Dreierlei Mais mit Wachtelbrust und Erdnüssen

Ding  Dong! Nächste Runde: Wir servieren Euch heute ein Dreierlei vom Mais mit gebratenem Geflügel, ein Bisschen Erdnusscrunch und einem Soßenstreifen aus Sojasoße und Co. Diese Kombination ist im ersten Moment beim Lesen vielleicht so ein … Ähhh? Aha? Wieso?-Fall, aber wir lieben sie. So ein ähnliches Gericht haben wir im letzten Sommer schon mal für Euch gebastelt. Das könnt Ihr hier nachlesen. Die Kokospolenta und die Teriyaki-Soja-Soße passen perfekt zu Geflügel…

 

So mancher Gast meinte im Nachhinein übrigens, dass dies sein Lieblingsgang des Abends war. Wir sind seit dem Sommer große Fans der Kokospolenta. 

Kürbislasagne mit Hackfleisch - Küchenklüngel

 (Werbung, weil wir Blogs nennen und verlinken)


Heute wird geklüngelt! Ja, wir klüngeln mit Vero von Keksstaub und Ria von Frau Stiller backt. Die beiden lieben Mit-Food-Bloggerinnen haben uns gefragt, ob wir an ihrer tollen Aktion namens Küchenklüngel im Oktober teilnehmen wollen würden.

Küchenklingel - Wie funktioniert es?

QFSP Maishähnchenbrust Supreme mit Erdnusspolenta, Gemüse und Teriyaki-Honig-Lack

(Werbung, PR-Sample) 

Vielleicht ist Euch schon aufgefallen, dass es auf diesem Blog bisher kein einziges Hähnchen-Rezept gibt. Kein Einziges! Doch das soll sich heute ändern. 

 

Diese vielen, vielen super günstigen Hühner und Hähnchenteile aus fragwürdigen Aufzucht- und Schlachtbedingungen kommen für uns einfach nicht in Frage, selbst zu Studienzeiten verzichteten wir darauf. Heute – einige Zeit später – wählen wir sehr genau aus wo wir Hühnchen kaufen. Die Herkunft sollte für uns absolut klar sein und auch ein gewisser ethischer Hintergrund nachvollziehbar sein. Langläufig denkt man da an ein Bio-Huhn oder einen Wochenmarkt mit Hähnchenstand. Aber sonst? Wir haben seit der Eröffnung des Frischeparadies in Fürth im November noch eine weitere gute Quelle aufgetan. 

Lieber ab und zu ein hochwertiges Hühnchen, dass sein Leben unter guten Haltungsbedingungen verbringen durfte als ständig Huhn von xyz. 

 

Wir möchten Euch nun ein Bisschen Hintergrundwissen zum QFSP-Marensin-Maishühnchen Supreme vom Frischeparadies (in Fürth) geben: 

Asiatischer Nudelsalat mit Schweinefleisch

Dieses Gericht ist aus einer Resteverwertungsaufgabe entstanden. Wir hatten gebackenen Schweinebauch vom Wammerl mit Kartoffelsalat über. Und irgendwie fiel uns zunächst gar nichts ein, wie man Schweinefleisch so recht „recyclen“ kann.  

 

Wie kann man Reste vom Schweinebraten wiederverwenden?

Habt Ihr dafür Ideen? Wenn man es nicht kalt mit Senf aufs Brot essen möchte… Was macht Ihr mit übrig gebliebenem Fleisch? 

veganer Süßkartoffel-Erdnuss-Topf

Dieses Gericht ist irgendwie im Kapitel Alltagsküche einzuordnen, weil es so leicht zu zügig zuzubereiten ist und irgendwie aber auch Soulfood, weil es verführerisch duftet, schmeckt und man danach sich gesättigt ohne Schweregefühl zurücklehnen darf.

 

Verrückt Süßkartoffeln, Tomaten, Kokosnuss und vor allem Erdnuss zusammen zu mischen, aber es passt. Es passt so gut zusammen. MMmmmmhhh! 

Knusprige Süßkartoffelpommes mit Teriyaki-Aioli

In den Burgerläden sind sie heiß begehrt - die knusprigen Süßkartoffel- Pommes Frites. Kosten meist ganz schön Aufpreis. Doch knackig und knusprig ist dabei überhaupt nicht selbstverständlich. Anders als bei Kartoffeln muss man ein Bisschen tricksen, damit sie knackig werden. Würde man keine Trick anwenden, bleiben sie äußerst „läschad“ (lätschig = unknusprig)… mir fällt wirklich kein anderes Wort als das bayrische hier ein. Euch? Und wer sie noch nie probiert hat…

VORSICHT! Suchtgefahr! Vor allem sind die Süßkartoffelpommes in Kombination mit der Teriyaki-Aioli… eine perfekte Begleitung – nicht nur zum Burger!!! 

