Limonaden-Muffins

Kuchenbazar? Kuchenbazar? Rezept für eine Kuchenspende für den Kuchenbazar? 

Aaaaaaaahhhh... was macht man da so? Was mögen Kiddies? Was geht weg? Aaaaaahhhhhh.... 

Derartige Gedanken kennen vielleicht einige von Euch! 

Fröhlich, farbig, leicht verteilbar - so sollte das Gewünschte sein. 

Dass Fantakuchen beliebt ist, weiß man ja eigentlich. Gut, dann probieren wir mal eine Variante in Muffinform. 

Dann habe ich auch noch eine Variante für Fanta-Muffins (Markennennung ohne Auftrag) entdeckt ohne Milch oder Eier. Perfekt! Das war dann das auserwählte Rezept. Ursprünglich stammt das Rezept von veggie-einhorn.de. Ein paar Sachen habe ich verändert. Dass die Fanta-Muffins vegan sind, ist ja dann die Konsequenz daraus. Hier kommt das Rezept für die Fanta-Muffins. 

Also, ein absolut brauchbares Rezept für Kindergeburtstage, Picknick-Events, Kindergartenfeste, Schulveranstaltungen usw.... und unseren Kuchenbazar! 

italienische Party-Muffins

Endlich, endlich haben wir mal wieder Zeit gefunden bewusst in der Küche zu stehen. Hurra! 

 

Am liebsten würden wir mit Euch gerade gerne eine kleine große Party feiern. 

 

 

 

Und wir haben Euch dann gleich etwas mitgebracht. Ein bunter Haufen herzhafte Muffins mit unserem heiß geliebten italienisch ausgerichtetem Flair. 

 

Österliche Crostata mit Konfitüre und Marzipan

(Werbung)  Bald ist es soweit. Die ersten Narzissen und Primeln blühen in den Töpfen, die Tage sind länger hell und der Frühling klopft mit heftigen Schlägen an unsere Türen. Irgendwo sitzt schon ein fleißiger Osterhase und bemalt Ostereier.  

Wir möchten Euch heute bei Euren Ostervorbereitungen ein Bisschen unter die Arme greifen und ein einfaches, super leckeres und osterbrunch-taugliches Rezept an die Hand geben. Ihr braucht dazu nur drei Dinge: Teig, Marmelade (exakter Weise Fruchtaufstrich) und Marzipan. Und der Kuchen lässt sich übrigens auch schon am Vortag zubereiten und vor dem Teig braucht Ihr auch keine Angst zu haben, er ist wirklich pflegeleicht.

Pastinaken-Mohn-Muffins mit Zitronenguss

Geschmacksmutige, herzlich Willkommen auf unserer Seite! Pastinaken werden ja immer noch recht stiefmütterlich behandelt. Leider! Dabei können sie wirklich sehr köstlich sein. Und nicht nur als Beilage zu irgendetwas. 

Man schmeckt die Pastinaken dann raus, wenn man genau weiß wie Pastinaken schmecken. Andere Muffinknabberer schmecken nur, dass sie besonders gut schmecken. Probiert es aus. Wir fanden sie wunderbar.

 

super saftige Mozart-Muffins

Muffins kommen irgendwie ja ein Bisschen aus der Mode oder werden so in die Rubrik „Für Backanfänger“ abgeschoben.  Das ist zumindest unser Gefühl! Wie seht Ihr das? 

Diese Mozartkugel-Muffins sind die köstlichsten Muffins, die wir jemals zusammengerührt haben.

 

Wie schmecken die Muffins mit Mozartkugeln?

Sie sind total saftig und luftig und überraschen bei jedem Bissen. Manchmal schmeckt Ihr mehr Marzipan, manchmal ein Stückchen Mozartkugel und dann wieder mehr Teig und so wechselt sich das im Mund schön ab. Sie passen genauso gut zur Weihnachtskaffeetafel als auch als süße Highlight auf ein Fingerfood-Buffet. Eigentlich sollte man sie immer im Repertoire haben und nie wieder aus den super saftigen Lieblingsrezepten verbannen. Jup. So, siehts aus! Und psssst... nicht weitersagen ;) Ist jetzt Euer Rezept!

Zucchinitarte mit Kartoffelboden

Heute ist so ein Tag… der eigentlich nicht mit einer Zucchinitarte mit Kartoffelboden begann. 

Gedanken am Morgen

Er begann mit diversen ausgedienten Niesorgien, die nichts Gutes verheißen. Das Wetter draußen ist auch wie eine ausgiebige Niesorgie. Grau, zugig und kalt. Die Vögel singen weniger als sonst. Trotz Frühling ist das Einschalten des Lichts notwendig gewesen. Bäh bäh bäh! Was erwartet man von solchen Tagen? Kennt Ihr das? Dieses Grübeln am Morgen….

