der Zutaten, die Ihr in Eurem Mango-Kokos-Powershake gebt. 


Augen auf beim Mangokauf

So kurz vor dem Wochenende gehe ich gerne in meinen Lieblings-Gemüseladen und schaue mir an, welche Obst- und Gemüsesachen stark reduziert sind, da sie meist fast schon überreif sind. Da findet man so manches Schnäppchen. Am meisten rentiert sich das bei Flugmangos. Der Qualitätsunterschied von Mangos ist unendlich groß finde ich. Bei Zwiebeln, Äpfel usw. merkt man es nicht sofort, bei Mangos schon.
Mit diesen Billigmangos, die erst wochenlang hart und faserig sind, kommt Ihr hier nicht weit. Kennt Ihr dieses Geräusch beim Mangos Anschneiden, wenn es sich fast wie das Reißen von Papier oder Stofffasern anhört. Boa, da habe ich dann schon immer gar keine Lust mehr auf Mangos.  Da die Mango hier die Hauptdarstellerin ist, solltet Ihr auf die Suche nach so einer geilen, gelben, saftigen Schlonzmango gehen. Ich hoffe, Ihr versteht was ich meine. 

 Mangolassi mit Kokosmilch

Zubereitet ist das hier ratzfatz. Blitzschnell!

Donnerstag, 24. März 2016

Sushi-Kochkurs bei Cookionista in Nürnberg



Wart Ihr schon mal bei einem Kochkurs? Ich habe einen Sushi-Kochkurs bei Cookionista besucht und erzähle Euch nun wie es so war. Passt auf! 

Sushi rollen lernen
 
Erinnert Ihr Euch noch an das Crowdfunding eines Nürnberger Kochblogs, der soooo gerne in die eigenen Vier-Wände umziehen wollte. Darüber hatte ich Ende letzten Jahres ja schon mal hier geschrieben. 

Obwohl in Nürnberg der Begriff „Crowdfunding“ eher für Verwirrung als großes Echo sorgte, haben die Vier es dennoch geschafft. Sie konnten in Ihre eigenen vier Kochwände einziehen. Der lang gehegte Wunsch ging in Erfüllung. Und diese wunderbaren Räume durfte ich im Rahmen eines Kochkurses für Euch besuchen. 

KochKunstRaum in St. Johannis


Gleich vorweg die neuen Räumlichkeiten sind toll geworden. Richtig zum Wohlfühlen. In derselben Woche war ich noch in einer anderen Nürnberger Kochschule und muss sagen… kein Vergleich! Die Cookionista-Räume sind charmant loft-artig, zurückhaltend in den Farben und man fühlt sich sehr wohl – nicht zuletzt wegen großartiger Kunstwerke an den Wänden. Stilvoll, modern und wirklich sehr schön. 

Kochschule Franken Nürnberg


Sonntag, 20. März 2016

Craft Beer Schäufele



Was ist ein Craft Beer Schäufele?

Viele von Euch werden sich gerade fragen was denn dieses ominöse „Schäufele“ ist. Schäufele ist etwas typisch Frankisches. Vielleicht sogar DAS fränkischste Gericht überhaupt. Allerdings schmecken tuts auch außerhalb Frankens. Und eigentlich dachte ich, dass es tottttttttttaaaaaaaaaaaal schwer zuzubereiten ist, aber Quatsch mit Soße. Das ist pipifax-einfach. Kann quasi jeder. Einzig im letztendlichen Abschmecken der Soße könnte eine kleine Schwierigkeit liegen, aber das schafft Ihr schon! 


Rezept Schäufele Nürnberg


Zurück zum Schäufele.

Donnerstag, 17. März 2016

Knödelcini - gefüllte Knödel



Ach… Arancini – kennt Ihr die? Das ist etwas typisch Italienisches, heute gibt’s aber Knödelcini. 

Arancini aus Italien als Inspiration für gefüllte Kartoffelklöße

Für Arancini nehme man eine Kugel gekochten, tomatisierten, schlozzigen Rundkornreis, bohre ein Loch in die Mitte, füllen dieses Loch mit dies und das (z.B. Hackfleisch und Mozzarella) und forme aus dem Reis ein Ei, paniere und frittiere es. (Kurzversion, eine Variante) 

Hackfleischknödel

Dienstag, 15. März 2016

Süßkartoffel-Kokos-Suppe



Samt für Zunge und Gaumen

… so oder ähnlich sollte der Untertitel für diese cremige, wohlschmeckende Süßkartoffel-Kokos-Suppe sein. Durch das Anbraten mit dem Kokosöl kündet schon dieser unbeschreiblich wohlige Duft von Kokos in der gesamten Wohnung Großes an. Ein Traum von Suppe! Und so simpel zu kochen.

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch


Samstag, 12. März 2016

Romanesco-Pesto



Romanesco ist eine dieser Gemüsesorten, die ich am liebsten ins Regal stellen würde als damit zu kochen, weil ich diese Kohlköpfchen einfach nur wunderschön finde. Wahre Meisterwerke der Natur oder? Diese kleinen Röschen, die wie kleine Königszepter ausschauen. Brokkoli und Blumenkohl sind da nur hässliche Komparsen.




 Pesto aus Gemüse

Freitag, 4. März 2016

Pasta alla mollica - Pasta mit Brotbröseln

(Rezept und Produkttest) 

 "Als Parmesan der armen Leute" ist der Brotkrümelanteil der Pasta alla mollica in Italien bekannt. Aber das - finden wir - wird ihm gar nicht gerecht. Die Brotbrösel sind eine tolle Alternative zu geriebenem Parmesan bzw. anderem Käse.
Die Pasta erhält so nochmal etwas knuspriges, kerniges und einen neuen tollen Geschmack.

vegane Alternative statt Parmesan auf den Nudeln

Eine kleine Schüssel mit "mollica"-Bröseln steht ab jetzt fast ständig in unserer Küche. Ist ja auch eine tolle Alternative für Veganer.

 spaghetti alla mollica Nudeln Brotbrösel


Wie macht man das? Gaaaaaaaaaaanz einfach!

Dienstag, 1. März 2016

Torta magica - SchokoWunderkuchen

Den Wunderkuchen mit oder ohne Schoko kennt ja vielleicht schon der eine oder andere. In Facebook-Back/Kochgruppen ging er ja wie ein Buschbrand durch die Reihen. Ich habe ihn irgendwie noch nie gebacken. Bis jetzt und ja, irgendwie ist er wirklich magisch und wundersam, wenn er diese verschiedenen Schichten bildet.

auf Italienisch: Torta magica

„Torta magica“ finde ich ja viel schöner als die deutsche Bezeichnung „Wunderkuchen“… aber das ist ja oft so mit den italienischen, viel melodiöseren Worten.

Zauberkuchen Wunderkuchen mit Schokolade



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