 

nomnomnomnomnomnom…. (ppssssst… die passt übrigens auch sehr gut zum Dippen mit Chips oder als Soße zu einem Filet… aber psssst…. Bleibt geheim!!!!) Süßkartoffeln sind eh so nomnomnomnom… auch Süßkartoffelsuppe lieben wir sehr. Ein veganes Rezept mit Kokosmilch findet Ihr hier.

Bulgogi-Reis-Burger

Die Bulgogi-Sucht hab ich mir schon lange eingefangen. 

Und lange, lange dachte ich – mal wieder - ähnlich wie beim Schäufele – boa, wie man das wohl zubereitet? Bestimmt total aufwendig und soooooooooo schwer… also… immer nur auswärts gegessen bisher… nie Zuhause! 

Und dann hab ich mich doch mal an die Youtube-Anleitungen und englischsprachigen Koreafood-Seiten gewagt und batsch! Mal wieder musste ich feststellen: Total simpel!

So mancher stellt sich jetzt die Frage: 

 

Was ist Bulgogi?

Teriyaki-Bällchen

(Dieser Beitrag enthält Werbung)

 

Der heutige Post sollte unter dem Motto „geteiltes Fleisch ist gutes Fleisch“ stehen.

Habt Ihr schon mal etwas von Premium Crowdbutchering gehört? Fleischeinkauf ist ja immer so eine Sache. Qualitatives Fleisch erhalte ich nur, wenn das Tier zu Lebzeiten gut umsorgt und versorgt worden ist. 

Ein junges Start-Up namens "geteiltes fleisch" aus Süddeutschland widmet sich diesem Thema. Transparenz der Bezugsquellen ist ihre wichtigste Firmenphilosophie. 

Pekingsuppe süß-sauer-scharf a la Sonja

Flühlingslolle oder Pekingsuppe? Flühlingslolle oder Pekingsuppe?

Wer kennt sie nicht diese Frage? Was wählt man als Vorspeise zum chinesischen Essen... Bei mir ist das zu 98% die Pekingsuppe. Dabei habe ich festgestellt, dass diese in fast jedem (außer sie ist aufgetaut) Asialokal anders schmeckt... Chinesische Gulaschsuppe, süß-sauer-scharfe Suppe oder Resteverwertungssuppe wird sie auch oft genannt. In der Originalversion mit Entenfleisch(resten), im billigen Model mit Hühnerfleischstückchen.

Doch warum nur im Restaurant essen?

Jahrelang hab ich im Internet nach dieser süß-sauer-scharfen Suppe gesucht und daran herumgebastelt. Heute schmeckt sie mir - in dieser Version sehr gut.
Die Zutaten sind etwas gewöhnungsbedürftig (finde ich). Aber so ist sie nun mal... die Pekingsuppe.

asiatische Süß-sauer-scharf-Suppe aka Pekingsuppe a la Sonja

Rezept für etwa 4 Portionen:

Zutaten:
- 2 Liter Wasser
- 100 ml süße Chilisoße
- 4 EL Sojasoße
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Sambal olek (wer nicht scharf man, reduziert die Menge davon deutlich)
- 1 EL Sambal manis
- 2 EL Zucker
- 3 EL Tomatenmark


wenn eine dickflüssige Suppe gewünscht wird(ich lass das weg): 2 EL Stärke, mit etwas Wasser verquirlt

- 2 Karotten, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- etwas Sellerie, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 3 große Champignons, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 4-5 Mu-Err-Pilze, 10 min eingeweicht, abgewaschen, Strunk entfernt und dann in kleine Streifen geschnitten
- eine Handvoll Schinkelwürfelchen oder 50 g Hackfleisch oder Reste vom fleischigen Abendessen/Mittagessen
- 2 Eier, verquirlt

wenn vorhanden:
- etwas Bambus, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- etwas Mungobohnensprossen, in sehr kleine Würfel/Streifen geschnitten
- 1 EL Ketjab manis



Die Zubereitung ist ganz einfach:
1. Alle Zutaten bis auf das verquirlte Ei in einen Topf geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen, mehrmals umrühren
2. kurz vor Ende der Kochzeit die Suppe mit einem Kochlöffel im Kreis rühren bis die Suppe selbstständig etwas weiterkreiselt - Kochlöffel herausnehmen und schnell das Ei in die kreiselnde Suppe gießen
3. nicht mehr rühren, Herd ausschalten --> Die Suppe ist fertig, wenn das Ei oben schwimmt



Die meisten Zutaten gibts natürlich im Asialaden und den würde ich Euch auch mehr empfehlen als das teure Asiaeck im Großsupermarkt.