Was wird heute wieder alles Unerwartetes passieren? Und dann plötzlich dachte ich über Kloßteig nach. Mit dem müsste man doch eigentlich auch viele andere Dinge anstellen können außer Knödel… Gedankensprünge dieser Art sind in meinem Kopf normal! Ganz amüsant! Und in solchen Gedankensprüngen ist sie dann entstanden - die Idee für die Zucchinitarte mit dem Kloßteigboden

 

Herzhafte Zucchini-Souffles im Glas

Wenn man nachts von Zucchini in einem Glas gebacken mit leckerem Teig träumt, dann sollte man am Morgen schleunigst dem Traum nachgehen, oder? So kam es zu diesem Rezept! Und das Schönste ist, ich habe auch noch für die Arbeit leckere Snacks zum Mitnehmen.  

Manchmal – vor allem an Wochenende – habe ich solche Träume. Hihi! Gut, wenn dann am nächsten Tag ein Backofen/Herd greifbar ist. Habt Ihr auch solche Träume?

Der Teig ist fluffig und luftig.

In der Weihnachtsbäckerei.... lalalala... 10 Rezepte für die Adventszeit

Wenn es draußen früh dunkel wird, die Temperaturen auf Frier-Grade sinken, denke ich vermehrt an die Advents- bzw. Weihnachtszeit. Seid Ihr auch gerade im Geiste am Grübeln und Suchen welche Plätzchen bzw. Kekse Ihr in diesem Jahr backen wollt/sollt? Dann geht es Euch wie mir... vieles läuft auf die Klassiker hinaus, aber ein paar "neue" Sorten dürfen es schon sein. Und sonst? Soll sonst noch etwas hergestellt oder produziert werden, z.B. besondere Marmelade?

Backt Ihr Plätzchen oder Kekse vor Weihnachten? Oder ganz was anderes? Unsere persönliche Definition ist ja mittlerweile wie folgt: Das ganze Jahr hindurch darf man Kekse backen und essen... zur Weihnachtsszeit gibt es dann Plätzchen. Der Anteil an ausgestochenem und verziertem Backwerk ist dann auch deutlich höher... bei den Keksen kommt es oftmals nicht so auf die Form an. Wie ist das bei Euch?

Hier habe ich eine kleine Auswahl von möglichen Kandidaten für Euch zusammengetragen:


 1. Die Snickerdoodles sind (ganz ohne Nüsse) ratzfatz gemacht, schmecken herrlich nach Zimt und können gut in Keksdosen einige Tage verbringen.

3. Seit zwei Jahren geistern unheimlich viele Keksstempel durch die Küchen und Backstuben. Hier ist mein Teigvorschlag und noch ein paar Tipps und Tricks zum guten Gelingen.

3. Statt Plätzchen oder Keksen kann man seine Lieben auch mit einfach herstellsten Pralinen verwöhnen wie wäre es hier mit Champagner- oder Baileyspralinen?

4. Oh, da wollte ich doch eigentlich was Selbstgemachtes aus der Küche verschenken und jetzt ist es zu spät? NEIN! Diese Marmelade schmeckt super und kann man auch am Tag vor Weihnachten noch schnell herstellen: Blutorange-Campari-Gelee
 

 5. Und für die Kinder braucht man auch dringend noch eine besondere Marmelade. Hierzu empfehle ich Euch meine Bratapfelmarmelade. Die Nase werdet Ihr aus diesem Töpfchen so schnell nicht mehr herausnehmen. ;)

 6. Schokoholics hier? Dann los! Schnell! Ab in die Küche: Brownie-Cookies -  außen knackig-kross und innen fluffig-weich.

7. Etwas traditioneller kommen da die Schokokipferl daher. Ich würde sie als ein neuentdecktes Highlight meiner Weihnachtsbäckerei aus dem Jahr 2013 betiteln. Doch ob das so stimmt, müsst Ihr schon selbst beurteilen.

8. Für den Nachmittagstee an einem der Weihnachtsfeiertage empfehle ich Euch die Himbeer-Stern-Muffins. Sehen sie nicht winterlich und weihnachtlich aus?

9. Die Nusskekse sind ebenfalls ein Ratzfatz-Plätzchen-Rezept. Sie leben von der Qualität der Nüsse. Die Konsistenz ist zart-weich.

10. Und wer genug von dem ganzen süßen Zeug hat, der schnappt sich eine Flasche Weißwein und produziert pikantes Knabbergebäck. Man kann doch nicht immer nur süßes Zeug essen. ;) Wir lieben sie sehr, die Taralli.

...und jetzt kommt noch eine Drohung! Auf dem Blog werden auch in diesem Jahr noch weitere Weihnachtsbäckerei-Rezepte auftauchen. Seid gespannt!

Zucchinikuchen als Muffin Ententeich

Mein Mann und seine Kollegen mussten an einem See arbeiten und so habe ich beschlossen... als kleine Aufmunterung Ententeich-Muffins zu machen. Die ein oder andere Ente schwimmt bestimmt an ihnen vorbei. Quak Quak!

So wie es Karotten- oder Kürbiskuchen gibt, so kann man auch aus Zucchini Kuchen machen. Ungewöhnlich vielleicht, aber einen Versuch wert, oder?
Und das schmeckt richtig lecker! Nicht zu süß. Außerdem habe ich Vollkornmehl verwendet wie auch keine Butter (sondern Öl). Quasi ein fast gesunder, vollwertiger Kuchen.

Zucchinikuchen

Rezept: 

Zutaten:
- 1 Tasse gutes Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Zucker
- 4 Eier (Medium)
- 1 EL Vanillezucker
- 1 gehäufter TL Zimt
- 1 Prise Salz
- halbes Päckchen Backpulver
- 2 gehäufte Tassen Zucchiniraspel (habe hier die Kerngehäuse weggelassen!)
- 100 g geriebene Mandeln
- 50 g Mandelplättchen oder gehackte Mandeln
- 3 Tassen nicht zu grobes Vollkornmehl

- Zartbitter-Kuvertüre als Deko


1. Kuchenform mit Öl auswischen und komplett mit Paniermehl "auskleiden", Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
2. in einer Schüssel mit dem Handrührgerät Öl und Zucker, Vanillezucker gut verrühren
3. nacheinander die Eier unterrühren und Öl-Zucker-Eimischung schaumig schlagen
4. beide Sorten Mandeln, Salz, Zimt, Backpulver, Mehl unterrühren
5. Teig in Form füllen

Als ein großer Kuchen braucht er bei 180 Grad 60 Minuten.
Als Muffins ist eine Backzeit von 20 - 25 Minuten notwendig.

6. Backen
7. Auskühlen lassen, aus Form lösen
8. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen

Zucchinimuffin beim Casting am Brombachsee ;-) mit "the Hooters" im Ohr...

Bananen-Muffins a la Rosa

Hoffentlich kennst du Rosa noch... da war doch so ein tolles Rezept mit Himbeergelee und Sternen! Erinnerst du dich? Rosa verrät uns heute nochmals eines ihrer tollen Muffinrezepte.

Rezept ergibt ca. 12 Muffins

Bananen-Muffins a la Rosa

Zutaten:

o   2 sehr reife Bananen

o   3 Eier

o   1 TL natürliches Bourbonvanillearoma

o   150 g weiche Butter

o   150 g feinster Zucker

o   150 g Mehl

o   1 TL Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Banane auf eine Teller zu Brei zerdrücken und beiseite stellen.

Eier mit dem Vanillearoma, der Butter und dem Zucker in einer Schüssel verschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Banane unterrühren. Das Mehl und das Backpulver darüber sieben und leicht verrühren, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben.

Die Mischung in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins gut aufgegangen sind und eine goldbraune Färbung angenommen haben. 5 Minuten in Form abkühlen lassen, anschließend zum vollständigen Erkalten auf einen Kuchenrost setzen.

Bananen-Muffins

Himbeer-Stern-Muffins a la Rosa

Oh oh oh, es ist soweit. Applaus, Tusch, Trommelwirbel:

 der erste Gastblog bei Amor&Kartoffelsack

Heute präsentiert dir Rosa, eine kreative und sehr liebenswürdige Studentin aus meiner niederbayrischen Heimat Niederbayern, eines ihrer Lieblingsmuffinrezepte: Himbeer-Stern-Muffins.
Sie sehen nicht nur toll aus, sondern beim Betrachten des Fotos steigt einem der Duft dieser fruchtig-frischen Muffins gleich in die Nase. 

Danke Rosa, dass du uns allen dein Rezept verrätst! 

Himbeer-Stern-Muffin

Rezept ergibt ca. 12 Muffins 

Zutaten:
o   350 g Zucker

o   170 ml Öl am besten Sonnenblumenöl

o   3 Eier

o   170 ml Vollmilch

o   2 TL Bourbon-Vanillearoma

o   225 g Mehl

o   2 TL Backpulver

o   ¼ TL Salz

... und Himbeergelee

Zubereitung:

Backofen auf 180° C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Zucker und Öl in einer Rührschüssel aufschlagen und Eier unterrühren, bis die Masse schaumig ist. Dann Milch und Aroma dazugeben.

Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und so lange weiterrühren bis sich alles gerade vermischt hat. Teig in die Muffinförmchen geben und anschließend 20-25 Minuten backen bis die Muffins aufgegangen sind und eine gold-braune Farbe erhalten haben. 5 Minuten in Form auskühlen lassen, dann auf Gitter setzten und weiter abkühlen lassen.

Wenn die Muffins völlig ausgekühlt sind, mit einem Messer den Deckel von den Muffins vorsichtig schneiden. Mit einem sternförmigen Keksausstecher Sterne aus den Deckeln stechen. Deckeln mit Puderzucker bestäuben.

Einen Löffel Himbeergelee auf die Schnittfläche jedes Muffins verteilen und die Deckeln vorsichtig wieder aufsetzen. Etwas Gelee noch in den Sternausschnitt füllen.

Tipp: Man kann auch statt dem Himbeergelee, anderes Gelee verwenden. Je nach Geschmack.